펩톤

 

펩톤(pepton)
1. 개요
2. 성질
3. 사용

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분자구조

1. 개요

천연 단백질이 펩신에 의하여 부분적으로 가수 분해 하여 생기는 폴리펩타이드 및 올리고펩타이드류의 혼합체를 통틀어 이르는 말이다.

2. 성질

수용성이고 가열하여도 응고 되지 않는다.

3. 사용

펩톤의 성질 때문에 환자의 인공영양제로 쓰이며, 많은 질소를 함유하고 있기 때문에 미생물을 배양할 때 유기질소원으로 이용하고 있다.

분류