고치떡
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1. 개요
고치떡은 전라남도의 토속 음식으로 양잠[1]의 성과를 기원하기 위해 만든 떡이다. 쳐서 만드는 치는 떡이며 모양은 누에 고치의 형태를 하고 있다. 전라도 음식 특성상 여러가지 색을 알록달록하게 입힌다.
2. 조리법
멥쌀가루에 여러 가지 색으로 물을 들여서 누에고치 모양으로 만든다. 전통적으로 고치떡은 누에를 쳐서 마지막 잠을 재워 잠박에 올려놓고 고치짓기를 기다리면서 만든다.[2] 쑥을 재료로 넣은 쑥 고치떡도 존재한다.[3]
3. 바리에이션
고치떡을 만들 때 안에 치즈를 넣어 치즈떡볶이를 해 먹기도 한다. 무한리필 고깃집에 갔을 때 사이드메뉴에서 자주 보이는 치즈떡이 바로 이것.