얼추탕
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1. 개요
얼추탕은 추어탕 같이 보이지만 사실 맛만 그렇지 사실 미꾸라지나 미꾸리가 들어가지 않은 요리이다. 밀가루국에 파와 양념을 넣고 끓여서 추어탕처럼 모양만 낸 것으로 맛도 얼추 비슷하게 내어 겉모습만 추어탕인 것을 얼추탕이라고 한다. 미꾸라지가 들어가지 않은것만 보면 추어탕과 비슷하다. 한자도 서자 얼(孼)에 미꾸라지 추(鰍)로 추어탕의 하위호환 급 음식이다. 개장국 대신에 육개장이나 닭개장으로 바리에이션을 한 것과 비슷한 요리로 볼 수 있다. 사실 개장국의 경우 오히려 육개장이나 닭개장의 하위호환처럼 인식되거나 아예 연관이 없는 음식처럼 취급되는 편이라 좀 다르긴하다.
2. 만드는 법
양념과 채소를 넣어 끓이는건 추어탕과 같지만 미꾸라지가 들어가지 않는다. 양념맛으로 간을 내기 때문에 추어탕을 혐오스러워 하는 사람들도 입맛에 맞는 편이다. 추어탕과 마찬가지로 전라도는 시래기와 고춧가루를 듬뿍 넣어 끓이며, 경상도 식은 방아잎[1]에 제피가루를 뿌려서 간을 한다.
3. 여담
예전에는 추어탕집에서 얼추탕을 값싼 가격에 판매를 했었지만 요즘은 미꾸라지가 양식화가 되어 사라진 음식이다. 또한 추어탕을 시켰는데 미꾸라지를 넣지 않고 얼추탕으로 나온다면... 신고를 하자. 이는 소비자를 속이는 악덕음식점이다.
4. 관련 문서
[1] 배초향