타마린드
1. 개요
열대 아프리카 원산의 콩과식물로, 다 여문 열매는 갈색 꼬투리와 그 안에 있는 암갈색의 열매로 구성된다. 성장은 느리나 최대 20M 이상 성장한다. 잎, 열매 등 많은 부위를 약으로 사용한다.
2. 잎
동남아 지역의 민간요법의 치료제로 사용된다. 차를 만들어 마시기도 한다.
3. 열매
콩의 일종으로 분류되며 향신료로 사용된다. 집에서도 직접 페이스트로 만들 수 있다. 맛의 경우 시판 페이스트가 시고 씁쓸하다면, 열매를 즉석에서 페이스트로 만들 경우 새콤달콤한 편이고 주스로 만들면 자두주스 비슷한 맛이 난다고.
주로 인도, 동남아풍의 음식에 사용된다.[1] 우스터 소스의 원형인 간장 소스의 재료로 쓰였으며 지금도 오리지널 우스터소스엔 타마린드가 꼭 들어간다. 그 외에 타마린드가 메인이 되는 다른 소스를 만들기도 한다. 강한 신맛과 약한 단맛이 난다. 그 밖에도 그냥 먹거나 설탕에 절이거나 잼을 만들기도 하며 영양이 풍부해 먹거나 바르는 수많은 제품에 첨가된다. 헌데 이게 생긴건 먹고 싶지 않게 생겼다. 맛은 새콤하다
멕시코의 간식에도 많이 쓰인다.이 영상을 보면 알 수 있다.
오뚜기 진비빔면에도 타마린드 소스가 사용된다.
[1] 태국음식 중 대표적인 볶음국수인 '팟타이'에도 타마린드가 꼭 들어가야 한다. 타마린드가 들어가지 않고 간장이나 액젓만 넣고 볶은 국수는 '팟씨유'라고 부른다.