디저트 와인
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(사진은 이탈리아에서 생산된 파르니토 디저트 와인)
1. 개요
와인의 한 종류. 서양 요리에서 식사를 마친 후 디저트와 함께 마시는 와인. 달콤한 스위트 와인 계열이 애용되며 과일향이 풍부한 것이 많다. 달콤한 과일이나 케이크, 치즈 등과도 잘 어울리는 편이다. 와인보다 단 디저트는 그리 추천되지 않는다.
2. 특징
화이트 와인계열의 색을 가진 경우가 많으나 화이트 와인보다는 높은 당도를 내기 위하여 완전발효처리하지 않으므로 알콜도수는 낮은 편이다. 단, 주정강화와인(포트, 셰리 등)의 경우는 당도와 함께 알콜도수가 18~20%내외로 비교적 높은 편이다.
특히 독일과 같은 북유럽지방의 디저트와인이 유명하다, 왜냐하면 과거와 같이 농업기술이 좋지 않았을때는 와인용 포도가 알맞게 익을때까지의 시간이 오래걸리게 되었고, 그 포도를 이용해 와인을 만들다보니 매우 달달한 와인이 나오게 되었다는말이 있다. 그러니까 과도하게 익은 포도를 가지고 만들다보니 단맛이 나게되었다는 것이다.
단맛이 나기 때문에 술을 못 마시는 어린이 및 청소년들이 포도주스인 줄 알고 마시는 경우가 많다. 특히 와인이 보편화되어 있는 미국이나 유럽의 어린이들은 이런 경우가 흔하다.
대체로 일반 와인보다 가격이 비싼 편이며 특히 이 와인의 꽃이라고 할 수 있는 아이스 와인은 가장 싼 가격이 10만원을 넘는다.
운이 좋으면 5만원대의 싼 와인을 찾을 수 있지만 대형마트 등지에서도 찾기가 힘든 편이다.
3. 종류 및 자주 이용되는 와인
[1] 애피타이저로 많이 이용되지만 디저트 와인으로도 자주 마신다.