애플잭(술)

애플잭(Applejack)은 미국에서 유래된 사과로 만든 증류주이다. 과실주를 증류한 브랜디의 일종으로 사과주를 냉동증류하는 방식으로 도수를 높여서 만들어진다.
17세기 스코틀랜드 출신인 윌리엄 레어드라는 사람에 의해 처음 개발되었으며 당시 뉴 저지에 정착을 하며 해당지역에서 가장 많이 자라는 사과를 이용해 조주를 하게 되었다. 이 레어드에 의해 탄생한 원조 애플잭은 레어드 애플잭(Laird's Applejack)이라는 이름으로 가장 유명한 애플잭으로 판매되고 있다.
냉동증류란 아주 원시적인 증류방법인데. 에탄올이 물보다 어는점이 낮다는 것을 이용해 물은 얼고 에탄올은 얼지않는 온도에서 얼음은 걸러내고 알코올만 따라내는 방식을 말한다. 이름의 jack는 이 냉동 증류를 의미하는 jacking에서 유래됐다.[1]
비슷한 술로는 프랑스의 칼바도스가 있으며 애플잭은 칼바도스에 비해서 훨씬 더 독한 풍미를 가지고 있다.

[1] 증류주가 아닌데도 20도 이상인 술은 대체로 이 방식으로 만든다.