은대구

 


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'''은대구'''
Sablefish
이명:
''' ''Anoplopoma fimbria'' ''' (Pallas, 1814)
분류

'''동물계'''

척삭동물문(Chordata)

조기어강(Actinopterygii)

쏨뱅이목(Scorpaeniformes)

은대구과(Anoplopomatidae)

은대구속(''Anoplopoma'')
''''''
'''은대구'''(''A. fimbria'')
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1. 개요
2. 상세
3. 사람과의 관계


1. 개요


쏨뱅이목 은대구과에 속하는 바다 어류. 이름에 '대구'가 들어가지만 대구목이 아닌 쏨뱅이목에 속한다.
영어권 나라에서는 지역마다 다른 이름으로 불리기도 하는데, 보통 'Sablefish'라고 부르지만 'Butterfish', 'Black cod', 'Blue cod', 'Bluefish' 등 다양한 명칭이 사용되고 있다. 미국 식약청에서는 혼동을 방지하기 위해 되도록이면 'Sablefish'라는 이름만을 사용할 것을 권고하고 있다.

2. 상세


북태평양 지역에서 서식하며 드물게 캘리포니아멕시코 바다에서도 볼 수 있다. 수심 약 300~2,700m 사이의 깊은 수심을 선호하는 심해어로, 주로 모래와 흙이 많은 해저 밑바닥에서 지낸다.
몸 색깔은 검은빛과 어두운 녹색을 띈다. 최대 1m까지 자라는 대형 물고기로, 무게는 최대 57kg까지 나갈 수 있다. 수명이 상당히 길어 최대 '''96년'''까지 사는 개체가 있을 정도다.[1]
번식은 겨울에 시작한다. 알에서 깨어난 치어들은 일정 기간동안 얕은 바다에서 살며 2~5년 사이 성체가 되면 심해에서 살게 된다. 성체 은대구는 자신보다 작은 물고기나 갑각류, 해파리 등의 동물들을 가리지 않고 잡아먹는다.

3. 사람과의 관계


북태평양 쪽 국가에서는 수산업에 있어서 중요한 어류로 취급되고 있다. 알래스카일본에서 많이 각광받고 있으며, 아시아보다는 북아메리카 쪽의 어획량이 더 많다. 대한민국에서는 그리 많이 찾아오지 않기 때문에 어업 가치가 낮다.
갓 잡아올린 은대구는 신선도가 낮아지기 쉬우므로 되도록 빨리 요리하는 것이 좋다. 구워 먹거나 훈제하거나, 또는 튀겨 먹을 수 있다. 일본에서는 된장절임이나 카스즈케 등으로도 요리한다. 간유에는 비타민 A와 D가 다량 함유되어 있다.

[1] Kimura, Daniel K., A. M. Shaw and F. R. Shaw 1998. Stock Structure and movement of tagged sablefish, Anoplopoma fimbria, in offshore northeast Pacific waters and the effects of El Nino-Southern Oscillation on migration and growth. Fish. Bull. 96:462-481.