꼬꼬면/라이벌
1. 개요
남자의 자격 '남자, 그리고 아이디어 1탄 - 라면의 달인' 미션에서 열린 라면요리대회에서 본선에 진출한 라면은 다이어트 웰빙 라면, 꼬꼬면, 파차 라면, 라플레, 908라면, 샐러드 라면, 전통된장라면(패자부활), 얼큰개운라면(패자부활)이었다.
2. 다이어트 웰빙 라면
일반인 이영우 씨가 만든 라면. 실제로 참가자가 한창 다이어트를 할 무렵 먹었던 라면의 레시피를 개량했다고 한다.
1. 각종 채소와 도토리 묵을 준비하고 면은 끓는 물에 데친다.
2. 멸치, 고추, 파를 우려낸 육수를 부어주면 된다. 육수의 맛을 깊게 하려면 홍합을 추가한다.
본선에서는 전통 된장라면과 대결했고, 전체적인 조화미에서 앞서서 결선에 진출한다. 면을 삶아서 200칼로리 정도를 줄였고[1], 홍합 국물도 굉장히 괜찮다는 평. 최종 결선에서는 4위를 차지했다.
3. 파차 라면
일반인 박승희 씨가 만든 라면. 심사위원들의 강력한 지지를 받으면서 당당히 꼬꼬면과 최종 결선 문턱에서 대결했다.
1. 라면을 끓는 소금물에 넣어서 데친다.
2. 찬물에 헹궈서 채에 받쳐놓는다.
3. 불고기 양념[2]을 볶는다.
4. 파채를 넣은 물에 차돌박이를 넣어서 살짝 익힌다.
5. 볶은 불고기 양념과 면을 버무린다.
6. 적당한 크기의 그릇에 차돌박이, 양념라면, 파채, 참깨 드레싱[3]을 차례로 놓는다.
7. 붉은 고추 등을 얹어서 완성한다. 고추 외에 다른 재료를 얹어도 되는 듯.
본선에서는 맛의 업그레이드를 위해 차돌박이 대신 채끝살을 쓰고, 고명 역시 붉은 고추로 바꿨는데 그것이 패착이었을 줄이야. 채끝살을 쓰는 바람에 맛이 떨어진 것. 심사위원들은 예선 때의 맛을 제대로 구현했더라면 꼬꼬면을 가볍게 이겼을 것이라고 평했다.
여담이지만 제작진과 심사위원들한테는 '''사실상의 결승전'''이라는 평을 받았으며, 당사자들도 엄청나게 난감해했다.
사족이지만, 박승희씨는 가수 채연의 이웃이라고 하며 응원차 온 채연을 무려 5시간이나 기다리게 했다고.
4. 라플레
라플레 빼쉬 넬라 멜바라는 이름이 너무 길어서 이윤석 본인이 라플레로 개명했다. 본선에서는 908라면과 대결했으며, 에드워드 권의 충고에 따라서 맛을 업그레이드하기 위해 복숭아 요구르트 대신 블루베리 요구르트로 바꾸고 고명도 추가했다.
1. 면을 익힌 후 찬물로 여러 번 헹군다.
2. 면 위에 블루베리 요구르트를 붓는다.
3. 싸우전드 드레싱으로 새콤함을 더한다.
4. 딸기, 오이, 피클, 건포도를 고명으로 올린다. (급하면 4번은 생략해도 된다)
예선에서도 그랬듯이, 참신함에서 높은 점수를 받았고 본인도 오랫동안 연구를 거듭했지만, 결국 908라면의 벽을 넘지 못하고 떨어졌다. 특히 예선에서는 면을 요구르트 범벅으로 만들 정도로 요구르트를 많이 넣었는데 본선에서는 비주얼을 좋게 하기 위해 샐러드 드레싱 수준으로 요구르트를 넣는 바람에 요구르트의 양이 줄어 맛이 뚝 떨어져버린 게 가장 큰 패착으로 다가왔다.
5. 908라면
해당 문서 참조.
6. 샐러드 라면
일반인 유연경 씨가 만든 라면.
얼큰개운라면과의 본선 대결에서 승리한 후, 결승에서 당당히 1위를 차지했지만 상품화 이야기는 없다. 상용으로 만들기에는 샐러드의 신선도 문제가 걸리고 일본에서 이미 샐러드 라면이라는 컨셉의 제품이 판매되고 있기 때문.
1. 면을 삶은 후 찬물에 2~3번 헹군다. (손맛!)
2. 각종 채소 위에 마요네즈를 뿌린다.
3. 간장, 올리브유, 레몬즙, 식초, 참기름, 깨소금, 마늘로 만든 특제 드레싱에 면을 넣고 잘 섞는다.
4. 맛살, 오징어, 문어 등을 고명으로 위에 얹는다.
5. 베이비 채소와 방울 토마토를 얹는다.
7. 전통된장라면
일반인 박남수 씨가 만든 라면. 라면에 된장이 들어가? 라고 생각하지만 당장 옆나라에서 가장 많이 팔리는 라면이 된장라면이다. 노모가 직접 담근 35년 묵은 된장[4]과 본인이 직접 만든 육수로 국물 맛을 냈다. 심사위원들의 반응도 좋아서 패자부활로 본선에 진출한 후 다이어트 웰빙 라면과 대결했으나 결국, 본선에 진출해서 한 것이라곤 어머님이 직접 만든 밑반찬류 추가해서 한 상 식사같이내놓은 것이 전부였다. 35년 된 전통된장과 비법의 육수가 없으면 만들 수 없다는 치명적인 단점이 발목을 잡았다.
이에 박남수씨는 우승을 하면 심사위원들에게 비법을 공개하겠다고 말했지만 결국 패배. 전통된장라면이 패했다는 결정을 발표한 심사위원 중 한 사람이자 라면 동호회 회장 曰 "저는 신비주의 전략을 좋아하지 않아요" 이후 박남수 씨는 나중에 놀라운 대회 스타킹 2011년 10월 8일 방송[5]에 나와서 비법의 육수를 공개했는데, 공개하게 된 사유는 어머님이 소송사기를 당하게 되면서, 병석에 몸져 눕게 되시면서, 더 이상은 비법 된장(덧된장)을 만들 수 없게 되어서 공개하게 되었음을 시사했다. 그러나, 다행히도 박남수씨가 직접 어머님의 덧된장 비법을 배워서 지금은 본인이 직접 덧된장 사업을 하고 있는 것으로 보인다.
사실 비법이 무엇이냐에 따라서는 꼬꼬면보다 상품화가 더 쉬울 수도 있는 아이템이었고 실제로 심사위원들도 그 비법에 상당히 눈독을 들이던 터였다. 그래서 대회에서 요리하는 도중에 에드워드 권을 비롯한 심사위원들이 요리하는 사람을 둘러싸면서까지 눈이 뚫어지게 돌아보고 관찰까지 했지만 결국 비법을 알아내진 못했다.
1. 비법의 육수와 된장 한 큰술 정도를 잘 섞어서 끓인다.
2. 라면을 너무 익히면 된장이 면에 모두 배여들게 되므로 맛이 짜게 된다. 면은 설익도록 하는 것이 관건.
8. 얼큰개운라면
일반인 신동우 씨가 만든 라면.
패자부활로 올라와서 샐러드 라면과 대결했지만 패배했다.
1. 보통 라면보다 물을 많이 붓고, 수제스프와 다진 양념을 넣어서 끓인다.
2. 수제스프는 표고버섯, 홍합, 새우, 갈치, 다시마, 미역, 무, 양파, 당근 등을 말린 후 갈아서 만든다.
3. 국물이 충분히 우러나면, 라면을 넣고 다시 한 번 끓인다.
예선 때와 달리 맛을 끌어올리기 위해 튀긴 주먹밥을 추가하였으며, 튀긴 이유는 그냥 넣을 경우 라면에 풀어지기 때문이었다고 하는데 이것이 패배의 원인 중 하나가 되었으니, 김을 넣은 주먹밥 때문에 라면의 맛이 가려져 버렸다. 입을 모아서 말하기를 '''김라면을 먹는 맛'''이었다고.
재료를 모두 분말로 만든 것도 감점 요인이었는데, 조리 시간을 줄이기 위해서 예선 때와 달리 부득이하게 모든 재료를 분말로 만들어야 했다고. 이 때문에 거친 입자가 국물에 들어가서 맛이 떨어졌다. 다만 여기에서 스프를 만드는 방식은 실제 라면 회사에서 스프를 만들 때 쓰는 방법과 똑같다는 3사 간부들의 증언이 있었다.
여담이지만 신동우 씨는 부인이 출산한 날 대회 예선에 참가하러 가는 바람에 '''라면하고 살아라'''라는 타박을 받아야했고 라면을 고를 때 라면 회사 중 유일하게 심사에 불참한 오뚜기의 진라면을 골랐다. 덕분에 P사와 N사 심사위원들은 굉장히 허탈해했다.
[1] 후술할 파차 라면,샐러드 라면도 이 과정을 거친다. 다만 '''면 자체의 칼로리가 낮은 것은 아니므로''', 면을 메밀비빔면으로 했으면 칼로리 면에서 좀 더 우위를 점할 수 있지 않을까 한다.[2] 간장, 참기름, 설탕, 다진 마늘, 후추, 라면 스프를 섞어서 만들었다.[3] 간장, 올리브유, 마늘, 생강, 참깨, 설탕, 식초를 넣어서 믹서기에 갈아서 만들었다.[4] 덧된장이라 해서 먼저 있던 된장에 새로 만든 된장을 섞어 지속적으로 숙성시키는 된장이다. 이 작업을 35년 동안 했다는 뜻.[5] 이 날은 스타킹을 진행했던 강호동이 탈세의혹으로 인해, 2011년 10월 8일을 끝으로 스타킹에서 하차하였다. 1년 뒤인 2012년에는 복귀하였지만..