야식
1. 개요
夜食 / Late Night Snack
한밤중에 식사를 하는 행위. 혹은 그때 먹는 음식. 순우리말로 '밤참'이라고도 한다.
2. 특징
저녁식사 후 오후 9시부터 오전 6시 사이에 먹는 모든 음식이 해당되며, 보통은 여러가지 이유로 밤을 샐 때 찾게 된다. 야간 교대 혹은 당직 근무 때 먹는 새벽 식사도 야식에 포함되는데, 이때 먹게 되는 야식은 주간 근무의 중식과 비슷하다.
가장 피로한 시간대에 찾게 되는 음식이니만큼 보통 기름기 있거나 매콤하고 달달한 음식을 야식으로 먹게 되는데, 제대로 요리를 하기보다는 주로 치킨, 피자, 족발 등의 배달 음식을 먹거나 간단하게 파전, 오징어볶음 등의 야매요리를 만들어 먹는 경우가 많다.
대학생들에서는 '거의 삼시세끼보다 중요한 끼니로서 진정한 친목은 원룸이나 기숙사에서 야식을 같이 먹으며 다진다'는 말이 있다. 단 집에서 부모님이랑 같이 사는 경우가 대부분인 통학생들에겐 먼 얘기.
3. 건강
한국에서는 다이어트 하고 있는 사람들의 주적이라는 인식이 강하나 미국 인디애나 의대 소아과 의사들은 2008년에 야식과 관련해 많은 사람이 가지고 있는 밤에 먹으면 살이 찐다는 통념이 잘못되었다는 연구 결과를 영국 '브리티시메디컬저널(BMJ)’에 발표했다. 얼마만큼의 열량을 섭취했느냐가 중요할 뿐, 먹는 시간대는 관계 없다.
야식 때문에 살이 찌게 되는건 밤에 먹기 때문이 아니고 저녁을 먹고 추가적인 잉여 열량을 섭취하기 때문이다. 다만 밤에 먹어도 괜찮다고 해서 다이어트가 목적인데 '저녁에 좀 덜 먹었으니까 야식 좀 먹어도 되겠지?' 라는 생각을 하는 것은 굉장히 좋지 않은 결과를 가져올 수 있다. 대부분 사람들은 내가 얼마나 먹었는지 일일히 열량 계산을 잘 안 하는 데다, 고지방 고탄수 음식, 튀김류, 밀가루 음식 등 위주에 탄산음료, 주류 등의 고칼로리 음식이 많아 저녁을 굶었다 해도 열량을 섭취할 가능성이 있기 때문이다. 치킨 한 마리를 다 먹으면 최소 2천 칼로리, 보쌈은 1인분 300g에 대략 1296칼로리 정도를 보이므로 잘 생각하는 것이 좋다. 또 밤에 음식을 먹고 자면 소화기관이 쉬어야 할 시간에 쉬지 못하니 안 좋아지고 몸도 피곤해지며 다음날 얼굴이 붓게 되므로 여러모로 매우 좋지 않다.
그러나 야식이 살찌는 지름길이라는건 반 정도는 맞는 말인데, '''야식을 먹는 사람은 대부분 먹고나서 좀 있다가 잔다.''' 즉 칼로리 소모량이 깨어있을때보다 적다는 소리다. 당연히 같은 양의 칼로리를 먹어도 주간에 먹고 움직인 것과 야간에 먹고 잔 것을 비교해보면 후자가 소모가 더 적으니 살이 찐다.(...)
배달시킬 경우 보통 야식집들의 음식 제조과정이 비위생적인 경우가 많기 때문에 영 좋지 않다고 불만제로 등에서 밝힌 바가 있다. 실제로 한 동네, 특히 모텔촌에 있는 배달 야식집들은 같은 가게인데 광고만 다르게 하는 경우가 많다. 치킨집, 족발집, 한식집, 분식집, 피자집, 중국집 광고지가 각각 다르고 전화번호도 다른 것이 적혀있지만, 실제로는 한 가게에 전화를 여러개 두고 있어서 한 가게에서 치킨도 튀기고 족발도 삶고 자장면도 만드는 것인데, 겉으로는 문제가 없어보여도 이런 야식집들은 조리 방법이 냉동음식을 해동시켜서 배달하는 저질음식인 경우가 많기 때문에 주의해야 한다. 이런 야식집들은 상호조차 많아서 거르기가 힘든 경우가 많다.
최근 들어 '''각종 심장질환의 주 원인으로 야식이 꼽히고 있다.''' 인간은 수면 중 혈압이 10% 감소하는데, 야식을 먹으면 자는 도중에도 혈압이 낮아지지 않아 심장에 부담을 준다는 것. 브라질에서는 심근경색, 협심증 등의 원인이 된다는 연구결과가 있으며, 미국 컬럼비아 의대와 듀크 의대의 공동 연구에서는 '''저녁 8시 이후의 야식이 심장 건강을 위협하는 최대의 요인'''으로 지목되었다. 잠들기 전 최소한 2시간 정도는 야식을 먹지 말 것을 권하고 있다.
심장질환 외에도 역류성 식도염과 위궤양의 원인이 되는데, 이는 대부분 야식을 먹고 수면을 취하는 경우가 많기때문에 위가 제대로 쉬지 못하고, 그런 상태에서 누워버리면서 역류하게 되는 것이다. 또 야식을 먹고 나면 시간이 늦어져 졸리다는 이유로 양치를 대충 한다면 치아 부식의 문제도 생길 수 있다.
4. 추천할 만한 야식
- 채소와 과일. 껍질째 먹을 수 있다면 그렇게 하는 것이 더 배부르다. 과일의 신맛과 단맛이 잘 때 속을 자극한다고 느끼는 사람도 있으므로 자신의 성향을 살핀다.
- 고구마, 감자, 옥수수, 삶은 달걀 흰자, 닭가슴살. 포만감이 있으면서 상대적으로 열량이 낮은 식품들이다.
- 배고픔을 해결하고 바로 자야하는 상황에서는 락토프리 우유가 좋다. 그냥 우유는 평소에 괜찮다가도 드물게 복통을 일으킨다.
- 정 달달하거나 자극적인 것이 먹고 싶다면 간단한 과자, 떡 정도까지는 나쁘지 않다. 자기 전에 이 음식을 많이 먹으면 좋을 건 없다.
- 부드러운 죽. 인스턴트 죽이 맛이 없다면 유통기한이 한 달 정도 되게 죽을 포장해서 판매하는 업체들이 있다.
- 미숫가루를 타먹는 것도 소화하기 편하다는 점에서 괜찮다.