피나 콜라다
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'''Piña colada'''
1. 개요
칵테일의 일종. piña는 스페인어로 파인애플을 뜻한다. [1]
스펠링에 기준한 실제 발음은 '삐냐 꼴라다'에 가까우나, 한국 내에서는 '피나 콜라다'로 흔히 알려져 있다. 1954년 8월 16일 푸에르토리코 산 후안에 위치한 카리브 힐튼 호텔의 바에서 처음 소개되었다.
현재는 트로피컬 칵테일의 표준으로 알려져 있으며, 워낙 인기가 있어서 시중 바에서는 아예 '피나 콜라다 믹스'[2]를 구비해 놓고 거기에 럼과 주스를 섞어서 만들어 판다. 의외로 맛은 나쁘지 않다. 재료를 제대로 구비할 자신이 없으면 그냥 믹스 사서 쓰는 것도 나쁜 선택은 아니다. 코코넛 크림이 보존성이 워낙 안 좋은 편이라서...[3]
많은 바리에이션을 가지고 있으며, 베이스를 럼에서 보드카로 바꾼 시시(치치라고도 함)가 유명하며 버진 피나 콜라다는 피나 콜라다에서 럼을 뺀 무알콜 칵테일이다. 썬키스트에서 이 버진 피나 콜라다를 가벼운 맛으로 만들어서 음료수로 팔고 있으니 대략적인 맛이 궁금하다면 사서 마셔보자. 물론 칵테일에 비하면 맛은 훨씬 떨어지지만.
일부 바에서는 프로즌 스타일[4]으로 만들기도 한다. 양이 꽤나 많은 편인데, 마시고 나면 파인애플의 단백질 분해성분 덕분에 혀나 목이 좀 쓰릴 수 있다(…)
2. 재료
- IBA 레시피
- 조주기능사 레시피
3. 레시피
- 재료를 셰이커에 넣어 잘 섞는다. 또는 얼음을 넣고 통째로 블렌더에 넣고 간다.
- 섞인 재료를 미리 크러시드 아이스를 채운 글래스에 넣은 후(얼음을 넣어 갈았을 경우에는 그냥 차게 식힌 잔에) 꽃이나 과일 등으로 장식한다. 이 때 그레나딘 시럽[8]을 조금 뿌려도 예쁘다.
[1] 피나 콜라다를 해석한 뜻으로 한국에서 가장 널리 퍼진 의미는 '파인애플이 무성한 언덕'이라는 것으로 선키스트 음료나 칵테일 관련 책자들에도 이렇게 적혀있다. 엄밀히 따지자면 piña는 파인애플(여성명사), colado/a(스페인어는 형용사가 명사의 성별에 따라 변화한다.)는 거르다, 여과하다는 뜻을 가진 동사 colar의 형용사형으로 피나 콜라다의 정확한 뜻은 ''''파인애플 즙''''이다 .[2] 분말 타입, 액상 타입의 2종류가 존재한다. 코코넛 크림에 시럽과 향료 이것저것을 넣은 것. 액상형은 엄청 꿀렁꿀렁해서 그냥은 못 먹는다. 술과 파인애플 주스를 섞어도 어느 정도 코코넛밀크의 걸쭉한 느낌을 낼 수 있도록 만들어진 물건이라서 그렇다. 검색해보면 만원 조금 안 되는 가격에 판다.[3] 집에서 만든다면 남는 코코넛 크림으로 태국식 커리를 만든다거나 할 수도 있겠지만. 피나콜라다가 꾸준히 나가는 가게가 아니라면 상시 구비해 두는 게 오히려 손해가 되는 재료 중 하나. 같은 이유로 생크림도 비치해두지 않는 가게가 꽤 있다.[4] 스무디처럼 재료를 블렌더로 갈아서 만드는 것[5] 취향에 따라 말리부 같은 코코넛 럼으로 바꾸거나 추가하거나 해도 좋다.[6] 코코넛 밀크를 쓸 수도 있는데, 코코넛 밀크는 코코넛 크림을 물에 희석한 것이다. 그러니까 될 수 있으면 코코넛 크림을 쓰는 쪽이 훨씬 맛있다. 가당이 되어 있지 않은 코코넛 크림을 쓸 경우 기호에 따라 설탕이나 시럽 등을 추가하면 된다.[7] 취향에 따라 말리부 같은 코코넛 럼으로 바꾸거나 추가하거나 해도 좋다.[8] 새빨간 색의 석류 시럽