찹쌀죽
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糯米粥
1. 개요
찹쌀을 주재료로 하여 끓인 죽(粥). 속을 따뜻하게 해주는 건강음식이다. 위와 창자의 피로를 없에주면서 소화를 잘 되게 도와준다. 보통 찹쌀만 넣어도 되지만 멥쌀을 조금 넣기도 한다. 흰죽과는 다르게 부차적으로 다른 재료를 넣기도 한다.
2. 조리법
찹쌀과 멥쌀을 두시간 정도 물에 담가 놓는다. 그 후 솥에 참기름을 붓고 불린 찹쌀과 멥쌀을 2~3분동안 볶아 준다. 죽의 담백함을 살리기 위해서이다.
그 후 물 5컵과 찹쌀과 멥쌀을 넣고 센불로 끓인다. 10분이 지나면 물이 끓기 시작하는데 이 때 중간 불로 줄인 후 주걱으로 쌀이 눌러붇지 않도록 잘 저어준다. 10분동안 잘 저은 후 약한불로 다시 끓여준다. 다 끓였으면 죽의 불을 끄고 뜸을 5분정도 들인다.
취향에 따라서 고소함을 느끼고 싶다면 검은깨를 넣고 단맛을 느끼고 싶으면 설탕이나 꿀을 넣어도 좋다.