타가토스

Tagatose
당의 일종. 화학식은 C₆H₁₂O₆. 과일, 카카오, 우유, 치즈 등에 미량 함유되어 있다. 이성질체로는 갈락토스가 있다. 실제로 갈락토스에 수산화칼슘을 가해서 타가토스를 만들어낸다.
설탕과 거의 같은 단맛을 내며(92% 정도!), 설탕과 성질이 흡사한 주제에 '''G.I. 수치가 겨우 3으로 가장 낮으며[1], 칼로리가 1.5kcal/g 으로 37.5% 낮은 등''' 설탕의 대체제로 주목받고 있다. 당뇨병 환자들에게는 희소식.
CJ제일제당에서 한때 판매했었다. 다만 설탕에 비해 가성비는 많이 떨어지는 편. 현재로써는 GMO 논란에 휩싸여 단종된 듯 하다. 자매품 알룰로스(프시코스; psicose)가 외국에서는 다른 판매자들을 통해 아주 잘 팔리고 있는 상황. 미국 식약청 FDA 에서는 2019년 4월 부터 알룰로스는 혈당에 미미한 혹은 아무런 영향을 주지 않는것으로 판명났으므로 Added sugar(추가된 설탕)에 포함되지 않아도 된다는 새로운 규정을 통과시켰다. 애초에 알룰로스는 고작 '''0.4kcal/g''' 밖에 안하는데다가 GRAS(Generally Regarded As Safe)-일반적으로 안전하다고 취급되기 때문에 써도 좋다. 출처. 게다가 설탕과 비슷한 화학적 특성을 가지고 있어서, 상업적으로도 설탕 대체재로 쓰기에 부담이 없다고 한다.(현재 생산되는 알룰로스는 거의 옥수수 및 사탕무를 기반으로 생산된다.)
우유로 만들어내는지라 우유에 알레르기가 있는 사람은 섭취에 주의를 요한다.

[1] 설탕의 G.I.는 68로, 1/23 가량으로 차이가 난다.