통닭
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1. 개요
토막 내지 않고 통째로 익힌 닭고기. 제사상에 올리는 삶은 닭[1]이 전형적인 통닭의 형태이며, 삼계탕, 백숙 등에 들어가는 배만 가르고 토막을 내지 않은 닭도 통닭이라고 할 수 있다.
흔히 보이는 닭튀김과는 다른, 고기를 토막 내지 않는 옛날통닭도 있다. 닭을 토막치지 않고 통째로 기름솥에 넣어 튀긴 후 그대로 내놓는다. 현대식 치킨에 익숙한 사람들 중엔 이런 통닭튀김을 싫어하는 사람도 많지만, 특유의 맛과 저렴한 가격 덕에 좋아하는 이들도 건재한다.
2010년대를 기점으로 보기가 비교적 드물어졌는데, 2019년도부터 다시 옛날 통닭집들이 늘어나는 추세이다. 이는 치킨가격이 매우 비싸져서 가성비용으로 먹는 사람들이 늘어나기 때문이라는 추측이 있다. 보통 한마리에 6~7천원 2마리에 1.1~1.2만원 정도로 가격이 책정되어있기 때문에 프랜차이즈 치킨집 가격의 약 3분의 1 수준이면 한마리를 먹을 수 있다.
2. 통닭 튀김 조리법
치킨값이 비싸지는 요즘 직접 해 먹는 사람도 늘고 있다. 단순하게 조리하면 그리 어렵지 않고, 배달 시간 안에 완성되기 때문이다. 통닭을 직접 조리하고 싶다면 밑의 내용을 순서대로 따라 해도 좋을 것이다.
조리법에 따라 양념법도 다르지만, 이렇게 최소한의 재료로 완성된 닭도 일반 통닭집의 맛 정도는 보장하므로 자기만의 노하우를 익히는 것도 전혀 나쁘지 않다. 예를 들자면 통닭 안에 찹쌀과 대추 등을 넣어 오븐에 조리하는 방법인데, 기름을 오븐이 먹고 밥도 기름을 먹어주며 닭 본연의 맛을 느끼면서 살도 잘 분리되는 좋은 맛을 기대할 수 있다. 특히 뱃속에 채워둬서 닭맛이 밴 찹쌀밥이 별미.
3. 여담
- 간혹 통닭과 치킨이 같은 용어인 줄 알고 혼용해서 사용할 때가 있는데, 같은 용어가 절대로 아니다. 예전 한국에서는 1970년대 이전에 유행했던 튀긴 닭을 통닭이라고 부르는 경우가 많으나, 전기구이로 구운 닭은 튀기지 않았는데도 통닭이라고 부르며, 사실상 요즘은 밖에서 사 먹는 튀기거나 구운 닭고기를 두루 일컫는 말로 쓴다. 조리법보다는 요리된 닭의 형태에 포커스가 맞춰진 셈. 이쪽 의미의 통닭은 치킨 항목 참조.
- 삼국지에 나오는 동탁과는 이름이 비슷하지만, 상관은 전혀 없다. 코에이의 삼국지 3 리메이크판이 윈도우 버전으로 존재하는데, 1번 시나리오를 선택하면 <통닥의 폭정>으로 나온다. 비공식 유저 패치의 실수로 보인다. 삼국지 6에서는 동태사 주살이 '통태사 주살'로 나온다.
- 위의 예시를 빼더라도 한국에서 생산된 삼국지 만화, 개그에서 동탁을 '통닭'으로 부르는 장면은 거의 클리셰 수준으로 많다.
- 영화 블루 썬더에선 주인공이 탄 고성능 헬기를 격추하기 위해 F-16 2대가 날아와 열추적 미사일을 발사하자 미사일을 통닭구이 집으로 유도해 피하는 장면이 등장한다. 통닭구이 집은 폭파되고 하늘에서 통닭이 비처럼 우수수 쏟아지는 모습을 볼 수 있다.
- 통닭집은 시기에 따라 수입의 편차가 유독 심하다. AI, 조류독감 시기가 오면 매출이 급격히 하락하고, 월드컵이나 올림픽 시즌이면 또 매출이 급격히 늘어난다. 이는 치킨도 마찬가지.
- 자유한국당이 미래통합당으로 개명한 후에는 네티즌들 사이에서 '미친통닭당', '미통닭', '미래통닭당' 등의 멸칭이 쓰이기도 하였다. 박근혜 전 대통령의 별명에서 비롯된 것으로 보인다. 자세한 내용은 박근혜/별명 문서로.
4. 관련 문서
[1] 혈식(血食)이라고 해서 아예 날로 올리기도 한다. 다만 이는 집안 관습마다 다르다.[2] 취향에 따라 먹는 사람도 있으므로, 씻을 때 주의만 하면 크게 문제 되진 않는다.[3] 물론 이러한 닭은 5,000원 가량하는 소형 닭을 말하는 것이고, 만 원대가 넘는 대형 닭은 20~25분 정도 사이로 조리해 주는 게 좋다. 작은 닭이 프라이팬에 닿는 면적이 커서 아무래도 겉 살이 좀 더 맛있게 조리되는 대신, 큰 닭은 육즙이 많다. 튀긴 닭에서 육즙이 나올 정도. 백종원의 3대 천왕 치킨 편에서 그 위엄을 엿볼 수 있다(...)