아세트알데하이드
Acetaldehyde[1]
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CH3CHO. 분자량 44.05. 녹는점 -121℃. 끓는점 21℃.
알데하이드의 일종으로 무색의 과일향이 나는 휘발성 액체. '''에탄알'''[2]이라고도 한다. 대표적인 알데히드 중 하나로, 주로 에탄올의 산화과정에서 생성된다. 에탄올(C2H5OH)이 산화되면 아세트알데하이드가 되고 아세트알데하이드가 산화되면 아세트산(CH3COOH)이 된다. 또한 간에서 에탄올이 분해될 때 생성되는데, 이것으로 인해 숙취가 발생한다.
세계보건기구(WHO)에서 2군B 물질, 즉 인간에게 발암이 가능한 물질(possibly carcinogenic to humans)로 규정한 유해물질이다.# 근데 술은 '''암을 일으키는 것이 확실한 1군 발암물질'''로, 술 속에 있는 아세트알데하이드는 발암물질로 중복 등재되어 있다! 술을 퍼마시면 간을 혹사시키는 건 물론이고 다른 장기에도 부정적인 영향을 주어 각종 암을 유발할 수 있다. 적당히 마시도록 하자. 특히나 술을 마시고 얼굴이 빨갛게 변하는 사람은 이 아세트알데하이드를 분해하는 효소의 변이형을 가졌기 때문이다.# 그리고 이는 위에서 말한 것과 같이 발암물질이기 때문에 술을 마시면 얼굴이 빨개지는 사람은 같은 양을 마시더라도 일반인보다 암에 걸릴 확률이 높아진다.
독성이 있는 것 같다. 식약청 자료의 동물 실험 결과 내용이다.
http://www.nifds.go.kr/toxinfo/web/toxinfo/user/index/pdf/T5300000002.pdf
감이 익을 때 떫은 맛이 없어지는 원인을 제공하는 물질이기도 하다. 감의 무기호흡 과정에서 아세트알데하이드가 생성되고 이것이 떫은 맛의 원인 물질인 탄닌과 중합 반응을 일으키기 때문이다.