운남 요리

雲南菜,

운남성의 음식문화는 겸용병축(兼容倂蓄)과 상통한다. 모든것을 다 받아들인다는 뜻으로 운남 요리는 여러 민족이 섞인 운남성의 다문화 성향이 반영되어있다. 다양한 식재료를 사용하며 지리적으로 음식재료가 풍부하고 운남성에 사는 다양한 소수민족들의 음식문화가 공존하고 있다. 또한 일반화는 어렵지만 매운 음식이 많은 편.
인접한 라오스의 영향을 받아 일종의 퓨전음식도 상당히 많으며 라오스식 훠궈도 유명하다고 한다.
운남성에서는 사탕수수로 설탕 뽑는게 가능한데, 운남성 종이의 주 재료가 사탕수수 껍질이 주로 쓰이기도 하였다고 한다.
상추를 구운 고기에 싸서 생마늘과 생고추와 곁들이는 쌈이 운남의 전통 식문화라고 주장하고 있다. 운남 사람들은 한국과는 다르게 쌈을 호호 불고 베어 먹는다.