웃기떡
[image]
1. 개요
웃기떡은 그릇에 떡을 담거나 괴고 그 위에 모양을 내려고 얹어 장식하는 떡으로[1] 주악, 화전, 부꾸미, 우찌지, 단자, 산병, 색절편 등 여러가지가 쓰인다.[2]
웃기떡 용도로 별도로 만드는 같은 이름의 떡도 있다. 흰 떡에 물을 들여 여러 가지 모양으로 만든 떡으로, 다른 말로 색떡이라고도 한다. 주로 장식용으로 쓰인다. 색떡이라는 이름답게 여러가지 색을 내는 재료로 물을 들인다.[3]
2. 조리법
재료: 찹쌀가루 4컵, 소금 1/2작은술, 치자 1개, 쑥 10g, 딸기가루 1/4작은술, 식용유 적당량
- 찹쌀가루를 4등분으로 하고 각각 색을 들이고 끓는 물로 반죽한다.
- 깨, 꿀, 계피가루를 섞어 깨소를 만들고, 대추는 돌려깎기하여 다진 다음 꿀과 계피가루를 넣어 대추소를 만들고, 반죽에 소를 넣고 조약돌 크기 정도로 빚어 100℃의 기름에 지져낸 다음 설탕시럽이나 꿀을 바른다.
2.1. 화전
재료: 찹쌀 1 1/2컵(가루 3컵), 소금 1/2작은술, 쑥갓잎 50g, 설탕시럽 1/2컵
- 찹쌀가루에 소금을 넣고 체에 내려 4등분 하고 각각의 색을 넣고 익반죽한 다음 직경 5cm, 두께 1/2cm 정도로 둥글납작하게 빚는다. 쑥갓은 잎을 떼어 놓고, 대추는 돌려깎아 꽃모양을 만든다.
- 달궈진 팬에 기름을 두르고 빚은 반죽을 넣고 지진 다음 뒤집어서 익은 면에 쑥갓잎과 대추를 붙이고, 설탕시럽이나 꿀을 바른다.
2.2. 우찌지
재료: 찹쌀 5컵(가루 10컵), 소금 1큰술, 설탕물(설탕：물＝1컵：3컵), 밤 1컵, 대추 10개, 석이버섯 5장, 잣 2큰술, 설탕 2큰술, 소금 1/2작은술, 설탕시럽(꿀) 1/2컵, 식용유 1/2컵
색：치자 1개, 쑥 10g, 딸기가루 1/4작은술,
- 찹쌀가루를 4등분 한 다음 각각의 색을 넣고 끓인 설탕물로 익반죽하여 직경 5cm 정도로 둥글납작하게 빚고, 밤은 삶아 으깨어 소금, 설탕을 넣어 조그맣게 빚어 소를 만든다.
- 달궈진 팬에 기름을 두르고 빚은 반죽을 넣어 한 면이 다 익으면 뒤집어서 준비한 소를 중앙에 놓고, 반을 접어 고명을 얹고 꿀이나 설탕시럽을 바른다.