장국죽
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醬국粥
쇠고기를 잘게 이겨 장국을 만든 뒤에 물에 불린 쌀을 넣고 쑨 죽을 말한다.한식조리기능사에 나오는 음식이기도 하다.
애호박 50g, 당근 30g, 표고 1장, 불린쌀 1½컵, 참기름, 다진 쇠고기 100g(간장 1/2큰술, 다진 파 1/2큰술, 마늘 1작은술, 깨소금, 후춧가루, 참기름.
쌀을 씻어서 충분히 불려준다. 그 후 애호박과 당근을 잘게 다진 후 표고버섯도 기둥을 때어내고 물기를 짠 후 다져준다.
다진 쇠고기에 간장과 다진 마늘,파 꺠소금 그리고 후춧가루와 참기름을 넣고 치댄 후 2~3cm 크기로 동글납작하게 완자를 만들어 준다.
냄비에 참기름을 둘러주고 쌀과 표고를 넣고 볶다가 물 5컵을 부은후 끓여 준다. 쌀이 끓기 시작하면 고기 완자를 넣고 약한 불로 다시 천천히 끓여 준다.
어느정도 죽이 완성되어갈 쯤에 당근을 넣고 충분하게 퍼지게 끓여서 참기름과 간장으로 간을 맞춘다.
醬국粥
1. 개요
쇠고기를 잘게 이겨 장국을 만든 뒤에 물에 불린 쌀을 넣고 쑨 죽을 말한다.한식조리기능사에 나오는 음식이기도 하다.
2. 재료
애호박 50g, 당근 30g, 표고 1장, 불린쌀 1½컵, 참기름, 다진 쇠고기 100g(간장 1/2큰술, 다진 파 1/2큰술, 마늘 1작은술, 깨소금, 후춧가루, 참기름.
3. 만드는 법
쌀을 씻어서 충분히 불려준다. 그 후 애호박과 당근을 잘게 다진 후 표고버섯도 기둥을 때어내고 물기를 짠 후 다져준다.
다진 쇠고기에 간장과 다진 마늘,파 꺠소금 그리고 후춧가루와 참기름을 넣고 치댄 후 2~3cm 크기로 동글납작하게 완자를 만들어 준다.
냄비에 참기름을 둘러주고 쌀과 표고를 넣고 볶다가 물 5컵을 부은후 끓여 준다. 쌀이 끓기 시작하면 고기 완자를 넣고 약한 불로 다시 천천히 끓여 준다.
어느정도 죽이 완성되어갈 쯤에 당근을 넣고 충분하게 퍼지게 끓여서 참기름과 간장으로 간을 맞춘다.