1. 개요
피칸을 압착하여 얻는 기름.
2. 상세
버터와
올리브유의 대체품으로 쓰면 좋은데, 견과류 향이 매우 약해서 식용유에서 나는 냄새를 싫어하는 사람들이 좋아할 수 있다.
샐러드 드레싱이나 생선 요리 내지는 케이크를 만드는 데 좋다. 그리고
포화지방이 버터보다는 2/3, 올리브유보다는 1/3 정도 적다. 그리고 빵을 구울 때 피칸 오일을 쓰면 겉은 바삭하고, 속은 촉촉하면서 부드러운 맛있는 빵이 된다.
오메가3 지방산이 많이 들어있어서 적당히 섭취하면 장과 뇌의 염증을 낮추는 유전자를 활성화시킬 수 있다.