아이슬란드 요리
에스토니아: Íslensk matargerð
영어: Icelandic cuisine
1. 개요
아이슬란드의 전통요리.
전통적인 아이슬란드 요리는 양고기, 유제품, 대서양의 물고기 등을 기반을 한다.
2. 상세
아이슬란드 요리의 뿌리는 스칸디나비아 요리의 전통에서 시작되었다. 9세기경 바이킹이 아이슬란드에 정착하면서 아이슬란드의 역사가 본격적으로 시작되었기 때문이다.
북극권에 가까운 혹독한 기후에 정착한 역사 때문에 육류, 유제품, 생선 같은 동물성 식품이 아이슬란드 요리를 지배하고 있다. 그러나, 현대 아이슬란드인의 대중적인 취향은 다른 유럽 국가들의 규범에 더 가까워지기 위해 발전하고 있다. 예를 들어, 최근 몇 십 년 동안 채소 소비는 크게 증가하여 그에 따라 생선 소비는 감소했지만, 여전히 평균의 약 4배 수준으로 다른 선진국에 비해 훨씬 높다.