헥사데칸산
Hexadecanoic acid / palmitic acid
카복실산 중 중사슬지방산에 속하는 지방산. 이 중 탄화수소 사슬이 일자로 길게 늘여진 것을 팔미트산이라고도 한다. 냄새가 없고 하얀 고체 지방산이다. 질감은 양초나 밀랍을 떠올리면 이해하기 쉽다. 화학식 CH3(CH2)14COOH이다. 탄소 16개. 스테아르산과 더불어 일상에 아주 밀접하게 쓰이는 중요한 산이다. 스테아르산 처럼 팔미트산도 분해되면 올레산이 된다.
커피에 포함된 포화 지방산이 스테아르산과 팔미트산, 불포화 지방산은 올레산과 리놀레산이 들어있다. 솔잎에도 리놀렌산과 더불어 많이 들어있다.
비누, 페인트, 그리스, 화장품, 네이팜탄[1] 등을 만들 때에도 쓰인다.
[1] Napalm의 palm이 palmitic에서 따온 것이다.