[image]1. 개요
파를 볶아 만든 기름. 음식의 맛과 향을 더하기 위해 조리에 쓰인다.
2. 재료
대파,
식용유 3. 만드는 방법
식용유
[1] 향이 적은 기름이 좋다. 올리브유라던가 참기름같은 기름은 피할 것.
에 파를 넣고 타지않게 볶는다. 기름에 적당히 파의 향과 맛이 우러나오면 완성.
만들어둔 파기름을 사용할 생각이라면 기호나 목적에 따라
마늘이나
샬롯등의 향신료를 함께 넣어 볶아주면 좋다.
4. 맛
은은한 파의 향미가 요리의 풍미를 향상시켜준다.
중국 요리의 맛을 낼때 자주 쓰이며
한국 요리에도 자주 쓰인다. 볶음요리 등을 할때 넣어주면 좋다.