캐나디안 위스키
1. 개요
Canadian Whisky
캐나다 지역에서 생산되는 위스키. 미국 독립전쟁을 전후하여 미국에서 전파된 것으로 생각되고 있으며, 19세기 중반에 하이람 워커, 씨그램 등 회사의 설립으로 본격적인 생산이 이루어졌다. 1920년대 미국의 금주법의 시행으로 반사이익을 얻어 크게 성장하였다.
스타일은 대체로 버번 위스키와 유사하지만, 깊은 맛과 고급스러운 향을 추구한다기보다는 쉬운 음용성을 추구한다. 거의 모든 위스키가 블렌디드 위스키이며, 호밀(Rye)함량이 미국보다 대체로 높은 편이다. 물론 미국과 마찬가지로 옥수수와 보리도 많이 쓰인다. 최저 숙성 연수는 3년이지만 보통 그 이상 숙성하는 편이며, 높은 위도에 위치하는 특성상 장기숙성에는 미국보다 유리한 편이다.
칵테일에서 라이 위스키를 지정하고 있는 경우 본래는 캐나디안 위스키를 사용하던 것이라는 말이 있다. 현재 바의 대세인 스피크이지(Speak-easy, 목소리를 낮추라는 뜻) 스타일은 금주법 시대의 단속을 피해 성행하던 바의 형태를 차용한 것이다. 금주법 시대의 위스키는 대부분 당연히 캐나다에서 밀수해온 술이었을 것이다. 금주법 시대 및 그 직후[1]로 급격히 커진 칵테일 시장에 주로 소비되던 위스키는 캐나디안 위스키였을 테니 이런 데에서 저런 말의 이유를 찾을 수 있을 것이다.
2. 유명 제품
- 크라운 로얄(Crown Royal) : 왕관모양의 독특한 형태에 보라색 천으로 감싸여져 있다. 영국 왕실의 1939년 캐나다 방문 당시 마신 술로 유명. 유명 위스키 평론가 중 한명인 짐 머레이가 2016년 뽑은 최고의 위스키로 이 회사의 제품 중 하나를 꼽아서 다시 유명해졌다. 해당 제품은 Crown Royal Northern Harvest Rye.
- 캐나디안 클럽(Canadian Club) : 애칭으로 CC라고 불리는 제품. 6년, 12년, 셰리 캐스크 등의 제품군이 있다. 부드럽고 마시기 쉬운 편. 미국에 가까운 곳에 위치했고 가벼운 음용성으로 미국에 많이 수출되기도 했다. 안톤버그 초콜릿으로도 나왔다.
[1] 위스키는 숙성에 몇년이 필요하다.