부추김치

 

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1. 개요
2. 담그는 법
3. 지역에 따른 표현


1. 개요

부추김치는 부추를 이용하여 담근 김치이다. 비교적 간단하게 담글 수 있는 김치로 봄에 많이 담가 먹으며, 고기와 같이 먹거나 국밥에 넣어 먹기도 한다. 특히 돼지국밥에 많이 넣어 먹는다.

2. 담그는 법

10 센티미터 정도의 먹기 좋은 크기로 썬 부추에, 고추가루, 멸치액젓, 다진 마늘, 설탕(내지는 올리고당) 등을 섞은 양념을 묻히고 고루 버무려 담근다. 부추를 씻을 때는 식초를 약간 탄 물에 10분 정도 담그는 것이 좋다.

3. 지역에 따른 표현

서남 방언으로는 솔지라고 부른다. 부추를 뜻하는 '솔'과, 김치를 뜻하는 '지'를 합친 것이다.
동남 방언과 충청 방언으로는 부추를 '정구지'라고 부르기 때문에 '정구지김치'라고도 부른다.

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