중식조리기능사

중식조리기능사

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중식조리산업기사

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조리기능장

'''중식조리기능사''' '''中食調理技能士''' '''Craftsman Cook, Chinese Food'''
관련부처	식품의약품안전처
시행기관	한국산업인력공단

1. 개요

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한국산업인력공단에서 시행하는 조리사 자격증.
양장피잡채와 함께 중식 시험메뉴의 양대 지뢰중 하나였던 짜춘권이 2020년부터 빠지고, 밀가루 반죽을 하고 빚어야하여 번거롭던 만두류가 빠졌다. 메뉴가 줄어도 여전히 다량의 기름과 전분을 이용한 튀김요리와 불조절에 민감한 볶음요리가 많기에 난이도가 높은편이며 대체로 4분야 조리자격증 중 취득하려는 인원이 적은편이다.

2. 필기

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한식조리기능사와 동일하다.

3. 실기

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방식은 한식조리기능사와 동일하며, 다음 20가지의 음식들 중에 선택하여 출제한다.

• 냉채류
  • 양장피잡채(35)
  • 오징어냉채(20)
  • 해파리냉채(20)
• 튀김류
  • 깐풍기(30)
  • 라조기(30)
  • 새우케첩볶음(25)
  • 탕수생선살(30)
  • 탕수육(30)
• 볶음류
  • 난자완스(25)
  • 경장육사(30)
  • 고추잡채(25)
  • 부추잡채(20)
  • 채소볶음(25)
• 두부류
  • 마파두부(25)
  • 홍쇼두부(30)
• 식사류
  • 울면(30)
  • 유니짜장면(30)
  • 새우볶음밥(30)
• 후식류
  • 빠스옥수수(25)
  • 빠스고구마(25)

3.1. 제외된 품목

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짜춘권, 새우완자탕, 증교자, 물만두, 달걀탕