오징어튀김
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1. 개요
오징어를 튀김반죽을 묻혀서 기름에 튀겨 낸 음식이다.
새우튀김, 야채튀김과 더불어 분식집 튀김의 대표주자라고 할 수 있다. 일반적으로 새우튀김보다는 싼 축에 속한다.
2. 특징
문자 그대로 오징어를 길죽하게 잘라서 튀긴다. 물오징어로도 하지만 정석은 마른 오징어를 물에 불려서 한다. 링 형태로 만들기도 하고, 그냥 길쭉하게 만들기도 한다.
마른 오징어를 불려서 쓰는 이유는 말리지 않은 물 오징어로 한거 보다 튀긴후 쫄깃한 식감이 한층 더 강해진다.
내용물이 쫄깃하고 물기가 생기지 않아서 장시간 방치해도 눅눅해지지 않기 때문에 대량으로 만들어 놓고 데워 주기가 용이하다. 맛만 치면 다른 튀김류에 비해 장점이라고 할 만한 것이 없지만 오징어가 튀겨졌을 때 오징어 특유의 향이 강해져 튀김 중 가장 선호하는 사람도 많고[1]상대적으로 저렴하면서 속이 넉넉하기에 저런 요소들 때문에 분식점 튀김의 얼굴마담급으로 군림하는 듯하다. 다만, 장시간 보관한 것은 눅눅한데다 기름에 절어 있어 안 좋다.
그리스와 이탈리아 등 남유럽에서도 즐겨먹는다 자세한것은 칼라마리 참고
3. 기타
- 2008년 이후로는 칠레산 대왕오징어를 이용한 거대 오징어튀김이 각광받고 있는 듯하다. 좀 더 고급스럽고 속의 부드러움을 유지하고 싶다면 오징어 대신에 한치를 사용하는 방법도 있다.
- 먹을 때 튀김은 그대로 있는데 오징어만 쑥 빠져버리는 웃지 못할 상황이 자주 일어난다. 게다가 오징어 껍질을 벗기지 않았거나 오징어 자체가 질겨서 잘라먹기도 힘들다. 또 튀김 옷은 보일 듯 말 듯한 오징어튀김도 존재한다.
[1] 물론 하지만 오징어를 식감 등의 이유로 먹거나 그 냄새를 싫어하는 사람도 많기에 호불호가 갈리는 음식이다.