웅어

'''웅어'''
Japanese grenadier anchovy		이명:
''' ''Coilia nasus'' '''
분류
	계	동물계
	문	척삭동물문(Chordata)
	강	조기어강(Actinopterygii)
	목	청어목(Clupeiformes)
	과	멸치과(Engraulidae)
	속	''Coilia''
'''종'''
'''웅어'''(''C. nasus'')

1. 소개

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학명:''Coilia nasus''
청어목 멸치과에 속하는 물고기로써 충청도나 전라도에서는 '우어'라고도 부른다. 멸치와는 달리 최대 41cm까지 자라며 산란시기는 5월에서 8월까지이다. 민물고기인 드렁허리를 사투리로 웅어라고 부르기도 하나 전혀 다른 어종이다.

2. 상세

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낙동강 하구[1]나 금강 하구, 한강 하구 등에서 많이 잡히며, 금강 하류의 논산 강경, 서천, 부여, 익산 웅포 등에 가면 우어회 식당이 많이 있다. 웅어는 다른 조리법보다는 횟감으로 먹는 경우가 많으며 웅어회는 뼈째 썰어 회무침을 해 먹는다. 다만, 제철은 겨울에서 봄까지로 날이 더워지기 시작하면 뼈가 억세져 먹기 힘들어진다. 인지도는 낮은 생선이나 그래도 한번 경험해 본 사람들은 높게 쳐주는 생선이라고 할 수 있다.
과거 조선시대, 백성 식탁에서 임금님 수라상까지 모두에게 사랑받던 생선이었으나, 현재는 이름도 잊혀져 어획량도 감소하는 추세라고 한다. 전통 식재료가 잊혀져 간다는 건 참으로 안타까운 일이다.
친척뻘로는 싱어라는 물고기도 있다.

[1] 부산광역시 하단동에 웅어전문식당이 몇십 곳 있고 웅어축제도 개최한다.