파블로바

1. 개요

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Pavlova

머랭을 베이스로 하는 호주, 뉴질랜드 디저트로, 러시아의 전설적인 무용수 안나 파블로바에서 그 이름을 따왔다. 안나 파블로바가 세계여행을 하던 도중 주방장이 그녀를 위해 만든 디저트라고 한다. 구운 머랭 위에 생크림과 각종 과일을 올려 달콤하고 상큼하게 즐긴다. 호주에서는 국민 디저트 취급을 받고 있는 듯하다.
파블로바가 처음 만들어졌을 때에는 다양한 색상을 입힌 젤리 베이스 디저트였다고 한다.[1] 그것이 시간이 지나면서 현재처럼 머랭 베이스로 바뀌게 된 거라고.
머랭 베이스로 할 때도 그냥 1단처럼 보이게 처리하는 버전이 있는가하면 대놓고 머랭 구운걸 층층히 깐 버전도 있다.
비주얼상 흰 머랭 위에 과일이 듬뿍 올라가서 흡사 생크림 케이크같다. 보통은 위 사진과 링크 걸린 사진들처럼 큼지막한 케이크 사이즈로 만들지만 작은 걸 여러 개 만들수도 있다.

[1] 현대로 따지면 아마도 이런 모습에 가까운, 층층이 나뉘어진 젤리 케이크 같은 요리였을듯.