당알코올
1. 개요
알코올인 당. 물론 앞뒤 조건을 바꿔 말해도 똑같은 물질을 가리킨다.
탄소 개수에 비해 비교적 많은 알코올기(-OH)가 붙어 있는 것이 특징으로, 당이기에 대부분 '''단맛'''이 난다. '''열량이 대응되는 당에 비해 낮지만''' 그만큼 감미는 떨어진다(물론 예외는 있음). 자일리톨이 대표적인 당알코올.
당에다 수소를 넣고 합성하는 공정이 많지만, '''천연 상태에서도 흔히 발견되는 물질이다.'''[1] 자일리톨도 자작나무에서 직접 뽑아낸다!
메탄올과 에탄디올도 이 기준을 만족하지만, '''절대로 먹으면 안되는 물건이므로''' 당알코올로 취급하지 않는다. 물론, 일부는 대사를 할 수 없어 폭풍설사를 일으키는 것도 있으니 살 안찐다고 과용해선 안된다. 특히 소르비톨이 유독 심하다.[2][3]
글리세롤을 제외하고는 모두 어미가 -tol로 끝나므로 이름만 보고도 당알코올인지 알 수 있다.
2. 종류
대개 탄소의 숫자로 분류하며, 탄소의 숫자가 같은 당알코올은 서로 이성질체 관계인 것도 있다.
대응하는 당이 있는 경우 당알코올 - 당 의 형식.
2.1. 탄소가 3개
글리세롤 - 글리세르알데히드
2.2. 탄소가 4개
에리트리톨 - 에리트로스
트레이톨 - 트레오스
2.3. 탄소가 5개
자일리톨 - 자일로스
아라비톨 - 아라비노스, 라익소스
리비톨 - 리보스
2.4. 탄소가 6개
만니톨 - 만노스
소르비톨 - 소르보스, 포도당
갈락티톨 - 갈락토스
푸시톨 - 푸코스
아이디톨 - 아이도스
이노시톨
2.5. 탄소가 7개 이상
볼레미톨
이소말트[4]
말티톨[5] - 말토스(엿당)
락티톨[6] - 락토스
폴리글리시톨 - 녹말
3. 더 보기
[1] 주로 당을 만들기 위한 중간 물질로써 존재한다.[2] 원래 소르비톨은 변비 치료약으로 쓰이는 거니 말 다했다(...) 어묵에도 많이 들어 있다고 하니 적당히 먹자.[3] 술에 있는 에탄올은 섭취 후 간에서 숙취의 주성분인 아세트알데히드로 분해된 후 빠져나가서 몸에 숙취 외에 별다른 이상은 없지만, 메탄올은 섭취하면 무려 '''포름산'''으로 분해되어 간과 신장 심지어는 혈류를 타고 뇌와 시신경까지 박살낸다. 메탄올 중독으로 시력을 잃는 것도 이 때문.[4] 포도당과 만니톨이 합쳐진 형태이다.[5] 포도당과 소르비톨이 합쳐진 형태이다.[6] 갈락토스과 소르비톨이 합쳐진 형태이다.