프로세코
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1. 개요
포도주의 한 종류. 스파클링 와인중 이탈리아 북부 지역 포도명산지에서만 만든 와인으로, 전통방식으로 탄산을 갖도록 양조한 고급 와인이다. 프로세코는 포도의 품종이기도 하고 이것을 사용하여 이탈리아를 대표하는 스파클링 와인을 만들어냈기 때문에 이탈리아 대표 스파클링 와인의 제품명이 되었다.
이탈리아의 스파클링와인 프로세코 양조에는 프로세코 품종을 사용한 화이트 와인의 형태로 만들어지게 된다. 대부분의 제품은 프로세코 품종을 배합하여 생산하지만, 일부 제품은 적당한 양조기법을 활용해 생산하는 로제(Rosé)도 있다!
샴페인과 마친가지로 거품 포도주로서 주로 파티할때 많이 사용되나 탄산의 압력은 샴페인의 절반에 가깝기 때문에 엄청나게 큰 소리를 내며 마개인 코르크가 강하게 튀어나오지는 않는다.
국내 이탈리아 고급음식점에 가면 상당히 많은 종류의 프로세코를 찾아볼 수 있으며 최고 레벨에 랭크된 술인 카르페니 말볼티로서 돔페리뇽과 같은 최초의 스파클링와인 타이틀을 달고 있다.
2. 역사
1868년 이탈리아 북부 트레비소 지방의 안토니오 카르페니(Antonio Carpenè)에 의해 시작되었으며, 이때 만들어진 최초의 프로세코가 카르페니 말볼티로서 가장 세계적으로 유명한 제품이다. 유럽을 비롯한 전세계적으로 널리 수출되어 유통되고 있으며 한국에서도 2021년 정식으로 수입한다는 기사가 나왔다.참조
3. 용어
프로세코 제품에 붙는 용어들은 이탈리아어로서 아래와 같은 뜻을 가지고 있다.
- 벤더미아(Vendemmia), 아나타(Annata): 빈티지
- 슈페리오레(Superiore): 알코올이 약간 더 높고, 단위 면적당 수확량이 적으며 숙성을 좀 더 오래 한 와인에 붙는 용어
- 세코(Secco): 드라이
- 세미-세코(Semi-Secco): 미디엄 드라이
- 아보카도(Abbocatto)/아마빌레(Amabile): 미디엄 스위트
- 돌체(Dolce): 스위트(Sweet)하다는 뜻
- 아마로네(Amarone): 쌉쌀하다는 뜻
- 리제르바(Riserva): 좀 더 숙성을 많이 한 와인에 붙이는 용어
- 프리잔테(Frizzante): 약 발포성 와인
- 스푸만테(Spumante): 발포성 와인을 칭하는 말
4. 주요 산지
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프로세코의 생산지는 지도에 표시된대로 Treviso, Veneto 등 이탈리아 북부 강수량이 적고 햇볕이 잘드는 지역에 위치하고 있다.
- 중심지인 카르페니 말볼티의 지역 트레비소(Treviso)
- 이탈리아의 해상도시로 유명한 베네치아(Venezia)
- 로제등 다양한 프로세코의 고장 베네토(Veneto)
5. 여담
구세계와인을 대표하는 프랑스와 이탈리아의 대표적 경쟁관계로 인하여, 프로세코를 샴페인에 라이벌 구도로 맞추기도 하지만 한국에서는 아직 샴페인에 비하여 인지도가 떨어져 보이는 것이 사실이다.