셰퍼드 파이
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Shepherd's Pie
1. 개요
다진 고기 위에 으깬 감자를 얹어 오븐에 구운 요리.
2. 상세
영국에서 주로 먹는 가정요리 중 하나로 갈아낸 양고기를 잘게 썬 야채[1]등과 함께 볶아서 익힌 다음, 소스[2]에 졸여 오븐 그릇에 담고 그 위에 간을 맞춘 매쉬드 포테이토를 덮어 오븐에서 익혀 마무리 하는 것이다. 양고기 대신 쇠고기를 사용한다면 '''코티지''' 파이(Cottage Pie)가 된다. 고기만 다를 뿐 조리법은 셰퍼드 파이와 동일하다.
이름에 파이가 들어가지만, 밀가루 반죽 등은 안 들어간다. 본래 양치기들이 해먹던 음식인데 바쁜 노동으로 인해 시간적 여유가 있을 리가 만무한 직업 특성 상 파이지를 반죽할 시간이 없었으므로 그 대신 으깬 감자를 얹어 단시간에 만들어 먹던 것에서 유래하였다.
레시피가 비교적 간단하지만 완성되면 그럴듯한 외형에 내용물도 한끼 식사로 든든한 구성이다. 일상요리에서 부터 손님 접대용까지 커버 가능하기에 미국 등지에서도 즐겨 먹는 편이다.
과장된 뜬소문이 난무하고 있는 영국 요리지만 사실 웹에 떠도는 이상한 요리는 영국에서도 거의 찾아보기 힘들고 대부분은 평범하게 먹을만한 것들이 많다. 셰퍼드 파이와 비슷한 파이류(양고기 대신 생선살이 들어간 피시 파이라든지, 콘월의 전통음식인 코니시 파스티 등)들은 특히 못 만들기도 어지간히 힘든 요리다. 레시피 자체가 워낙 단순하기에 재료를 처음부터 막장으로 골랐거나 혹은 음식 간 조절에 실패하는 경우를 제외하면 막장이 되기도 힘들다.
3. 여담
롤링 스톤스의 전설적인 기타리스트 키스 리처즈가 거의 자기 음악만큼(...) 열광적으로 좋아하는 음식이다. 자기 자서전에도 레시피를 늘어놓고, 1989년 밴드 멤버들이 자기 몫의 셰퍼드 파이를 안남기고 다 먹었다는 이유로 열폭해 무대에 오르지 않겠다고 떼를 쓴 일화도 있을 정도다.