플레이팅
'''Plating'''
1. 음식을 플레이트 위에 올리는 일
음식을 플레이트 위에 올리는 일. 보기좋은 떡이 맛있다는 말처럼 음식을 아름답게 내는 것 또한 요리의 일부이다. 정상급 레스토랑은 메뉴뿐만 아니라 플레이팅또한 연구의 대상이며, 단순히 아름답게 올리는 것 뿐만 아니라 먹기 편하게 올리는 것또한 고려대상이다. 대충 보기좋게 담는다고 좋은 플레이팅이 아니기 때문에 그 이론또한 연구되어 왔으며, 간단하게 따라할 수 있는 원칙들도 있다.
- 중앙에 놓지 말것.
- 가니쉬 등은 홀수로 놓을 것.
- 배색을 사용할 것.
- 접시를 가득 채우지 말 것.
- 비슷한 형태를 사용하여 접시위에 테마를 형성할 것.
- 지나치게 많은 종류의 형태를 사용하지 말 것.
- 접시위가 난잡해지도록 하지 말 것.
- 다양한 식감을 혼합할 것. 예를 들면 바삭함과 크리미함을 조화시킬 것.
- 상반되는 온도의 음식을 사용할 것.
- 재료들이 섞일수 있는 그릇을 사용할 것.
- 맛을 최우선으로 여길 것.
2. 한국의 셰프 요리 간편식 스타트업
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주소 : https://www.plating.co.kr
한국의 간편식을 제조/판매하는 회사다. 2015년 부터 서비스가 시작되었으며 '셰프의 요리를 집으로'라는 타이틀로 셰프의 고급 요리를 집에서 전자레인지를 사용해 간단하게 데워먹을 수 있는 방식이다. 주로 경양식과 이탈리아 요리 위주의 요리가 많으며, 최근에 한식과 일식 등으로 요리 스코프가 확장되었다.
아직은 안드로이드와 iOS 앱으로만 서비스를 사용할 수 있다. 웹으로 사용할 수 없어서 생각보다 많은 유저들이 불편을 겪고 있는 것으로 보임.
강남, 송파 일대에서 나름 입소문을 타고 유명해지긴 했지만 근본적으로 배송 지역이 제한되어 있기 때문에 서비스 이용에 제약이 많다.
2016년부터 셰프온, 셰플리 등 비슷한 형태의 서비스가 잇따라 출시되고 있다.