다시 데우면 절대 안되는 음식

 

1. 개요
2. 상세
3. 진실


1. 개요


인터넷에 짤방 등으로 돌아다니는 것으로, '다시 데우면 절대 안되는 의외의 음식 8가지', '다시 데우면 절대 안되는 의외의 음식 10가지' 식으로 7~10 정도의 차이를 둔 바리에이션이 있다. 자취생으로 살아남기[1] 에서 나온 짤방이 대표적이다.

2. 상세


이런 게시물에서 언급하는 음식들은 주로 다음과 같다.
  • 치킨 - 단백질을 재가열하면 소화장애물질이 나온다고 주장
  • 시금치 - 다시 데우면 발암물질이 나온다고 주장
  • 버섯 - 버섯을 자르면 단백질이 악화되고 재가열한 것은 먹어서는 안 된다고 주장
  • 달걀 - 다시 데우면 독소가 나온다고 주장
  • 밥 - 쉰 밥은 데워봤자 소용이 없다고 주장. 맞는 말이긴 하지만 쉰 음식은 먹어선 안된다는건 너무나도 당연한 일이라 굳이 밥에만 한정해서 이야기할 일은 아니다.
  • 비트
  • 상추 - 질산염 때문에 재가열하면 안 된다고 주장
  • 감자

3. 진실


까놓고 말해 '''유사과학이다.''' 애초에 근거가 전혀 쓰여있지 않은 데다가, 전자렌지 음모론에서 허구헌날 써먹던 '단백질 구조' 운운하는 얘기가 가득할 뿐 정확한 정보가 하나도 없다. 쉰 밥을 데워봤자 먹을 수 없다는 얘기를 제외하면 다 헛소리며, 달걀은 껍질을 안 깬 상태에서 전자레인지에 데우면 내부 압력차로 인해 터지거나 폭발해서 문제가 되는 것 뿐이지 독소가 발생하지는 않는다.
또한 전자레인지만큼 안전한 조리기구도 없다. 전자레인지의 원리는 마이크로파를 이용해 물 분자의 충돌로 열을 일으키는데, '''물의 끓는점인 100℃를 넘길 수 없기 때문'''에 마이야르 반응이 일어나지 않으며, 따라서 아미노산 변성, 지방의 분해, 카라멜라이즈 등의 분자 반응이 일어나지 않는다. 즉, 전자레인지 자체를 가동하는데 필요한 전기에너지을 제외하면 가장 친환경적이라고 할 수 있겠다.
자세한 것은 유사과학 탐구영역 에피소드를 참고. 현재는 유료화되었으므로 나무위키 해당 문서를 참고해보자.

[1] 참고로 이 사이트에 올라와 있는 의학/화학/영양학 내용 대부분은 유사과학이다.