냉이차
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1. 개요
냉이차는 냉이를 끓여서 만든 차로 냉이가 꽃이 피기 전까지 채취할 수 있는 2~4월 사이에만 마실 수 있다.
2. 상세
일단 뿌리 굵은 냉이를 잘 캐서 잔뿌리를 제거한다. 그 후 다듬은 후에 물에 데치는데 뿌리가 뭉게지지않게 살짝 데치는 것이 좋다. 그 후 차가운 물에 씻은후 잘 행구어서 물기를 제거해준다.
물기를 제거 한 후에 잎을 접어서 그늘에 말리는데 습기가 없는 건조한 곳에다가 말린다. 밀폐용기 같은 것을 사용하도 좋다. 그 후 뜨거운 물에 같이 넣어서 끓어서 마신다. 취향에 따라서 대추나 설탕, 꿀을 넣어도 무관하다.
맛은 맑고 구수하며 은은한 단 맛이 입안에 계속 머물루며 봄의 향기가 입안이 스며들어 달달해지는 기분이 든다. 냉이차는 봄철말고는 마시기가 힘든 차이기도 한다. 『동의보감』에 따르면 눈을 밝게 하며 백태(白苔)를 없앤다. 또 적백리(赤白痢)에 효과가 있다고도 한다.