새송이버섯
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1. 개요
King oyster mushroom. 정확한 명칭은 '큰느타리버섯'이다. 많이 알려져 있는 '새송이'라는 이름은 상품명이었지만, 언어의 사회성에 따라 보통 명사가 되었다. 다만, 모두 표준국어대사전에 없다.
본래 중앙아시아와 중동, 지중해 지역에 걸쳐 널리 자생하는 종으로 한국, 일본 같은 동아시아 지역에 소개된 때는 90년대 초반으로, 의외로 얼마 지나지 않은 버섯이다. '새송이'라는 이름도 '새로 들어온 송이 비슷하게 생긴 버섯'이라는 뜻에서 붙게 된 것으로 보인다.[1]
2. 기타
- 적당히 굵다란 생김새와 이름 때문에 한국에서 가장 비싸게 여겨지는 버섯인 송이버섯의 양산형 같은 걸로 여겨지는 경우가 있는데, 실제로는 느타리과에 속한 버섯으로, 송이와는 관련이 없고, '왕느타리버섯'으로 불리기도 한다.[2] 다시 말해, 송이버섯 같은 향은 없지만 식감은 송이버섯과 유사하기 때문에 고깃집에서 송이 대용으로 구워먹는 경우가 많다. 보통 팽이버섯, 느타리버섯, 표고버섯이 찌개, 볶음 등 한국 요리에 들어가는 버섯의 3대장급이지만 고깃집에선 표고 대신 새송이버섯이 3대장중 하나로 군림한다.
- 줄기가 크고 넓으며 식감이 제법 단단한 편에 속하는지라 썰어서 구워먹거나 양념에 볶아먹어도 맛있는 편이다. 씹을 때 버섯물(...) 맛이 느껴지는게 싫은 사람이라면 꺼려하지만 그런 게 없고 씹는 맛이 있는 버섯류를 좋아하는 사람들이라면 잘 맞는 편. 오히려 진짜 송이버섯 특유의 송진맛에 비해 호불호는 덜한 편.
- 다 자란 버섯 말고도 크기가 작아 상품성이 없는 버섯들을 모아 총알버섯 또는 콩버섯이라는 이름으로 판매되고 있다. 간장에 졸여서 반찬으로 먹거나 국이나 카레 등에 넣어 먹기 적합하다.
3. 관련 문서
[1] 비슷하게 일본에서 새송이를 이르는 이름인 '에링기(エリンギ)'는 원래 일본에 없던 버섯이라 이 버섯의 학명인 ''Pleurotus eryngii''에서 종소명 부분을 그대로 읽던 것이 정착된 사례다. 나중에 일본식 이름을 지어보려 했지만 어느 것도 '에링기'만큼 썩 와닿는 것이 없어서 그만두었다고.[2] 2000년대에는 100 g당 2000원이 넘는 표고버섯과 비슷하거나 심지어 더 비싼 점포도 있던 녀석이었는데, 당시의 대형할인점 등에서 판촉사원들이 시식판매를 하면서 송이버섯과 느타리버섯을 교배하여 재배한 버섯이라고 허위 사실을 유포하며 판매하기도 했다.