꽃빵
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1. 소개
중국 요리에서 주로 잡채 등의 음식과 함께 먹는, 꽃 모양으로 만든 밀가루 빵[1]. 중국어로는 '화쥐안(花捲 : 화권)' 이라 부른다. 중국 요리 전문점에서 취급하는 중국 빵의 일종으로, 중국 현지에서는 지역에 따라 모(馍)나 모모(馍馍)라고 부르며 그 중에서도 옥수수나 수수로 만든 원추형 빵은 워터우(窝头, 窩頭)라고 한다.
2. 상세
중국 서북 지방에서 주식으로 먹던 원뿔 모양의 만터우. 그러니까 만두에서 유래했다. 본래 만두는 속을 채우지 않는 밀가루 빵 비슷한 음식이었으며, 소림축구에서 만두라 하는 것도 사실은 만터우를 그대로 옮기다 보니 '만두' 가 되었을 뿐 사실은 꽃빵을 가리키는 것이다.
기본적으로 밀가루로 만든 것은 물론 설탕을 이용하여 단 맛을 내거나 참깨를 뿌리는 등 다양한 종류가 있으며, 빵을 말기 전에 고기나 채소 등을 얇게 바르는 경우나 튀긴 다음 연유 등 달콤한 소스와 함께 내는 경우도 있다. 이렇듯 종류가 다양하다고는 하지만 일반적으로는 반죽에 단 맛을 내는 재료를 섞지 않고 속을 채우지도 않기 때문에 꽃빵만 먹어서는 거의 아무런 맛도 느낄 수가 없어서, 보통 빵을 겉에서부터 한 겹씩 뜯어서 부추잡채나 고추잡채 등 다른 음식을 싸서 먹거나 깐쇼새우에 찍어먹기도 한다.
홍콩반점0410에서도 취급하는데, 여기서는 기름에 튀긴 꽃빵을 연유와 함께 내놓는다.
성형하는 방법은 시나몬롤 등 롤빵류와 비슷하되 안에 다른 재료를 넣지 않는 덩어리빵이기 때문에 마음대로 반죽을 주무를 수 있다. 따라서 위의 사진과 같은 복잡한 무늬를 내기 위해 반죽을 겹쳐 젓가락을 이용해 배배 꼬아 뭉치는 식으로 결을 잡기도 한다. 예시
한국의 중국집에서는 따로 팔지는 않고 메인요리에 곁들여 내는 식으로만 팔아서 접하기 쉽지 않았지만 최근에는 시중에서도 냉동식품으로도 쉽게 구할수 있다.
[1] 재료로 꽃을 쓰지 않는데도 꽃빵이라고 부르는 것이 이 때문이다.