내장탕
1. 개요
주로 소의 내장을 주재료로 해서 끓인 한국의 탕요리이다. 다만 양이나 돼지, 닭의 내장을 쓰기도 한다.
2. 설명
과거에는 내장이 아무래도 위생 문제 때문에 이리저리 손질하고 청결하게 해야 됐었지만 요즘은 공장에서 이미 다 손질해서 나온다.
소주에 재워놓은 내장을 콩나물, 고사리, 숙주, 마늘, 대파 등을 넣고 사골 육수, 고춧가루, 후추, 다시다 등으로 양념해놓은 국물과 함께 푹 끓이면 완성된다. 육개장과 대동소이하지만 내장이 주 재료인 만큼 좀 더 진국의 야성적인 맛을 느낄 수 있다.
숙취해소용으로, 반대로 술안주로도 많이 먹는다. 아무래도 국물 요리의 특성상 안주로서는 맥주보단 소주와 어울린다. 취향에 따라서 묵은지를 넣기도 한다.