참치 파스타
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pasta al tonno(이탈리아어)
tuna pasta(영어)
참치 캔을 이용하여 간단하게 만드는 즉석 파스타. 참치캔이란게 보통 재료가 가다랑어같은 생선이다보니 특유의 감칠맛덕에 다른 부재료가 심플해도 잘 어울린다. 포르치니 버섯을 첨가하거나, 매콤한 맛을 내기 위해 페페론치노를 넣기도 한다.
일반적으로 위 사진과 같이 흰색 계열 파스타가 되지만, 레시피에 따라 토마토를 넣거나 고추참치를 넣어 빨갛게 만드는 경우도 있다. 간장 파스타로 만들어도 괜찮은 물건이 나온다.
만화가 이우일 부부가 신혼여행으로 배낭여행을 할 당시, 이집트에 머물 때는 맨날 이 참치 파스타와 참치 오믈렛만 먹었단다. 이집트 음식 중에 그나마 입맛에 맞는게 이거 뿐이었다고.
pasta al tonno(이탈리아어)
tuna pasta(영어)
1. 개요
참치 캔을 이용하여 간단하게 만드는 즉석 파스타. 참치캔이란게 보통 재료가 가다랑어같은 생선이다보니 특유의 감칠맛덕에 다른 부재료가 심플해도 잘 어울린다. 포르치니 버섯을 첨가하거나, 매콤한 맛을 내기 위해 페페론치노를 넣기도 한다.
일반적으로 위 사진과 같이 흰색 계열 파스타가 되지만, 레시피에 따라 토마토를 넣거나 고추참치를 넣어 빨갛게 만드는 경우도 있다. 간장 파스타로 만들어도 괜찮은 물건이 나온다.
만화가 이우일 부부가 신혼여행으로 배낭여행을 할 당시, 이집트에 머물 때는 맨날 이 참치 파스타와 참치 오믈렛만 먹었단다. 이집트 음식 중에 그나마 입맛에 맞는게 이거 뿐이었다고.
2. 재료
- 참치 1캔
- 양파 50g 혹은 대파
- 화이트 와인 50ml
- 파스타 180g (푸실리, 펜네, 오레끼에떼 등의 짧은 파스타가 좋다)
- 퓨어 올리브유 약간
- 소금, 후추 약간
- 이탈리안 파슬리 1줄기
3. 조리법
- 참치캔에서 기름을 따라낸다.
- 팬에 양파 (혹은 대파)를 넣고 색이 나지 않게 볶는다. 대파를 쓸 경우, 향이 우러나도록 약중불에서 오래 익힌다.
- 참치를 넣고 살짝 볶는다. 참치를 볶기 전에 큰 덩어리를 잘게 썰어주면 더 좋다.
- 단맛이 없는 화이트 와인을 팬에 넣고 약한 불에서 참치가 부스러지지 않게 졸인다.
- 알 덴테한 상태보다 1~2분정도 덜 삶은 파스타를 넣고 파스타 물 2큰술을 넣는다.
- 1~2분 정도 볶다가 소금, 후추 간을 하고 다진 이탈리안 파슬리를 뿌린다.