레몬차
[image]
1. 개요
레몬차는 레몬을 우려낸 과실차를 말한다.
2. 상세
레몬 특유의 상큼하고 시큼한 맛을 느낄 수 있다. 레모네이드랑 착각하는데 엄밀하게 다르다. 레모네이드는 탄산이 들어간 음료이기 때문이면서 레몬을 절이지 않고 즙으로 제조하기 때문이고 온도도 다르기 때문이다. 당장 마트나 찻집에만 가도 레모네이드랑 레몬차랑 따로 팔고 있음을 알고 있다.
레몬차는 비타민C가 풍부하기 때문에[1] 차로 끓여먹기 좋다. 레몬이 수분이 많아서 꿀로만 절이면 맛이 변하거나 상하기 쉬우니 설탕과 함께 꿀을 넣어 만든다면 방부제없이 오래 보관할 수 있어서 좋다.
대추와 생강과도 궁합이 좋다고 알려있어 같이 넣기도 한다.
3. 제작법
- 레몬은 대부분 수입을 해서 들어오는데 수입된 레몬은 약품처리가 되어 있으므로 껍질엔 여러가지 화학 성분이 함유되어 있어 일단 씻는게 중요하다. 식초가 섞인 물에 10분간 넣어놓자.
- 레몬을 꺼내서 흐르는 물에 여러번 씻은 후 끓는 물에 데친다.
- 레몬 표면을 굵은 소금으로 닦아 낸 후 차로 끓일 레몬을 썰어놓자. 원 모양으로 얇게 썰어놓자. 씨는 빼야 한다.
- 썰어놓은 레몬은 설탕과 1:1 비율로 절여놓자. 레몬청이 완성된다.
- 그 후 차를 끓일 때 레몬청을 알맞게 넣고 끓여 마시면 된다.