캡슐 커피
1. 개요
'''캡슐을 넣고 버튼을(혹은 레버를)누른다(당긴다). 끝.'''
1잔 분량씩 전용 캡슐에 담긴 분쇄된 커피를 해당 캡슐 커피 전용 에스프레소 머신에 집어넣어서 추출된 에스프레소를 일컫는 말. 캡슐 내, 분쇄 및 탬핑 된 원두를 산화되지 않게 밀봉하여, 분쇄 후 보관에서 발생 할 수 있는 산화의 문제를 많은 부분 해결했다.
이전에도 POD머신이라고 해서 미리 포장되어 있는 원두를 사용하는 포드머신 또는 파드 커피 머신이라는 것이 있었는데 거기서 좀더 진보된 형태라고 할 수 있다. 참고로 캡슐과 파드는 모양새가 전혀 다르므로 용어를 혼용해서는 곤란하다. 파드 머신엔 캡슐이 들어갈 공간이 없다. 캡슐은 작은 젤리컵 형태의 플라스틱/알루미늄 케이스, 파드는 납작한 티백과 모양이 비슷하다. 캡슐, 파드, 분쇄커피까지 모두 호환되는 모코나 트리오 같은 머신도 있으나, 시중에서 쉽게 구입할 수 있는 캡슐 머신은 파드와 상호 호환되지 않는다. 참고하자. 사실 파드같은 경우 일반적인 반자동 에스프레소 머신에서도 사용할 수 있는 경우도 있다.
2. 장점
'''1. 균일한 맛''' : 시키는대로 하면, 누구나 괜찮은 품질의 에스프레소를 뽑아낼 수 있다.
'''2. 제조, 보관의 편리성''' : 캡슐은 원두와 달리 상온보관해도 된다. 원두는 분쇄되는 순간부터 향미를 잃기 시작하며, 분쇄하지 않고 상온보관 해도 나날이 품질이 떨어지며 겨우 2주만에 산패된다. 신경써서 보관하는 것도 귀찮고. 거기에 더해서 분쇄는 간단하지만 가루 청소라는 번거로움이 기다린다. 그러니 그냥 커피 믹스로 회귀하는 경우도 많다. 하지만 캡슐커피는 거의 커피믹스급 간편함을 안겨준다. 만약 카페라떼나 아메리카노의 소비가 주가 된다면 이는 더더욱 그렇다. 특히 우유 거품을 내는 경우, 오스카급 반자동머신이 아니라면 에어로치노를 사용한 편이 더 간편하다.
'''3. 저렴한 기기 비용''' : 상대적으로 기기 가격이 저렴하다. 가정용 기계들도 에스프레소 머신, 그라인더가 보통 10만원에서 각각 시작한다. 그러나 이들은 정말 기초적인 수준이며 원하는 수준의 품질 관리를 위해서는 수십만원 이상의 고가 기계들을 사야 한다. 가게를 운영하는 사람이 아니라면 취미로 즐기기에는 큰 초기투자비가 발생하며, 이를 유지해 나가는 데에도 꾸준한 시간과 노력이 들어가야 한다. 그러나 캡슐 커피 머신은 대체로 비싼 제품이 20만원이므로 초기투자비용도 적다. 그리고 원두 분쇄, 탬핑 등과 같은 복잡한 절차 없이 에스프레소를 뽑아낼 수 있으며 걸리는 시간 역시 매우 짧으므로 직장인에게 매우 적절하다. 직장인이라 커피를 일상적으로 소비하는 시간이 출근 전이라면, 커피 추출 자체를 즐기는 사람이 아니고서는 반자동 머신을 사용하는 것은 이득이 없다. 원두를 직접 사서 갈아서 내리는 것에 비하면 개별 단가는 좀 비싸겠지만, 가정에서 원두를 소비하는 경우, 1회분을 콩20g(분쇄 중 손실 포함)으로 가정 할 때, 1인 기준 한달에 500g도 다 소비하기 힘들다. 양이 적다보니 큰 가격차가 발생하지 않는다.
3. 단점
'''1. 비싼 커피 가격''': 비슷한 성격의 파드 커피에 비해 커피 값이 비싸다(네스프레소 기준으로 보통 개당 570~690원대를 형성하고 있다)[1]는 것과 각 캡슐 커피 브랜드 별 전용 커피머신이 필요하다는 점, 그리고 캡슐 종류가 업체에 따라서는 다양하지 못해서 소비자의 선택권을 잘 반영하지 못한다는 점이 있다. 그래도 종류의 문제는 네스프레소 같은 경우는 상당부분 해소 된 편이다. 카피탈리 시스템 캡슐 머신들은 다른 회사에서 출시되는 캡슐이라도 같은 규격으로 발매하기 때문에 호환이 된다. 온라인에서 파는 원두가 아닌 오프라인에서 파는 원두는 가격이 상당히 높아서 차이가 생각보다 심하진 않다.
'''2. 재활용의 어려움''': 캡슐재질은 거의 대부분 플라스틱이며(네스프레소는 알루미늄)이며, 대부분의 캡슐은 재활용이 어렵다는 단점이 있다. 손수 분해 작업을 하면 일단 분리수거는 가능하다. 비닐(또는 알미늄)껍질+원두가루+빈 캡슐로... 그러나 굉장히 번거롭다. 메이커에 따라 다르겠지만 껍질은 잘 안 벗겨지고 커피가루는 단단히 꽉 차서 나오질 않는다. 그 작업을 캡슐 하나하나에 다 해야 한다. 결국 그냥 쓰레기통으로 직행. 이렇듯 캡슐은 간편함만을 추구한 1회용인지라 재활용 비율이 상당히 낮다. 특히 네스프레소처럼 알루미늄 재질의 캡슐을 쓰는 제품은 자원낭비라는 비난을 받기 쉽다. 때문에 회사 차원에서 재활용을 독려해 각종 수거 서비스 등의 정책을 펴고 있다. 그러나 아무리 재활용을 해도, 캡슐은 쓰지 않는 것보다 많은 자원을 잡아먹는다. 결국 그냥 버려지는 캡슐의 비율이 만만치 않고 재활용을 위한 비용도 무시 못하기 때문. 자원절약과 재활용에 민감한 유럽 쪽 환경단체에서는 캡슐 커피가 대중화되는 것을 좋게 보지 않는다. 독일의 함부르크에서는 정부 사무실에서 캡슐 커피를 사용하는 것을 금지시켰다. BBC 기사 이런 재활용의 압박, 캡슐 자체의 가격, 자유롭지 못한 블렌딩이라는 단점은 리필 캡슐을 쓸 경우 상당부분 해소된다. 대부분은 플라스틱 재질이며, 뚜껑에 덮을 알루미늄 스티커만 사서 매번 교체하면 된다. 뚜껑까지 달린 제품이면 스티커도 필요 없다. 제품에 따라 다르지만 보통 30~50번 정도 재사용이 가능하다. 스테인리스 재질은 100번 정도. 그러나 뚜껑 달린 제품은 어느 것이든 영구적이진 못하고, 스티커도 싼 게 아니라 생각보다 가격 압박은 여전하다. 또 이렇게 공을 들여봤자 '''커피원두를 준비하고, 붓고, 탬핑하고, 스티커 붙이고, 추출 후 커피케이크 버리고, 청소하는 수고를 들일 거면 캡슐 커피를 왜 마시냐'''(...)는 문제가 발생한다. 정품 캡슐이 아닌 경우가 많은 리필캡슐이 기계에 끼어서 배출되지 않는 등 말썽을 일으키는 것은 덤. 파드 커피가 캡슐커피와 비슷하면서 이런면에 유리하다.
'''3. 위생과 건강''': 캡슐커피머신이건 에스프레소 머신이건 커피메이커건, 식품을 다루는 기계가 항상 그렇듯, 세균오염의 가능성이 있어 청소 및 관리를 철저히 해야 한다. 구입했다가 기계관리에 익숙하지 않아서 다시 중고로 내놓는 경우가 꽤 된다. 카페인의 항균성도 세균을 막는데는 별로 도움이 안 된다고. 캡슐커피만의 문제라면 일단 용기가 비닐과 플라스틱 재질이라는 것. 환경호르몬 문제가 없는 폴리프로필렌(PP)으로 캡슐을 만들고 있으나 그래도 식품용으로 플라스틱 자체를 기피하는 소비자들이 있다. 네슬레 제품은 네스프레소는 캡슐용기로 알루미늄을, 돌체구스토는 내부에 알루미늄박을 사용하고 있는데 일부 소비자들은 커피추출시 구멍을 낼 때 나오는 알루미늄 가루도 우려한다. 기기만 깨끗히 관리할게 아니라 캡슐도 더러운 손으로 만지작거리는 건 삼가야 한다. 세균이 있는 손으로 캡슐을 만지게 되면 마찬가지로 캡슐에도 전이가 되고 그 캡슐이 머신으로 전이가 되어 번식하게 된다. 따라서 캡슐도 쓸데없이 손으로 만지작거리지 말고 뚜껑이 있는 밀폐된 장소에 보관해야 한다.
4. 캡슐커피 브랜드
대중성과 접근성이 높은 순서부터 나열하였다.
1. 캡슐머신과 커피캡슐 모두 제작하는 회사.
- 네슬레 - 아무래도 최초로 캡슐 커피란 것을 만들었기 때문에 대중성이 가장 높다. 특허권은 2012년에 소멸하였기 때문에 이후에 많은 브랜드들이 나오게 되었다.
- 돌체구스토(Dolce Gusto) - 네슬레의 서브 브랜드 중 하나. 한국 3대마트엔 돌체구스토 매대가 꼭 있어서 캡슐커피 입문용으로 통한다. 항목 참조.
- 네스프레소(Nespresso) - 네슬레의 현재 주력 브랜드. 오프라인 매장은 주로 백화점에 있다. 캡슐내 원두함량은 5g대로 작은편으로 에스프레소에 적합하고 라떼를 해먹기에는 조금 작은 양이다. 그리고 캡슐 추출 방식이 얇은 알미늄막을 뚫어서 추출되는 방식이라 알미늄 섭취 가능성에 우려를 표하는 사람도 있다.
- 버츄오(Vertuo) - 네스프레소의 하위 브랜드. 룽고/아메리카노 등 블랙 커피 특화 머신이다.
- 일리(Illy) - 캡슐은 2종류로 자체 규격과 네스프레소 호환 규격이 있다.
- IperEspresso : 보통 일리캡슐 하면 이것을 말한다. 오프라인에서는 일리카페 또는 백화점에서 구입이 가능하다.
캡슐용으로 E.T.같이 생긴 프란시스X7.1 머신이 초창기에 나왔지만 2020년 현재는 저렴한 Y3.2 제품이 주력이다. Y3.2 제품는 네스프레소 주력기와 비슷하게 생겼는데 사용성은 네스프레소에 비해 떨어진다. 물도 많이 튄다. 특히 아메리카노를 위해 캡슐을 빼고 물만 내리면 미친듯이 흩뿌린다. 대신 물량조절 세팅도 가능하고 물온도 조절도 가능한 장점도 있다.[2]
이 캡슐은 타사 캡슐과 달리 공간이 빈틈없이 원두로 가득 차있고 뚜껑이 비닐이나 알미늄막이 아닌 플라스틱으로 밀폐되어 있어 알미늄 중금속 섭취에 대해 우려를 가진 사람에게는 선택사유가 되기도 한다. 일반적으로는 네스프레소보다는 커피맛이 낫다는 평가를 받고 있다.[3] 더구나 네스프레소의 캡슐이 커피양이 5.5g인데 비해 일리는 6.7g으로(이게 얼마안되는 양차이 같지만 비율로 따지면 20%가 더 많은 양이다) 네스프레소에 비해 진하게 내릴수 있다.
캡슐이 단단하여 분리수거가 어려운 캡슐이다. 호두깨듯이 큰 망치로 살살 깨서 갈라진 틈을 억지로 벌려 원두가루를 제거할 수 있다. 일리캡슐을 재활용 하는 사람들이 있는데 특수 커터칼로 플라스틱 뚜껑을 따내어 새 원두가루를 탬핑해 넣는 사람도 있고 아예 캡슐오프너를 만든 사람도 있다. 참고로 인터넷에서 '삼덕 캔따개 2호'를 사서 따는게 현재로선 가장 편하다.
이 캡슐은 타사 캡슐과 달리 공간이 빈틈없이 원두로 가득 차있고 뚜껑이 비닐이나 알미늄막이 아닌 플라스틱으로 밀폐되어 있어 알미늄 중금속 섭취에 대해 우려를 가진 사람에게는 선택사유가 되기도 한다. 일반적으로는 네스프레소보다는 커피맛이 낫다는 평가를 받고 있다.[3] 더구나 네스프레소의 캡슐이 커피양이 5.5g인데 비해 일리는 6.7g으로(이게 얼마안되는 양차이 같지만 비율로 따지면 20%가 더 많은 양이다) 네스프레소에 비해 진하게 내릴수 있다.
캡슐이 단단하여 분리수거가 어려운 캡슐이다. 호두깨듯이 큰 망치로 살살 깨서 갈라진 틈을 억지로 벌려 원두가루를 제거할 수 있다. 일리캡슐을 재활용 하는 사람들이 있는데 특수 커터칼로 플라스틱 뚜껑을 따내어 새 원두가루를 탬핑해 넣는 사람도 있고 아예 캡슐오프너를 만든 사람도 있다. 참고로 인터넷에서 '삼덕 캔따개 2호'를 사서 따는게 현재로선 가장 편하다.
- 타시모(Tassimo) - 보쉬 제품(커피기계). 한국 내 유통을 동서식품에서 맡았다. 돌체구스토 위세에 밀려 거의 망한 브랜드이지만 유럽에는 타시모가 꽤 알려진 브랜드이고 커피시장의 대부격인 동서식품에서 밀고있어서인지 아직은 명맥을 유지중이다. 이전엔 마트내 캡슐커피 코너 돌체구스토 매대 구석엔 타시모가 꼭 서너개는 있었지만 2017년 4월 현재는 아예 돌체구스토 전용 매대가 생기면서 타시모 매대가 없어지는 경우가 늘어나고 있다. 돌체구스토에 비해 캡슐종류가 적다[4]. 그리고 돌체구스토에 비해 달지 않아서 설탕커피를 싫어한다면 좋다. 커피기계의 완성도가 높은편이다. 모든 캡슐은 바코드가 인쇄되어 있어서 커피기계가 바코드를 인식하여 캡슐에 맞는 적절한 물의 양이 나온다. 물추가도 가능하며 일부기종은 기준보다 물적게도 가능하다. 돌체구스토는 커피추출후 캡슐에 뜨거운물이 가득들어있어 뒤처리가 불편하지만 타시모는 캡슐내 남은물이 싹 배출되어 뒤처리가 간편하다.
- 카피탈리(Caffitaly) - 이탈리아 브랜드로 이 회사에서 만든 카피탈리 캡슐 시스템을 뜻하기도 한다. 치보(Tchibo), 에카페(E'Caffe), 깔리아리(Cagliari), 로프발리스릴라, CBTL(커피빈) 등의 브랜드에서 이 시스템을 이용한 머신과 캡슐을 생산한다. 치보캡슐은 이제 이마트에서 팔지않아 오프라인구입 어려우며 CBTL캡슐은 일부 커피빈 매장이나 커피빈이 운영하는 CBTL매장에서 구입이 가능하다. 커피가능한 웅진코웨이 정수기도 카피탈리캡슐을 쓰고 있다. 카피탈리 방식으로 나오는 브랜드는 캡슐과 머신이 전부 호환이 되기 때문에 과거에는 상대적으로 다양한 캡슐을 즐길 수 있는 장점이 있었지만, 네스프레소 특허 만료 후 네스프레소,돌체구스토 호환 캡슐이 쏟아져 나오면서 다양성에서 크게 밀리게 되었다. 다만 네스프레소에 비해 우월한 원두량과 카피탈리 특유의 맛은 좋아하는 사람들 사이에서 여전한 강점으로 불린다.
- 미타카(Mitaca) : 처음에는 라바짜EP호환으로 나왔다가 기계는 단종시키고(구 캡슐은 팔고있음) 현재는 m4전용캡슐머신으로 판매중이다.
- 큐리그(Keurig) - 미국에서 대중적인 캡슐머신이다. 일명 K-cup. 이 캡슐커피는 대부분의 다른 캡슐머신이 에스프레소머신인 반면에 이것은 드립커피머신이여서 에스프레소는 안된다. 캡슐은 오프라인에서는 코스트코에서 구입이 가능하나 종류가 매우 한정적이다.[5] 온라인 해외구매로 차종류를 포함하여 다양한 캡슐을 구매 가능하다. 일부 K-cup 지원 머신은 원두가루를 K-cup에 넣고 드립이 가능하다. 분리수거가 쉬운 캡슐이다. 일부는 캡슐 위 껍질을 쉽게 제거할 수 있도록 배려한 것도 있다. 드립 커피나 아메리카노를 즐겨 마신다면 추천한다.
- 라바짜(Lavazza) - 유명하기도 하지만 캡슐장난(?)을 잘하는 회사이다. 보통 한 회사에 캡슐이 한두종류이지만 라바짜는 4종류이다.
- EP(Espresso Point) : 라바짜외 여러 회사의 호환캡슐이 있다. T캡슐이라고 부르는 타사도 있다. 라바짜 브랜드도 있고, 머신의 완성도나 캡슐이나 가성비가 높다는 평가이긴 한데 물조절이 수동(직접 버튼을 눌러 추출을 멈춰야 한다)이라는 단점도 있다. 물조절이 수동이라는 건 본인이 원하는 농도의 에스프레소를 내릴 수 있다는 장점이 될 수도 있지만, 단적으로 말해 귀찮다! 이 점을 고려하지 않으면 패착이 될 수 있다.
- EP Maxi(Espresso Point Maxi) : EP와 모양은 같지만 크기가 더 크다. 상업용이 타겟.
- A Modo Mio : 가정용을 대상으로 만든 캡슐. 머신은 일렉트로룩스에서 만들었다. 캡슐내에 필터가 없다.
- BLUE(Best Lavazza Ultimate Espresso) : 주로 상업용이다. 캡슐도 기본 100개 단위로 팔고있다. 아모도미오와 같이 캡슐내 필터가 없다. 아모도미오캡슐보다 1.5배 더 높은 크기다. 개인소비자를 위해 10개 단위로 소분하여 파는 업체도 있다.(파라디소)
- 이탈리코(italico)
- 크레메소(cremesso)
- 세가프레도(Segafredo)
- 네스프레소 호환
- 카페르네(cafe Rene)
- 카페 까라로(Carraro)
- 라바짜EP호환
- 하우스브란트(HAUSBRANDT)사이트 - 이탈리아 브랜드 회사로 베니스 지역에 위치하고 있다. 125년이나 된 회사로 이탈리아에서 최초로 커피를 로스팅 했다고 한다. 커피의 맛은 롱로스팅 시스템을 통해 독자적인 맛을 보유하고 있으며 이탈리아 북부에서 많이 먹는다고 한다. 캡슐커피는 10종류로 블랜딩된 라인 5종류, 싱글오리진 라인 5종류로 꽤 많은 라인을 보유하고 있다. 현재 온라인으로만 구매 가능하다.
- 비알레띠(Bialetti)
- K-fee System
독일의 Krüger Gmbh 에서 개발한 캡슐 커피 시스템. 카피탈리 시스템과 비공식적으로 상호 호환된다고 알려져 있다.[6]
스타벅스의 브랜드로, 한국에서는 판매하지 않는다. Krüger사의 K-fee 시스템을 사용하고 있다.현재 Verismo V가 최신 버전의 기기이며, 미국 내에서 기기는 160달러 대로,캡슐은 12개에 12달러 정도로 판매한다. 일반 매장에서 캡슐을 판매하여 쉽게 구할 수 있다. 스타벅스인만큼 다양한 종류의 캡슐을 판매한다는 것이 장점이다. 연말에 할인을 많이 하며, 이 때에는 기기+캡슐4상자(48개)를 단돈 60달러 정도에 구매 가능하므로 잘 노려서 구매하도록 하자. 다만, 매장마다 한정 수량이 있다는 점이 주의점.
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[1] 사람들이 캡슐 직구를 많이 하기 시작하자 값이 내린게 저정도이다. 그 전엔 700~900원정도에 판매했었다. 영국의 경우, 캡슐당 가격이 40p(700원)를 넘지 않는다. 아마 수입과정에서 중간마진 때문에 비싸게 느껴지는듯.[2] 사용자들은 시간을 보통 28초 근처를 추천하는데, 이는 이탈리아 국립 에스프레소 연구소의 에스프레소 레시피와 근접한 수치다. 일리가 이탈리아 회사기에 이 기준과 잘 어울리는 것.[3] 개인차가 있을 수 있으나 일리의 과테말라-인텐소-포르테 쪽 다크 라인을 제외한 나머지 종류들이 대체로 배전도가 네스프레소 캡슐들보다 상대적으로 낮고 전문 로스터리 카페에 비할 바는 아니긴 하지만 산미도 좀 있는 편이다.[4] 동서식품은 아메리카노 캡슐 한가지만 만들고 다른종류는 외국 타사브랜드제품을 수입해다 팔고있다. 게다가 다른종류는 거의 인터넷주문이다.[5] 반면 미국에서는 왠만한 슈퍼에서는 널린게 K-cup이다.[6] 종류에 따라 불가능한 것도 있다고 한다. 정확한 호환 정보는 해외 캡슐커피 포럼에서 찾아보도록 하자.[7] 국내에서 판매하는 '스타벅스 앳 홈' 과는 다른 규격이다. 스타벅스 앳 홈은 네슬레에서 스타벅스의 글로벌 캡슐 판매권을 인수하여 나온 제품으로 네스프레소 또는 돌체구스토 머신용이다.