세이지(허브)

'''세이지(Sage)'''
꿀풀과 뱀차조기속의 아관목 중 하나로 학명은 "Salvia officinalis" . 샐비어(Salvia splendens)와 같은 속에 속하나 잎의 모양이 다르고 세이지의 향이 훨씬 강하다.
세이지는 오래 전부터 만병통치약으로 널리 알려진 약용식물이다. 세이지의 이름은 ‘건강하다’, ‘치료하다’, ‘구조하다’라는 뜻에서 유래되었다. 세이지는 잎을 말려 사용하는데, 강장작용 외에 신경계통이나 소화기계통에 뛰어난 약효가 있다. 방부, 항균, 항염 등 살균·소독작용도 해서 각종 염증의 소염제로도 쓰인다. 중풍이나 손발이 저려서 고생할 때, 심한 운동 후 피로와 통증이 몰려올 때 먹으면 효과가 있다. 세이지의 잎과 꽃은 향기가 좋으며 줄기는 나무 같고, 잎은 부드럽고 폭신하다.
요리에는 주로 잎과 부드러운 줄기가 사용된다. 일반적으로 사용하는 커먼 세이지는 요리 재료로 가장 많이 쓰이는 종으로 향이 좋으며, 자극적인 맛을 낸다. 세이지는 치즈, 소시지, 가금류요리에 사용되는데, 극소량을 사용하는 것이 특징이다. 허브의 향이 너무 강해서 요리의 다른 맛들이 제대로 살아나지 않을 수 있기 때문이다.