날개다랑어
1. 개요
고등어목 고등어과에 속하는 어류의 일종. 기다란 지느러미가 특징인 다랑어다.
2. 상세
빠르게 헤엄치는 어류로 멀리 움직이기보다는 수직으로 이동하는 습성을 가진 어류이다. 널리 서식하는 어종이며 소형 어류나 갑각류, 오징어 등을 먹고 산다. 길이는 1~1.3m 정도로 다랑어 중에서는 작은편에 속한다. 종종 황다랑어와 혼동되는 경우가 있다.
3. 음식으로서의 날개다랑어
주로 통조림을 해서 먹는데 우리나라에서는 거의 소비되지 않는 어종이고 주로 미국에서 통조림으로 만들어 먹는다. 우리나라에서 소비하는 참치 통조림은 거의 다 가다랑어이다. 물론 사조 알바코참치라고 날개다랑어로 만든 통조림도 우리나라에 있다.
맛이 떨어지는 편이기 때문에 참치회 재료로는 잘 쓰이지 않는데 뷔페같은데서 간혹 저급 횟감으로 쓰인다. 참고로 고급 참치 횟감으로는 참다랑어, 대서양참다랑어, 남방참다랑어, 눈다랑어를 쓰며 중급 참치 횟감으로는 황다랑어, 황새치, 청새치를 쓰고 저급 참치 횟감으로는 날개다랑어, 백다랑어, 백새치, 흑새치, 녹새치, 돛새치를 사용한다. 가다랑어는 주로 다타키로 먹으며 점다랑어는 횟감으로 쓰이지 않는다.
일본에서는 빈토로(뱃살)라고 불리는데 나름 인기있는 부위이다. 녹는 듯한 식감이 매우 독특한 편.