칼집
1. 칼날을 보호하기 위해 칼의 몸(도신)을 꽂아 넣어 두는 물건
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일반적으로 알려진 도(刀), 검(劍), 작게는 부엌칼이나 과도 등에도 칼집이 따라붙는다. 특히 전자의 두 가지의 경우 칼집이 없으면 매우 위험하다.
여기서 칼을 꺼내는 것과 동시에 공격이나 방어를 하는 기술을 발도술이라고 한다. 매체에서는 마치 굉장한 위력의 필살기처럼 묘사되는 경우가 많지만, 실제로는 호신용 혹은 암습용으로 발달한 기술이다.
간혹 칼집과 칼로 쌍검술을 선보이거나 칼집째로 두들겨 패서 불살을 실천하는 캐릭터도 심심하면 한번씩 보인다. 하지만 역으로 '''칼집을 가지고 때려도 칼로 베는 것만큼의 위력을 가지는 경우도 보인다.''' 물론 저렇게 칼집으로 때리는 건 당장 칼이 손안에 없거나 칼을 뽑을 여유조차 없는 급박한 상황에서나 쓰는 거고, 현실은 칼집에 무리가 가서 나중엔 칼집이 뒤틀어지거나 깨져서 못 쓰게 된다.
칼집 역시 칼 만드는 이가 제작을 하는데 이는 칼이 정확히 수납이 되어야 칼의 수명이 오래 가기 때문이라고 한다. 칼을 보수하는 것보다 어려운 것이 칼집을 다시 제작하는 것이라고 한다. 칼집은 검을 뽑을 때 칼날과 칼집 내부가 닿지 않아야 한다. 칼날과 칼집 내부가 닿을 경우, 칼날에 마찰이 생겨서 칼날이 손상되거나, 급히 발도해야 하는 상황에 칼날이 칼집 내부에서 걸리는 경우도 발생한다. 알비온사의 경우 칼보다 칼집 가격이 더 높다.
일부 대중매체에서 하는 것처럼 칼을 닦지도 않고 이물질이 묻은 상태로 칼집에 납도하면 칼날이 녹슬고, 칼집도 내부에서 썩어서 칼과 칼집 모두 버리는 사태가 발생한다. 따라서 대부분의 검술에서는 검을 칼집에 넣기 전에 칼날을 닦고 넣도록 지도한다. 검술 뿐만 아니라 검을 관리하는 기법도 발달한 일본의 경우, 하카마나 종이 혹은 헝겊 등에 칼날을 닦는 동작 후에 납도 하도록 한다. 치부리라 해서 칼날을 터는 동작이 유명하지만, 사실 이 동작은 칼날과 칼자루의 이음못이 파손되었나 점검하는 동작이다.[2] 다만 정말 잘 만든 검이라 피가 잘 묻지 않는 경우라면 이 정도만 해도 되긴 하다. 다만 간지난다고 한 번 터는건 무리고 서너번 하는게 칼에게 좋다.
칼집은 보통 가죽이나 나무로 만들지만, 금속으로 만들기도 한다. 아무리 좋은 칼집이라도 이동하거나 검을 뽑을 때, 칼집과 칼날이 부딪히는 경우가 자주 발생하는데, 이때 금속제 칼집은 칼날을 상하게 할 우려가 있고 무겁다는 문제도 있어서 주류가 아니며 연철이나 황동, 알루미늄으로 만든다. 그러나 비금속제 칼집이라고 순수하게 가죽이나 목재만을 칼집 제작에 사용하는 것도 아니다. 칼막이와 칼집이 부딪히는 부분인 칼집의 상단 부분은 우각 등의 단단한 재료를 써서 칼집의 파손을 막는다. 매체에서처럼 납도할 때 철컥 하는 소리를 내겠다고 칼집에 검을 강하게 때려넣다시피 하면 이 부분이 망가지는 수가 있기 때문에, 실제로는 소리가 나지 않게 부드럽게 납도하는 것이 올바른 방법이다.
칼집이라고 해서 검 보관용 칼집만 있는 건 아니다. 일본의 경우, 나기나타나 야리용 칼집도 제작한다. 보통의 도검류가 '칼집에 칼을 넣는' 느낌이라면, 이 쪽은 장병기라는 특성 상 '날에 칼집을 씌우는' 느낌이라고 생각하면 된다.
"칼집을 버리다"라는 관용구가 있는데, 이는 전투에서 자신의 목숨을 돌보지 않고 싸우는 것을 의미한다.
2. 요리를 만들 재료에 칼로 베어서 낸 진집
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비엔나 소시지 요리에서 자주 볼 수 있다.
칼집을 내는 가장 큰 이유는, 요리의 모양이 흐트러지지 않기 위해서이다. 소시지나 특정 생선 등은 조리하면서 껍질이 오그라들고 살 속에서 김이 새어나오기 때문에 칼집을 내지 않고 조리한 경우에 껍질이 터지고 살이 마음대로 으스러지게 된다. 두꺼운 재료인 경우도 마찬가지. 이것을 막기 위해 미리 칼집을 넣어두는 것으로, 비스킷에 미리 구멍을 내어두는 것과 같은 이치이다. 그리고 두꺼운 식재료를 빨리 그리고 골고루 익힐 수 있고 간을 잘 배게 할 수 있다는 장점도 있다.
또 오징어 살을 요리할 때 격자형으로 칼집을 넣기도 하는데, 이는 살이 익으면서 수축할 때 동그랗게 말리도록 하기 위한 것이다.
혹은 생선회에서도 칼집을 넣는다. 주로 잔뼈가 많아 일일이 발라내기 힘든 생선일 경우, 칼집을 넣어 잔뼈를 다 끊어버리는 것이다.
칼집을 통해 식재료의 즙이 빠져나가지 않을까 우려하기도 하지만, 일반적으로 칼집을 내어 식재료 맛이 상하는 일은 없다. 즙이 빠져나가도 상관 없는 요리법이거나 즙이 빠져나가지 않는 요리법에서 주로 칼집을 내기 때문.