순창고추장
1. 전라북도 순창군에서 만든 전통 고추장
전라북도 순창군에서 직접 빚어만든 전통 고추장. 순창에서 직접 만들었기 때문에 순창고추장이라 불린다.
순창은 지리적으로 전북 내륙에 위치한 지역으로 섬진강을 끼고있는 지리적 특성과 여름 막바지에 메주를 만들어서 말리는 풍습이 있고 겨울철에 고추장을 빚어낸다고 한다. 기후상 습지가 많은 분지 지역이라는 특성이 있는데 이 습성의 영향으로 고추장 발효가 활발해져서 다른 고추장에 비해서 장맛이 깊고 빛깔 또한 고운 것으로 평가를 받고있다.
색깔은 고추의 붉은색을 띄고 있고 8개월에서 5년 이상을 발효하거나 묵혀서 저장하는 편으로 숙성과정 없이 속성으로 장을 빚어내기 때문에 빛깔이 곱고 장맛이 깊은 편이다.
주로 지역주민들을 통해서 수작업으로 하는 편이며 그렇기 때문에 인공적으로 만든 고추장과는 달리 모습이나 장맛이 다르다는 평가가 있다.
그외 순창 전통고추장은 지리적 표시제/대한민국에 8호로 등록되어 있다.
2. 대상그룹 청정원에서 제조한 고추장 브랜드
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1의 이름을 등록상표화하여서 대상그룹 청정원에서 제조발매하는 고추장. 공장이 순창에 있다.
하지만 1에서 만든 고추장과는 달리 수작업이 아닌 주로 기계를 통해서 제조되었기 때문에 1의 고추장과는 약간 다르게 보이는 편.
그 동안에는 주로 소맥분(밀가루)을 사용했으나 최근 들어서는 쌀로 바꾸면서 우리쌀로 만든 고추장이라는 이름으로 나온다.
여담인데 미국에서 순창이란 이름을 멋대로 왜곡하여 순창을 Mild Spear(부드러운 창!?)이라는 영어로 상표 특허를 내고(당연히 본래 뜻과 관련없는 엉터리다.) 순창고추장을 내는 대상그룹에 상표등록 저작권비를 요구한 사건이 있었다. 소송 끝에 순창은 한국 도시임이 인정되어[1] 패소한 바 있다. 비슷한 경우로 금산인삼(말 그대로 골드 마운틴!)과 영광굴비[2]를 비롯한 곳도 같은 문제를 겪어서 각자 법정 대결 끝에 승소하기도 했는데 먼저 상표등록하여 저작권비를 뜯고자 하는 억지행위이며 이미 일본에선 70년대부터 지겹게 당해왔던 일이라고 한다.
[1] 대상 측은 고지도 복사본까지 미국 법원으로 보내서 순창이란 이름의 역사에 대하여 알리며 맞대응했다[2] 여긴 영광을 Glory로 선점 상표등록했다! 진짜 글로리 군은 북쪽에 있다.