헤이즐넛 오일

1. 개요

2. 상세

3. 특징

4. 활용

1. 개요

헤이즐넛을 압착하여 얻는 기름.

1970년대 프랑스에서 처음으로 개발되었으며, 현재까지도 프랑스 현지에서 인기가 많은 기름이다. 프랑스 외에 터키, 미국, 스페인, 조지아 등의 나라에서도 생산되는데 특히 터키가 세계에서 헤이즐넛을 가장 많이 생산하는 만큼 터키산 헤이즐넛 오일이 유명하다.

색깔은 밝은 노란색이다. 가벼운 질감을 가졌으며, 헤이즐넛 향이 많이 난다. 열을 가할 때는 쓴맛이 강해지기 때문에 차가운 음식이나 다 만들어진 음식의 가니쉬로 쓰는 것이 좋다. 보관은 햇빛이 없는 서늘한 곳에 하는 것이 좋다.

주로 제과·제빵에서 많이 쓰이는데 초콜릿의 첨가제, 소스, 마리네이드의 재료가 되는 것이 대표적이다. 이렇게 식용유로 많이 쓰이지만 그 외에 화장품의 원료가 되기도 한다.