아이리시 스튜
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Irish Stew.
양고기나 쇠고기 등에 각종 야채를 같이 넣고 걸쭉하게 끓인 스튜이다. 영국 요리 까는 평에 반발해서 진정한 영국 음식이라고 주장할 때 내놓는 음식이기도 하지만 잉글랜드 음식은 아니고, 이름에서 알 수 있다시피 아일랜드 요리. 이런 주장은 아일랜드인들은 싫어하니 자제할 필요가 있다.
밀가루나 감자 전분을 넣기 때문에 필연적으로 국물이 걸쭉해질 수밖에 없다. 사실 한국의 김치찌개처럼 사람마다, 가정마다 맛과 레시피가 천차만별이라 재료와 레시피에 대해 뭐라 정의하기가 어렵다. 하지만 아일랜드 음식답게 감자는 대개 필수적으로 들어간다. 아일랜드의 쌀쌀한 날씨 아래에서 먹기엔 꽤나 그럴싸한 요리다. 여러가지 야채와 고기에서 육즙과 함께 건더기를 건져먹으면 몸이 따뜻해지는 느낌이 비 오는 날 뱃속을 데우기에 딱 좋다.
아일랜드 요리인만큼, 아일랜드 특산인 기네스 흑맥주를 곁들이면 제맛이라 한다. 아예 처음부터 스튜를 끓일 때 육수와 함께 기네스를 넣기도한다.
스코틀랜드에 유사품으로 스토비스(stovies)라는 것이 있는데, 아이리시 스튜와 비교하면 국물이 좀 더 적고 스튜라기보다는 조림이나 볶음요리에 가깝다. 흔히 스코틀랜드 요리의 대표주자라면 해기스를 떠올리지만, 사실 스코틀랜드인들이 가장 즐겨먹는 음식은 이쪽이다.
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그리고 패전 이후 고도성장기 일본에서는 하우스 식품[1]에 의해 아예 '''옥수수 가루와 크림을 잔뜩 집어넣은 돼지고기 스튜로 현지화되기도 했으며''' 이름도 크림스튜로 바뀐다. 지금도 니쿠쟈가, 카레라이스와 함께 일본 가정에 정착한 대표적인 서양식 요리 중 하나이다.
여담으로, 은하영웅전설의 주인공 양 웬리가 좋아하는 음식이라고 한다. 율리안 민츠의 대사 중 "제독님이 좋아하시는 아이리시 스튜를 만들어드리려고요"라는 대사가 있다.
1. 개요
Irish Stew.
2. 상세
양고기나 쇠고기 등에 각종 야채를 같이 넣고 걸쭉하게 끓인 스튜이다. 영국 요리 까는 평에 반발해서 진정한 영국 음식이라고 주장할 때 내놓는 음식이기도 하지만 잉글랜드 음식은 아니고, 이름에서 알 수 있다시피 아일랜드 요리. 이런 주장은 아일랜드인들은 싫어하니 자제할 필요가 있다.
밀가루나 감자 전분을 넣기 때문에 필연적으로 국물이 걸쭉해질 수밖에 없다. 사실 한국의 김치찌개처럼 사람마다, 가정마다 맛과 레시피가 천차만별이라 재료와 레시피에 대해 뭐라 정의하기가 어렵다. 하지만 아일랜드 음식답게 감자는 대개 필수적으로 들어간다. 아일랜드의 쌀쌀한 날씨 아래에서 먹기엔 꽤나 그럴싸한 요리다. 여러가지 야채와 고기에서 육즙과 함께 건더기를 건져먹으면 몸이 따뜻해지는 느낌이 비 오는 날 뱃속을 데우기에 딱 좋다.
아일랜드 요리인만큼, 아일랜드 특산인 기네스 흑맥주를 곁들이면 제맛이라 한다. 아예 처음부터 스튜를 끓일 때 육수와 함께 기네스를 넣기도한다.
3. 다른 나라의 유사품
스코틀랜드에 유사품으로 스토비스(stovies)라는 것이 있는데, 아이리시 스튜와 비교하면 국물이 좀 더 적고 스튜라기보다는 조림이나 볶음요리에 가깝다. 흔히 스코틀랜드 요리의 대표주자라면 해기스를 떠올리지만, 사실 스코틀랜드인들이 가장 즐겨먹는 음식은 이쪽이다.
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그리고 패전 이후 고도성장기 일본에서는 하우스 식품[1]에 의해 아예 '''옥수수 가루와 크림을 잔뜩 집어넣은 돼지고기 스튜로 현지화되기도 했으며''' 이름도 크림스튜로 바뀐다. 지금도 니쿠쟈가, 카레라이스와 함께 일본 가정에 정착한 대표적인 서양식 요리 중 하나이다.
여담으로, 은하영웅전설의 주인공 양 웬리가 좋아하는 음식이라고 한다. 율리안 민츠의 대사 중 "제독님이 좋아하시는 아이리시 스튜를 만들어드리려고요"라는 대사가 있다.
[1] 바몬드 카레를 만든 그 회사 맞다. 현재도 바몬드 카레와 함께 이 회사의 양대 발명품(?)으로 꼽히고 있다.