오이무침
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여름에 만들어 놓았다가 밥이랑 두고두고 먹기 좋은 반찬거리.
도구는 식칼 한 자루면 충분.
본재료: 오이 1개, 양파 반쪽 (대파를 써도 좋다. 항목 사진처럼 쪽파를 넣거나, 양파잎이나 부추를 넣어도 무방하다)
양념재료: 고추장[1] 두 숟갈, 설탕 한 숟갈, 식초 한 숟갈, 참기름 반 숟갈, 다진 대파 반 숟갈(양파나 대파를 넣을 때는 빼도 됨)
기타: 사과[2], 참깨, 파프리카
1. 오이는 적당히 씻은 후 어슷어슷하게 썰어둔다. 양파도 채썰어둔다.
2. 큰 그릇에 양념재료를 모두 붓고 오이와 양파를 넣어 무친다.
3. 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관한다.
4. 참 쉽죠?
생무침 말고 절임무침으로 만들어도 색다르다. 재료는 같고, 오이를 좀 더 얇게 썰어서( 2~4mm두께, 두꺼울수록 오래 절인다) 소금에 2-30분 절였다가 물에 살짝 헹구고 마른행주에 싸서 꼭 짜서 여분의 소금과 물기를 제거하고 무친다. (절여서 간이 된 만큼 양념 양은 감한다) 이 쪽은 물기를 상당 부분 제거했기 때문에 좀 더 오래 두고 먹을수 있다.
상추겉절이처럼 누구나 쉽게 만들 수 있는 채소 요리. 물론 생으로 먹어도 좋지만, 이렇게 간단하게 무쳐서 두고 먹을 수도 있다. 대부분의 샐러드 요리가 그런 것처럼 참기름을 넣으면 맛이 더욱 살아나지만 너무 많이 넣으면 참기름과 식초가 분리되는 광경을 볼 수 있으니 주의. 취향에 따라서는 여타의 식당에서 하는 것처럼 참깨를 조금 뿌려도 괜찮다.
무침류가 다 그렇지만 그 때그때 먹을 만큼만 만들어서 먹는게 좋다. 시간이 지나면 물이 생기고 오이의 숨이 죽어서 아삭한 맛이 떨어진다. 두고 먹는다 해도 냉장고에서 하루 정도.
1. 소개
여름에 만들어 놓았다가 밥이랑 두고두고 먹기 좋은 반찬거리.
도구는 식칼 한 자루면 충분.
2. 재료
본재료: 오이 1개, 양파 반쪽 (대파를 써도 좋다. 항목 사진처럼 쪽파를 넣거나, 양파잎이나 부추를 넣어도 무방하다)
양념재료: 고추장[1] 두 숟갈, 설탕 한 숟갈, 식초 한 숟갈, 참기름 반 숟갈, 다진 대파 반 숟갈(양파나 대파를 넣을 때는 빼도 됨)
기타: 사과[2], 참깨, 파프리카
3. 제조법
1. 오이는 적당히 씻은 후 어슷어슷하게 썰어둔다. 양파도 채썰어둔다.
2. 큰 그릇에 양념재료를 모두 붓고 오이와 양파를 넣어 무친다.
3. 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관한다.
4. 참 쉽죠?
생무침 말고 절임무침으로 만들어도 색다르다. 재료는 같고, 오이를 좀 더 얇게 썰어서( 2~4mm두께, 두꺼울수록 오래 절인다) 소금에 2-30분 절였다가 물에 살짝 헹구고 마른행주에 싸서 꼭 짜서 여분의 소금과 물기를 제거하고 무친다. (절여서 간이 된 만큼 양념 양은 감한다) 이 쪽은 물기를 상당 부분 제거했기 때문에 좀 더 오래 두고 먹을수 있다.
4. 평가
상추겉절이처럼 누구나 쉽게 만들 수 있는 채소 요리. 물론 생으로 먹어도 좋지만, 이렇게 간단하게 무쳐서 두고 먹을 수도 있다. 대부분의 샐러드 요리가 그런 것처럼 참기름을 넣으면 맛이 더욱 살아나지만 너무 많이 넣으면 참기름과 식초가 분리되는 광경을 볼 수 있으니 주의. 취향에 따라서는 여타의 식당에서 하는 것처럼 참깨를 조금 뿌려도 괜찮다.
무침류가 다 그렇지만 그 때그때 먹을 만큼만 만들어서 먹는게 좋다. 시간이 지나면 물이 생기고 오이의 숨이 죽어서 아삭한 맛이 떨어진다. 두고 먹는다 해도 냉장고에서 하루 정도.
5. 관련 문서
[1] 고춧가루로 대체 가능. 둘 다 적당히 넣어도 된다.[2] 사과의 단맛과 신맛이 기타 재료와 양념장과 묘하게 어우러진다. 식감도 좋아지며 재료 하나만으로 요리 자체의 풍미를 증진시킬 수 있다.