규합총서

1. 개요

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閨閤叢書
조선 순조 9년(1809)에 빙허각 이씨가 저술한 여성용 전통생활 기술집. 국립중앙도서관에 소장되었다.

2. 내용

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내용은 크게 주사의(酒食議)편, 봉임측(縫紝則)편, 산가락(山家樂)편, 청낭결(靑囊訣)편, 술수략(術數略)편으로 나뉘어져 있다.
자세한 내용은 한국 민족 문화 대백과 사전을 참조.

3. 기타

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빙허각 이씨의 시동생은 임원경제지를 저술한 풍석(楓石) 서유구(徐有榘)이다.
본래 저자 불명의 필사본과 목판본으로 전해지던 책이었으나, 1939년 빙허각 이씨가 저술한 빙허각 전서[1] 중 1부로 밝혀졌다. 빙허각 전서는1부는 규합총서 2부는 백과사전, 3부는 한시를 써서 그걸 또 한글로 번역한 것으로 저자 빙허각 이씨가 얼마나 능력자인지를 알 수 있다.
대한민국 농촌진흥청에서는 규합총서를 중심으로 생물 문화, 약용작물, 유전자원, 생산이용기술 등 전통지식 자원 2만 5천 건을 수집 목록화하여 내용을 엮은 책을 발간했다.서책 : 규합총서의 전통 생활 기술집 주식류, 부식류, 떡 과정류, 주류, 의복류, 장식류, 직물 봉제, 건축, 생활, 주 생활용품, 민간요법, 잡방, 부인, 소아, 구급 등으로 내용을 나눠놓았다.
주사의(酒食議) 편에 나오는 음식들을 재현한 책 또한 나와 있다.서책 : 규합총서 - 한국 전통 음식 연구소 윤숙자 교수가 재현하는 조선 시대 최고의 고조리서 이 서책에서 재현한 음식은 다음과 같다.

• 주류: 구기자주, 오가피주, 도화주, 연잎주, 두견주, 소국주, 과하주, 감향주, 송절주, 송순주, 한산춘, 삼일주, 일일주, 방문주, 녹파주, 오종주방문
• 밥, 죽: 팥물밥, 오곡밥, 약밥, 우유죽, 우분죽, 구선왕도고의이, 삼합미음, 개암죽, 율무의이죽, 호두죽, 갈분의이
• 장, 김치: 어육장, 청태장, 고추장, 청육장, 섞박지, 어육김치, 동과섞박지, 동치미, 동가김치, 동지, 용인오이지법, 장짠지, 전복김치
• 생선붙이, 고기 반찬, 나무새붙이: 완자탕법, 준치탕, 붕어찜, 술, 초로 게젓 담는 법, 게 굽는 법, 게찜, 편포, 약포, 진주좌반, 장볶이, 설하멱, 족편, 쇠곱창찜, 쇠꼬리곰, 개 찌는 법, 동아 속에 하는 개찜, 돼지 가죽 수정회법, 돼지새끼집(찜), 봉총찜, 메추라기찜, 참새 구이, 열구자탕, 승기악탕, 변씨만두, 칠향계, 화채, 전유어, 송이찜, 죽순나물, 승검초, 동과선, 호박나물, 임자좌반, 다시마좌반, 좌반
• 떡, 과줄붙이: 복령조화고, 백설고, 권전병, 유자단자, 원소병, 승감초단자, 석탄병, 도행병, 신과병, 혼돈병, 토란병, 남방감저병, 잡과편, 증편, 석이병, 두텁떡, 서여향병, 송기떡, 상화, 무떡, 백설기, 빙자[2], 대추조악, 꽃전, 송편, 인절미, 화면, 난면

규합총서에 나오는 전통 염색법의 해설을 담은 책 또한 있다.서책 : 규합총서에 나타난 전통 염색법 해설 연지를 그릇에 올리는 법, 낙규 열매와 산석류즙으로 편연지 만드는 법, 매화점, 갈매 개오기와 야청조각, 괴화, 황백나무, 팔유청, 황다, 고련근, 중국 먹, 청화묵, 향유, 뽕나무, 다목, 검금 등으로 쪽색, 옥색, 지초보라, 반물빛 등을 들이는 방법이 있다.

[1] 총 3부로 1부 규합총서 5책, 2부 청규박물지 4책, 3부 빙허각 고략 2책으로 총 11책으로 구성되었다. 청규박물지는 일종의 백과사전이고 빙허각 고략은 자작시 모음이다. 기존에는 1부인 규합총서만이 남았다고 알려졌지만, 2004년에 일본 도쿄대 오구라문고 소장의 필사본으로 청규박물지가 발견되었다.

[2] 빈대떡의 원형으로 추정되는 음식.