마사(음식)

1. 개요

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Masa, 스페인어로 반죽이라는 뜻이다.
옥수수를 염기성 용액[1]에 담가두어 닉스타말화된 닉스타말을 간 것.

2. 사용

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마사 가루는 토르티야, 마사 반북은 타말을 만드는데 사용한다.

[1] 주로 석회수지만 때로는 잿물을 사용하기도 한다.