포도주/이탈리아

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까르피네또 끼안티 클라시코 리제르바	프라텔리 폰테 바롤로	토마시 아마로네 델라 발폴리첼라 클라시코

이탈리아 3대 와인. 토스카나 지역의 끼안티 클라시코, 피에몬테 지역의 바롤로, 베네토 지역의 아마로네.
이탈리아는 세계 최대 와인생산국들 중 하나이다. 프랑스 와인 못지않은 인지도를 가진 이탈리아 와인은 기원전 2000년경부터 포도를 재배했을 정도로 오래된 역사를 가졌다. 이탈리아는 지형상 산과 구릉이 많고 일조량이 풍부해 포도를 기르기에 가장 좋은 조건을 갖추었으며, 강수량도 700~800 mm 정도로 포도가 당도를 유지하면서 일정한 양을 생산하기에 적절한 환경이다.
이탈리아인들은 자국의 와인에 대해 자부심이 엄청나다. 주로 프랑스 와인에 경쟁의식을 느끼는 것 같으며, 토스카나, 피에몬테, 베네토 와인 3대장을 필두로 각 지역의 개성 넘치는 와인이 존재한다.

2. 역사

그래웃(Grai들이 서쪽 끝 저녁 땅이라 부르는 곳,
오래된 고장, 군사와 비옥한 대지로 강력한 곳,
포도의 백성이 살았고 이제 소문에 후손들이
족장 이름을 따라 이탈랴(Italia라 부른다는 터전,
그곳이 우리 근거다. 예가 달다눗(Dardanus이 태어났고
우리 민족의 시조 이세웃(Iasius이 태어난 곳이다.

-아이네이스 제3권 163-168행. 김남우 번역.

기원전부터 에트루리아인들과 고대 로마인들, 남부 해안가의 그리스인들에 의해서 포도경작이 진행되고 있었다. 그리스인들이 처음 이탈리아의 대지를 봤을 때, 그 기상조건이며 토양이 너무나도 와인 제조에 적합하다고 감동하며 '와인의 땅(에노트리아 테르스)'이라고 했다. 이 '와인의 땅'에는 한때 400종류나 되는 토착 품종이 있었다고 한다. 로마 제국은 포도 수확과 와인 양조를 하는 날(Vendemmia)이 전 제국적인 행사일이었고, 포도 묘묙에 대한 경작과 이식, 양조에 대한 선진적인 기술을 습득해 제국 영토 곳곳에 전파시켰다.
476년 서로마 제국의 멸망과 함께 이탈리아 와인의 수난기가 시작되었다. 봉건 지도자들은 와인의 판매에 과중한 세금을 부과했고, 각 도시를 거칠 때마다 부과되는 이동세도 부과되었다. 이민족이 여기저기서 이탈리아를 침략했고, 전염병이 창궐하여 포도농장이 망하는 일이 허다했다. 농촌들은 이농과 해체 등 시련을 겪었고, 고대 로마 시대에 자유인이었던 농민들은 농노로 전락했다. 북방 민족들이 많은 포도밭을 목초지로 개량했던 것도 쇠퇴의 원인이 되었다.
이런 와중에서도 수도원을 중심으로 와인의 재배는 이어지고는 있었다. 사유재산의 보호가 어려웠던 당시에 그나마 안전했던 수도원은 미 경작지의 개간을 수행했고, 미사 중 성체성사 때 쓰일 용도와 지역 자체의 수요로 와인 제조는 계속되었다.
시간이 지나면서 침략과 약탈의 빈도가 줄어들고, 봉건 세력들간의 싸움도 안정화되면서 이탈리아의 와인 생산은 다시금 활발해졌다. 13세기에 이르면 대부분 지역에서 농노 경작이 사라졌고, 르네상스와 상업 혁명이라는 부흥의 시기가 시작되었다. 이와 함께 포도 농업과 양조업에도 진전이 이뤄져 오늘날까지도 유명한 포도주들이 이 때부터 생산되기 시작했다.
17세기 이후 19세기 중반까지 이탈리아는 외국 세력의 각축장이 됨으로써 포도주 생산도 타격을 입었다. 잇따른 전쟁과 외국 세력의 침략은 로마 제국 말기의 혼란을 연상시킬 정도로 농촌을 황폐화했으며, 특히 북부가 심각했다. 이탈리아의 내부 사정이 안 좋아지면서 이탈리아 포도주의 위상은 일찍이 중앙집권적 통일국가를 이룩한 프랑스에 비해 상대적으로 떨어졌다. 이 때 이탈리아 주요 와인들은 프랑스나 오스트리아 왕실의 하청이나 받아 생산하는 수모를 겪기도 했다.
1800년대 들어서 북부 사르데냐 왕국과 중부 토스카나를 중심으로 질적인 향상을 시도하는 움직임이 있었지만 이는 1850년 오이디푸스 균이 유행하면서 한 차례 더 타격을 받았다. 다만 사르데냐 왕국의 카보우르 수상은 철저한 예방작업을 벌여 피에몬테 지역 와인의 피해를 최소화하는데 공헌했고, 이탈리아 와인은 병충해 피해가 그나마 덜했던 피에몬테 지역과 이탈리아 남부를 중심으로 유럽 시장에 포도주를 공급하면서 다시 도약했다. 이탈리아 와인은 1970년 이후 피에몬테와 토스카나를 필두로 해서 고급화가 이루어졌고, 슈퍼 토스카나 등의 외국 포도와의 블랜딩한 와인이 등장했다.

3. 용어

와인의 색에 따른 분류
- 비노 로소(vino rosso): 레드 와인.
- 비노 비안코(vino Bianco): 화이트 와인.
- 키아레토(Chiaretto): 로제 와인
- 체라수올로(Cherasuolo): 짙은 로제 와인

발포성 와인류
- 스푸만테(spumante): 압력을 가해 거품을 녹인 방식으로 만든 발포성 와인.
- 프리잔테(Frizzante): 병에서 발효시켜 거품을 낸 반발포성 와인.

와인의 맛에 따른 분류
- 세코(seco): 드라이한
- 메디오 세코(medio seco) / 세미 세코(Semicecco): 보통, 중간의
- 아보카토(abboccato): 약간 달콤한
- 아마빌레(amabile): 중간 정도 달콤한
- 돌체(dolce): 달콤한

라벨 표기상의 분류
- 비테(vite): 포도 품종
- 벤데미아(vendemmia): 수확 연도
- 테누타(tenuta): 포도원
- 칸티나(Cantina): 양조장
- 카사 비니콜라(Casa Vinicola): 와인 생산자
- 비노 노벨로(Vino Novello), 비노 지오바네(Vno Giovane): 햇 와인
- 비냐(vigna): 포도밭
- 임보틸리아토 달(imbottigliato dal): 포도원을 가진 공장에서 병입되었음.
- 클라시코(Classico): 어떤 와인이 생산되는 핵심지역, 전통지역, 원조를 의미.
- 리제르바(Riserva): 일반 와인보다 추가로 숙성을 하여 알코올 함량이 1.5% 더 높은 와인.
- 리제르바 스페치알레(Riserva Spéciale): Riserva(리제르바)보다 더 숙성시킨 와인.
- 수페리오레(Superiore): 알코올이 약간 더 높고, 단위 면적당 수확량이 적으며 숙성을 좀 더 오래 한 와인에 붙는 용어.

아파시멘토(Appassimento) : 아마로네(Amarone)나 레씨오토(Recioto)와 같은 와인을 만들기 위해 수확한 포도를 대나무나 볏짚 위에서 몇 중서 몇 달간 건조시켜 당분과 풍미를 농축시키는 과정을 의미하는 이탈리아 용어이다.

4. 빈티지

이탈리아 와인은 프랑스 와인처럼 빈티지에 따른 품질 차이가 크지 않지만, 유럽의 기후가 변덕스러운 탓에 고급 와인일수록 빈티지마다 품질의 편차가 존재한다. 다만 대중소비용 와인들의 경우는 편차가 그리 크지 않으며, 아래의 표[1]는 이탈리아 와인산지의 전반적인 기후에 대한 평가일 뿐이다. 와이너리마다 양조기술의 차이로 인해 빈티지에 대한 평가는 천차만별이니 참고만 하자.

지방	지역	2015	2014	2013	2012	2011	2010	2009	2008	2007	2006
피에몬테(Piemonte)	바롤로(Barolo)	-	-	-	-	93	'''98'''	90	93	97	97
피에몬테(Piemonte)	바르바레스코(Barbaresco)	-	-	-	92	90	95	90	90	96	90
토스카나(Toscana)	볼게리(Bolgheri)	-	-	-	92	90	88	94	'''97'''	92	93
	브루넬로 디 몬탈치노(Brunello di Montalcino)	-	-	-	-	-	'''98'''	93	91	97	97
	키안티 클라시코(Chianti Classico)	-	-	92	90	88	'''96'''	92	90	93	96
베네토(Veneto)	발폴리첼라(Valpolicella), 아마로네(Amarona)	-	-	90	89	87	94	94	90	'''95'''	93
시칠리아(Sicilia)	에트나(Etna)	-	'''97'''	88	92	91	90	88	90	93	92

5. 주요 품종

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산조베제(SanGiovese)	네비올로(Nebbiolo)

현대에 들어 카베르네 쇼비뇽 등 외국 품중과 블랜딩하는 경우도 많지만 아래 나열된 종들은 이탈리아에서 널리 재배되고 있는 토착 포도품종들이다.

레드 와인

- 산조베제(SanGiovese): 이탈리아에서 가장 넓은 분포도를 보이는 레드 품종의 하나이다. 토스카나 주를 중심으로 이탈리아 중부에서 널리 재배된다. 약간 시면서도 부담스럽지 않아 피자 등의 요리와 어울린다.
- 브루넬로(Brunello): 위에서 서술한 산조베제의 아종이다. 브루넬로 디 몬탈치노로 유명하며, 일반 산조베제 와인보다 무겁고, 색도 더 짙다.
- 네비올로(Nebbiolo): 피에몬테 지역의 토착 품종이다.겨울 날씨에 잘 견디는 종으로, 수확이 늦고 포도가 늦게 익어 무거운 느낌의 와인이 대다수다. 주로 10년 이상의 장기숙성와인을 생산한다. 롬바르디아와 베네토에서는 키아벤나스카(Chiavennasca)라는 명칭으로 불린다.
- 바르베라(Barbera): 피에몬테 주를 중심으로 이탈리아 북부에서 널리 재배되는 품종. 적은 타닌 함유량과 함께 산도가 높고 감칠맛 나는 레드 와인 생산에 쓰이며, 주로 테이블 와인으로 이용된다.
- 트레비아노(Trebbiano): 베네토와 에밀리아 로마냐에서 생산되는 와인품종. 레드와인과 화이트 와인을 생산하는데 쓰인다.
- 몬테풀치아노(Montepulciano): 이탈리아 중동부에서 널리 재배되는 품종. 토스카나에서는 산조베제(SanGiovese), 카나이올로 네로(Canaiolo nero), 말바지아(Malvasia)와 블렌딩하여 비노 노빌레 디 몬테풀치아노(Vino Nobile di Montepulciano)를 생산한다. 아브루초 지방에서는 최대 15%의 산조베제와 블렌딩하여 몬테풀치아노 다브루초(Montepulciano d'abruzzo)를 생산하며, 강하고 드라이한 맛을 낸다.
- 람부르스코(Lambursco): 에밀리아로마냐 주에서 생산되는 품종이다. 변이가 매우 잘 일어나는 종이며, 다양한 맛과 바디감을 가진 와인을 만드는 데 사용된다. 주로 발포성 레드 와인으로 만들어진다.

화이트 와인

- 모스카토(Moscato): 이탈리아 전역에서 생산되는 품종이며, 스위트 와인에서부터 스푸만테(거품와인)까지 다양한 와인을 만드는 데 쓰인다. 피에몬테 주 아스티의 스푸만테(Asti Spumante)가 유명하다.
- 말바지아(Malvasia): 주로 블렌딩에 사용되는 품종이다.
- 프로세코(Prosecco): 베네토 주 트레비소(Treviso)와 프리울리 베네치아 줄리아(Friuli Venezia Giulia) 지역에서 재배되는 품종이다. 발포성 와인과 일반 화이트 와인을 만드는데 사용된다.
- 베르나차(Vernaccia): 토스카나 주 산 지미냐노 지역의 베르나차 디 산 지미냐노(Vernaccia di San Gimignano)가 유명하다. 맑은 황급색에 섬세하고 예리한 향이 느껴지며 약간 쓴맛이 느껴지는 조화로운 맛을 낸다
- 가르가네가(Garganega): 단순한 맛의 과즙이 풍부하다. 화이트 와인인 소아베(Soave)의 주품종이다.
- 알바나(Albana): 에밀리아로마냐 주에서 재배되는 화이트 와인 품종이다. 화이트와인으로는 이탈리아에서 최초로 D.O.C.G 등급을 받은 종이다.
- 트레비아노(Trebbiano): 베네토와 에밀리아 로마냐에서 생산되는 와인품종. 레드와인과 화이트 와인을 생산하는데 쓰인다.

6. 품질인증체계

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D.O.C.G(Denominazione di Origine Controllata e Garantita, 데노미나지오네 디 오리지네 콘트롤라타 에 가란티타): 약자로 DOCG로 부르며 포도 수확량과 생산 방법을 엄격하게 재한해 이탈리아 정통 와인에만 적용하는 등급이다. 생산통제법에 따라 관리·보장되고 이탈리아 정부에서 보증하는 최고급 와인으로, 전체 와인 생산량 중 8~10퍼센트만이 이 등급으로 분류되고 있다. D.O.C와 같이 수확되는 포도 산지의 지역이 생산통제법에 정해져 있고, 수확이 이루어지기 전에 정부기관의 품질 보증을 받아야 한다. 현재 15개 지역에서 생산되며, 이 등급에 해당되는 와인은 24개다. DOCG급 와인은 정부에서 보증하는 띠를 둘러 DOCG급임을 표시한다.[2]
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D.O.C(Denominazione di Origine Controllata, 데노미나지오네 디 오리지네 콘트롤라타): 약자로 DOC는 프랑스의 AOC의 등급 제도를 모델로 삼은 것으로 포도 품종과 수확량, 생산 방법을 모두 규제한다. 생산통제법에 따라 관리되는 고급 와인이다. D.O.C 원산지 통제표시 와인 품질을 결정하는 위원회의 주기적인 점검을 받아야 하는 등 많은 규제를 통해 생산하며, 전체 와인 생산량 중 10~12퍼센트만이 이 등급으로 분류된다. DOC급 또한 DOCG와 마찬가지로 이를 보증하는 띠를 둘러 표시한다. 색깔은 갈색 계통의 DOCG와 달리 푸른색 띠를 쓴다.

I.G.T(Indicazione Geografica Tipica, 인디카치오네 제오그라피카 티피카): IGT로 부르며 최근에 도입된 등급이다. 프랑스의 뱅 드 페이를 모델로 삼아 일반화된 와인을 생산한다. 생산지를 표시한 중급 와인이다. 한 지방의 일상적인 서민 수준에서부터 국제적인 수준의 와인까지 다양한 레벨의 와인 품질을 보유하고 있으며, D.O.C.G나 D.O.C에 사용되는 지방이나 지역 이름을 사용할 수 없다.

VdT(Vino da Tavola, 비노 다 타볼라): 가장 규제가 없는 와인들로 이루어진 등급이다. 일반적인 테이블 와인으로 즉 최하위 등급으로 저렴하며 일상적으로 소비하는 와인이다. 이탈리아의 와인 제조업자들 중 독창적인 와인을 만들어 내는 일부 업자들은 비니 다 타볼라 등급을 따르되, 저가가 아닌 고가 와인을 만들어 판매하고 있다. 고가의 슈퍼 토스카나 와인이 이 등급에 해당될 수 있다.[3]
외국 품종과의 블랜딩을 금지하는 이탈리아 법을 어겨 VdT로 강등된 경우.

6.1. 등급 명칭의 변경

2010년 유럽 연합의 권고로 등급 명칭이 변경되었는데 기존의 D.O.C.G와 D.O.C가 D.O.P로, I.G.T(1982년 탄생)는 I.G.P로, Vino da tavola 등급은 사라지고 Vini Varletali, Vini 등급으로 세분화됐다. 그러나 강제성이 있는 것은 아닌지 여전히 기존 등급과 혼용되고 있다.

D.O.P(Denominazione di Origine Protteta): 기존의 D.O.C.G와 D.O.C 등급의 합.
I.G.P(Indicazione Geografica Protteta): 기존의 I.G.T 등급
Vini: 유럽 연합 지역내에서 생산된 포도를 사용해서 와인을 만든 와인. 상표에 품종, 지역, 빈티지 표기 불가. 컬러만 표기 가능.
Vini Varletali: 유럽 연합 지역 내에서 생산된 포도로 와인을 만들며, 상표에 지역,빈티지를 표기하지 못한다. 다만 허용된 단일 품종이 85% 이상 사용되었을 경우에는 품종 명을 표기한다.

6.2. 스파클링 와인의 분류 체계

스푸만테라고 불리는 이탈리아의 스파클링 와인의 경우 보다 변화가 많은데 스틸 와인의 클라시코(Classico)에 해당하는 ‘Storico’라는 용어가 생겨났으며 스타일에 따라 5가지로 분류된다.

비노 스푸만테(Vino Spumante): 알코올 8.5% 이상, 3기압 이상

비노 스푸만테 디 콸리타(Vino Spumante di Qualita; VSQ): 알코올 9% 이상, 3.5기압 이상

비노 스푸만테 디 콸리타 아 데노미나지오네 디 오리진 프로테따(Vino Spumante di Qualita a Denominazione Origin Protetta; VSQDOP): 알코올 9.5% 이상, 3.5기압 이상, 원료 포도가 DOP 등급

비노 스푸만테 디 콸리타 델 티포 아로마티코(Vino Spumante di Qualita del Tipo Aromatico; VSQTA): EU에서 지정한 품종(모스카토, 게뷔르츠트라미너, 프로세코 등) 사용, 9% 이상, 3기압 이상

비노 스푸만테 디 콸리타 델 티포 아로마티코 아 데노미나지오네 오리진 프로테따(Vino Spumante di Qualita del Tipo Aromatico a Denominazione Origin Protetta; VSQTADOP): EU에서 지정한 품종을 사용하고 원료가 DOP 급일 때, 알코올 9.5% 이상, 3기압 이상

7. 산지 및 생산자

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이탈리아는 20개 주 전체에서 130만 헥타르에 달하는 포도 경지면적을 가지고 있는 국가이다.
아래 분류는 서에서 동, 북에서 남의 순서로 정렬했다.

7.1. 발레 다오스타(Valle d'Aosta)

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주로 화이트 와인과 발포성 와인이 양조되는 주이다. 돈나스, 참바베, 누스, 블랑 드 모제 에드라 살레, 아르나드 몬트요베, 아이마빌 등의 지역에서 샤르도네, 피노 비안코, 네비올로 등의 포도종을 재배한다.

7.2. 피에몬테(Piemonte)

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피에몬테 지역의 와인생산지

'피에몬테'는 '산의 발'이라는 뜻이다. 즉, 알프스 산맥의 끝자락이라는 얘기다. 이곳은 토스카나와 더불어 이탈리아 최고의 와인을 생산하는 지역이다. 가장 귀족적이면서 품위있는 와인을 만들어낸다. 랑게(Langhe)와 몬페라토(monferrato)에 이르는 지역에서 품질 좋은 와인들이 생산된다. 대표적으로 바롤로(barolo)와 바르바레스코(barbaresco)를 들 수 있으며, 이외에 아스티 스푸만테(asti spumante)와 모스카토 다스티(moscato d'asti), 브라케토 다퀴(brachetto d'aqui), 가비(gavi), 바르베라 다스티(barbera d'asti), 바르베라 달바(barbera d'alba) 등 고급 와인들이 있다.

유명 와인(및 생산지)
- 바롤로(brolo)
- 바르바레스코(barbaresco)
- 아스티 스푸만테(asti spumante)
- 모스카토 다스티(moscato d'asti) : 모스카토 디아스티(이탈리아어: Moscato d'Asti)는 이탈리아 피에몬테주의 아스티 지방에서 생산되는 포도주이다. 인근의 쿠네오나 알레산드리아에서도 생산된다. 모스카토 디아스티는 상당히 맛이 달고 알코올 함량이 낮아 후식용으로 많이 마신다. 청포도 품종인 머스캣(모스카토는 이탈리아어로 머스캣을 뜻함)으로 만든다. 아스티 스푸만테도 아스티에서 같은 종류의 포도로 만들지만, 모스카토 디아스티보다 거품이 많이 난다.
- 브라케토 다퀴(brachetto d'aqui)
- 가비(gavi)
- 바르베라 다스티(barbera d'asti)
- 바르베라 달바(barbera d'alba)

유명 생산자
- 가야(Gaja) : 와인평론가 로버트 파커가 안젤로 가야 덕분에 이태리 와인의 혁명이 시작되었다라고 말할 정도로 이탈리아 와인의 최고 거장이다.[4]
  과장이 아니라 프랑스 와인에 밀리던 이태리 와인이 본격적으로 빛을 보게 한 가장 큰 공로자다. 가야의 업적을 다룬 산 로렌조의 포도와 위대한 와인의 탄생이라는 와인매니아들 사이에서 유명한 책이 있을 정도다.
  가장 큰 업적은 저평가 받던 바르바레스코를 명품으로 만든 것으로 이 중에서 소리 산 로렌조는 최고의 바르바레스코로 평가받는다. 이외에 바롤로나 브루넬로 디 몬탈치노 와인도 생산하는데 이들 역시 품질이 뛰어나다.
- 피오 체자레(Pio Cesare)
- 엘리오 알타레(Elio Altare)
- 파루소(Parusso)
- 브루노 지아코사(Bruno Giacosa)[5]
  만화 에서 토미네 잇세가 부르노 자코사의 '바롤로' 환상의 붉은 라벨 2001년산을 제6사도로 지목했지만 맞히지 못했다.
- 로베르토 보에르치오 (Roberto Voerzio)
- 자코모 콘테르노 (Giacomo Conterno)
- 파밀리아 마로네 (Famiglia Marrone)
- 지아니 갈리아르도
- 루치아노 산드로네(Luciano Sandrone)[6]
  만화 20권에서 루치아노 산드로네의 '바롤로 깐누비 보스키스' 2001년산이 제6사도로 등장한다.
  [7]
  만화 20권에서 루치아노 산드로네의 '네비올로 달바 발마지오레' 2001년산이 등장한다.
  [8]
  WS 85점, WA 89점, GR 1Glass를 획득한 바 있다.

7.2.1. 랑게 언덕(Langhe Hill)

7.2.1.1. 라 모라(La Morra)

유명 생산자
- 파밀리아 마로네(Famiglia Marrone) : 파밀리아 마로네는 바롤로의 핵심 지역인 랑게(Langhe) 언덕에 있는 피에몬테의 라 모라(La Morra) 지역에 위치하고 있다. 4대에 걸쳐 이어온 가족경영 와이너리로 현 세대는 딸 셋이 함께 운영을 하고 있으며, 고객의 건강을 위하여 살충제와 화학비료를 전혀 쓰지 않고 포도를 생산한다. 와인 병입 시 병 안에 질소를 먼저 충전하여 산화방지를 최소화하고 있기도 한다.

7.2.1.2. 바롤로(Barolo)

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바롤로(Barolo) 와인은 ‘와인의 왕’ 이라는 수식어로 유명한 묵직하고 진한 느낌의 와인으로 바르바레스코(Barbaresco), 키안티 클라시코(Chianti Classico), 브루넬로 디 몬탈치노(Brunello di Motalcino)와 함께 이탈리아 4대 와인 중 하나로 꼽힌다. 이탈리아 피에몬테(Piemonte) 지역에서 생산되는 9개의 D.O.C.G.급 와인 중 하나로 바르바레스코(Barbaresco)와 더불어 가장 유명하며 바롤로(Barolo)는 마을의 명칭이면서 동시에 와인의 이름이다.
이탈리아의 북서부에 위치한 피에몬테(Piemonte)지역은 프랑스와 스위스의 국경지대에 접해 있고, 알프스와 아펜니노(Apennines) 산맥에 둘러싸여 있는 지역이다. 이 지역의 고급 포도밭은 대부분 랑헤(Langhe)와 몬페라토(Monferrato) 언덕에 있고 타나로(Tanaro) 강에 있는 알바(Alba) 마을이 고급 와인 산지이다. 대륙성 기후로 겨울은 춥고 여름은 더우며 가을, 겨울철에 안개가 많은 지역이다. 이 마을 옆으로 타나로 강이 흘러서 여름철의 뜨거운 열기를 완화시켜 주며 충분한 강우량을 지닌다. 바롤로 마을 내에서도 북서쪽에서 생산된 와인은 아로마가 풍부하면서 비교적 빨리 마실 수 있는 와인이 생산되고 남동쪽으로 갈수록 바디가 강한 장기 숙성형 와인이 생산된다.
바롤로는 전형적인 구릉지대로 네비올로로 만든 와인으로 명성이 자자하다. 이 지역은 1980년 DOCG등급을 획득했다. 바롤로 포도원은 카스틸리오네 팔레토, 세라룽가 달바, 그리고 바롤로 자체 포도원을 아우르며, 몬포르테 달바(Monforte d’Alba), 노벨로(Novello), 라 모라(La Morra), 베르두노(Verduno), 그린차네 카부르(Grinzane Cavour), 디아노 달바(Diano d’Alba), 케라스코(Cherasco) 그리고 로디(Roddi)를 포함한다. 이곳의 토양과 미세 기후는 마을마다 제각각 다르기에 와인생산자의 솜씨에 따라 와인은 크게 차이를 보인다. 이렇게 다 다르긴 하지만, 바롤로의 네비올로는 전형적으로 타르와 장미향을 보이며, 약간은 옅은 루비빛, 단단한 탄닌과 산미, 그리고 알코올 도수가 높다는 특징을 지닌다. 바롤로라는 이름을 얻으려면 출시 전 최소 38개월간(배럴에서는 18개월) 숙성되어야 한다. 리제르바의 경우 오크 통 숙성과 병 숙성을 포함 총 62개월 숙성 기간을 거친다. 이런 긴 숙성을 거치며, 와인의 탄닌은 부드러워지고 복합성, 특히 버섯, 낙엽, 산딸기 등과 같은 복합적인 부케와 함께 더욱 깊은 맛과 풍미를 준다. 통상적으로 15년 이상 보관했다가 마셨을 때 진가를 느낄 수 있으며, 마시기 전에는 적어도 2~3시간 이상 디캔팅하거나 10시간 정도는 병을 오픈해 두어야 와인의 향기가 더욱 살아나는 꽤 강직한 스타일의 남성적인 와인을 만든다. 바롤로란 말만 들어가도 가격이 높은 편인데 생산자에 따라 가격 차이가 많이 날수 있다
바롤로의 품종은 네비올로(Nebbiolo)인데, 네비올로는 부르고뉴의 피노누아처럼 이 지역에 적응한 품종으로 알코올 함량이 높고 묵직한 느낌이 있다. 네비올로 품종은 피에몬테 지역, 바롤로와 바르바레스코 마을에서 특히 그 힘을 발휘하는데 2000, 1999, 1998, 1997, 1996, 1990, 1989, 1985년이 최고의 네비올로 빈티지라고 알려져 있다.
바롤로 와인은 이탈리아 와인의 느낌보다는 부르고뉴 와인과 유사한 특징이 있고 병 모양도 이와 비슷한데, 그 원인은 프랑스 국경지대와 인접해 있는 피에몬테(Piemonte)의 지역적 환경에서 찾을 수 있다. 한편 피에몬테 와인을 마실때에는 바르베라, 돌체토, 바르바레스코 이후에 마지막으로 바롤로를 마신다고 할 정도로 최상급의 고급와인으로 알려져 있다. 바롤로 와인은 딸기향, 박하향, 감초향 등의 풍미를 갖고 오래 숙성될수록 백송로버섯향, 오디향, 담배향 등 복합적인 부케가 느껴진다. 오래 숙성된 바롤로와 바르바레스코는 구분하기 어려울 정도로 품종, 재배방법, 양조방법 등이 유사하고 테루아의 차이만 있다.
그러나 처음부터 바롤로 와인이 고급명산지였던 것은 아니다. 예전에는 세부 지역이나 생산자에 따라 그 맛의 차이가 심하고, 네비올로 품종 자체가 타닌 함량이 많은데다 늦게 익어 발효기간이 길어진다는 단점이 있었다. 이렇듯 초창기 바롤로 와인은 발효가 덜 되어 거칠고 산도와 당도가 높은 와인이었는데 1850년대 프랑스의 와인 양조가인 루이 우다르와 카부르의 공동 노력에 의해 훌륭한 와인이 빚어졌고 초대 국왕 비토리오 에마누엘레 2세에 의해 바롤로 존이 만들어졌다. 이후 1980년 D.O.C.G.인증을 받고 최근 현대적인 기호에 맞게 좋은 빈티지와 온도조절장치, 작은 오크통 도입 등 새로운 기술이 결합되어 전통적 기법과 조화를 이루는 부드러운 와인으로 발전하고 있다.
바롤로 와인의 연간 생산량은 800만병이며, 랑헤(Langhe) 언덕에서 연간 약 6백만 병 생산된다. 최소 알코올은 13.0% 이상이고 3년 이상 숙성과정을 거치며 5년 숙성시킨 와인을 리제르바라고 부른다. 바롤로 와인은 병입 후 6년을 둔 다음에 마시는 것이 좋으며, 좋은 빈티지에는 8년 이상을 두어야 본래의 맛을 보여준다.
바롤로는 11개의 세부지역으로 나뉘는데, 베르두노, 그린차네 카부르, 디아노 달바, 노벨로, 케라스코, 로디, 라모라, 바롤로, 카스티유리오네 팔레토, 세라룽가 달바, 몬포르테 달바로 분류된다.

유명 생산자
- 피오 체사레
- 브루노 지아코사
- GAJA
- 바타시올로
- 비에티
- 알도 콘테르노
- 미켈레 끼아를로
- 로베르토 보에르치오
- 보르고뇨[9]
  만화 에서 '보르고뇨 바롤로 리제르바 1958년산'이 등장한다.

7.2.1.3. 바르바레스코(Barbresco)

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바르바레스코는 이탈리아 피에몬테의 우수한 와인 중의 하나이다. 바르바레스코는 아주 오래전에 탄생한 와인으로, 리비(Livy)의 불멸의 작품인 ‘로마의 역사’에서 언급되었다. 과거에는 바르바레스코를 네비올로나 바롤로로 불렀으며 이 와인을 양조한 사람들이 와인에 달콤한 맛과 거품을 주는 모스카텔로(Moscatello)와 파세레타(Passeretta) 포도를 첨가했다. 오늘날 우리가 알고 있는 고급 레드 와인인 바르바레스코는 1799년에 처음으로 언급되었고 최상급 품질의 드라이한 바르바레스코 와인은 19세기 중반이 되어서야 비로소 생산이 시작되었다. 당시의 유명한 와인 양조학자인 도미치오 카바차(Domizio Cavazza) 교수가 이 지역 와인생산자들에게 새로운 와인 양조 기술을 소개하였고, 1984년에는 전적으로 바르바레스코만 생산하는 협동 와인 양조장이 설립되었다. 한 와인 양조학자는 바르바레스코를 가장 우수한 프랑스 와인과 비교하며 “우수하고 부드러우며 감칠맛 나는 와인”으로 묘사하였다. 이탈리아 와인의 여왕으로 인정받는 바르바레스코는 바롤로와 같은 네비올로 품종으로 와인을 만들며 4~8년간의 오크통 숙성을 한 후에 출시되는 고급 와인이다. 강인하고 조밀한 이 와인은 바롤로보다는 비교적 좀 더 유연하고 포용적이며관대한 부드러움을 느끼게 해 주는 와인을 만든다. 생산자에 따라 다르겠으나 마시기 전에 2시간 이상은 디캔팅을 해두었을 때 와인의 아로마와 부케가 살아난다. 바르바레스코 또한 바롤로 만큼 혹은 더욱 비싸게 판매되는 와인이다.
유명 생산자

- Gaja
- Mocagatta
- Produttori del barbaresco

7.2.2. 가비(Gavi)

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가비는 알렉산드리아 지방의 남쪽 알토 몬페라토(Alto Monferrato)에서 생산된다. 가비는 구릉지대로 총 59개 와인을 생산하는 마을이 있다. 아퀴(Acqui), 오바다(Ovada)그리고 가비가 이 생산 구역에서 가장 유명하다. 가비는 코르테세 품종으로 만든다. 이 품종은 아주 오래 전부터 있었지만 기록은 불과 몇 세기 전부터 찾아볼 수 있다. 코르테세 품종에 대한 최초의 자세한 설명은, 1798년에 투린 농민사회 대표인 누보로네(Nuvolone) 백작에 의해 수집된 피에몬테 포도 목록에 나타나있다. 백작은 코르테세 품종에 대해 "포도 송이를 더 오래 생장하게 하여 다소 큰 포도를 얻는다. 포도가 익으면 노랗게 되기 시작하며 먹기에 좋아진다. 그리고 잘 보존된다"라고 썼다. 19세기 이후 '올드 피에몬테(old Piedmont)'를 포함한 이 지역의 여러 곳에서는 다른 품종들도 와인 생산에 이용하였다. 그리고 이 품종들은 생산뿐 아니라 순도에 있어서도 좋은 평가를 받아왔다. 오늘날에는 아주 저항력이 높은 코르테세가 알렉산드리아 지방의 보르미다(Bormida)와 스크리비아(Scrivia)강에 인접해 있는 지역에서 집중적으로 재배되고 있다. 마을명과 동일한 가비(Gavi)라는 포도 품종 혹은 코르테제(Cortese)품종을 주로 사용하여 섬세하고 적절한 산도와 메탈릭한 쇠 맛이 느껴지는 독특함이 있다. 풀바디에 가까운 화이트 와인을 만든다.

7.2.3. 몬페라토(Monferrato)

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몬페라토는 이탈리아 북서부 와인산지로 피에몬테에 속한다. 몬페라토는 타나로 강에 의해 둘로 나뉜다. 바쏘 몬페라토(Basso Monferrato)는 타나로 강과 포 강 사이 구릉지대와 언덕에 자리한다. 남쪽은 알토 몬페라토(Alto Monferrato)라 불리며 타나로 강 둑에서 시작해 아펜니네스 산으로 이어진다. 포도원 토양은 응회암이 많으며, 대륙성 기후를 지닌다. 그리뇰리노와 바르베라로 아주 뛰어난 품질의 와인이 생산된다. 바르베라 와인들은 산미가 아주 좋아 신선하며, 맛있는 과실 풍미를 지닌다. 그리뇰리노 와인은 탄닌이 좀 느껴지며, 체리 풍미가 좋고, 장미 꽃과 라즈 베리 풍미를 낸다. 국제 품종으로는 카베르네 프랑, 카베르네 소비뇽, 피노누아, 샤르도네와 소비뇽 블랑이 자란다.

7.3. 롬바르디아(Lombardia)

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롬바르디아 지역의 와인생산지

DOCG 등급 발텔리나 수페리오레(valtellina superiore)의 산지인 손드리오 주변 지역과 프란치아코르테(Franciacorte)를 생산하는 이제오 호수 주변 지역, 올트레포 파베제(Oltrepò Pavese)가 생산되는 파비아 지역의 구릉지대가 와인의 산지로 유명하다.

7.3.1. 프란치아코르타(Franciacorta)

7.4. 트렌티노 알토아디제(Trentino AltoAdige)

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테롤데고(Teroldego) 종으로 양조되는 테롤데고 로탈리아노(Teroldego Rotaliano)와 샤르도네 품종으로 만들어지는 샴페인과 비슷한 트렌토(Trento) 와인이 유명하다. 생산자인 알로이스 라게더가 이 지역에 위치하고 있다.

7.5. 베네토(veneto)

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베네토 지역의 와인생산지

베로나 지역의 소아베(soave)와 발폴리첼라(valpolicella) 지역이 레치오토(recioto)와 아마로네(amarone)의 산지로 유명하다. 베로나 북쪽 가르다 호수 동쪽 연안에서는 바르돌리노(Bardolino)로 불리는 옅은 색의 레드 와인을 생산하고 있다.
베네토에서 만들어진 스푸만테 중 프로세코 품종 (Glera) 위주로(85%이상) 만들어진 스푸만테를 프로세코(Prosecco)라고 한다.

7.5.1. 발폴리첼라(Valpolicella)

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발폴리첼라는 이탈리아 베네토 주에 속하는 와인산지다. 발폴리첼라는 4가지 스타일의 레드 와인을 만든다. 포도 품종은 모두 코르비나, 론디넬라, 몰리나라를 사용하는데, 가벼운 발폴리첼라부터 발폴리첼라 수페리오레(Valpolicella Superiore), 아마로네 (Amarone)그리고 가장 무거운 레치오토(Recioto)로 분류된다. 일반 레드 와인인 발풀리첼라는 드라이하며, 감칠맛이 있고 신선하다. 리파소는 아마로네를 만들고 난 껍질과 재 발효시키거나 아마로네를 첨가하여 맛이 보다 진하다. 발폴레첼라 와인은 체리향이 특징적이다. 아마로네와 레치오토는 부분적으로 건조된 포도를 사용해 알코올 함량이 높고 힘찬 와인이 된다. 아마로네는 단맛이 없고, 레치오토는 달콤하다.

유명 생산자
- 마시((Masi) : 최고의 아마로네를 생산하는 와이너리. 1772년 마시를 설립하여 지금까지 가족 경영 체제로 보스카이니 가문이 운영하고 있다. 이탈리아의 프리미엄 와이너리끼리 모여 만든 단체인 그란디 마르키의 일원이기도 하다.
- 브리갈다라(Brigaldara)[10]
  만화 에서 중화요리와 함께 마셨던 '브리갈다라, 아마로네 델라 발폴리첼라 클라시코 1999년산'이 등장한다. 후에 41권에도 한 번 더 언급된다.
  : 브리갈다라는 이탈리아 베네토 지역의 발포리첼라에 위치한 100년의 역사를 가진 가족경영 와이너리이다. ‘브리갈다라’라는 이름은 1260년에 처음 등장해 수 세기 동안 빌라와 농장, 그리고 그를 둘러싼 토지를 포함한 명칭이다. 1929년에 Cesari 가족이 브리갈다라의 빌라와 인근 토지를 인수해 과일과 곡물을 재배하기 시작했다. 당시에는 다른 와이너리에 수확한 포도를 판매했지만 1979년부터 자체적으로 와인을 생산하기 시작하면서 급속도로 회사가 성장하기 시작했다. 현재는 매년 30만병의 와인을 생산하고 있다.

브리갈다라 와이너리는 베로나 지방 북쪽, 발폴리첼라 지역의 심장부인 산 플로리아노 외곽에 위치해 있다. 발폴리첼라의 클라시코 지역인 네 군데 밸리 중 하나인 마라노 밸리의 입구에 위치해 있다. 와이너리의 셀러는 두 개의 층으로 이루어져 있는데, 윗층에서는 수확한 포도를 발효하고 아랫층에서는 와인을 숙성한다. 발폴리첼라 지역 안에서 세 곳의 포도밭을 소유하고 있는데, 50헥타르 정도의 규모다.
브리갈다라 포도밭은 와이너리 인근에 위치한 10헥타르에 달하고 150~250m의 고도에 위치해 있으며 점토와 모래와 이루어져 있다. 이 포도밭에서는 주로 코로비나, 코르비노네 품종을 재배한다.
까세 베체 포도밭은 그레차나 지방 450m 고도에 위치해있으며 오랫동안 방치되어 있다가 1994년에 산 플로리아노의 양조학과와 협업해 나무를 새로 심어 밭을 재정비했다. 높은 고도에 위치한 이 포도밭의 포도들은 천천히 익으면서 독특한 스파이시한 캐릭터를 가지게 되어 훌륭한 아마로네를 만들기에 적합하다.
4헥타르 면적의 까블로 포도밭은 그레차나 지역 250M 고도에 위치해 있다. 석회암이 높은 비율로 함유된 토양에서 포도를 재배해 헥타르 당 수확량이 제한적이다. 주로 코르비노네 품종을 재배하며, 이곳의 포도로 생산하는 아마로네는 높은 잔당량과 플로럴한 캐릭터가 특징이다.

7.6. 프리울리 베네치아 줄리아(Friuli Venezia Giulia)

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프리올리 베네치아 줄리아는 이탈리아 와인산지다. 이 지역은 아드리아 해 북쪽과 오스트리아와 슬로베니아의 국경과 접해있으며, 현대적인 이탈리아의 화이트 와인이 생산되고 있다.레드 와인보다는 화이트 와인에 더욱 특화되어 있는 주이다. 라만돌로(Ramandolo) 와인을 비롯해 전 지역에서 양질의 포도주를 생산하고 있다.
프리울리 베네치아 줄리아에는 9곳의 DOC 지역이 있다. 프리울리는 소규모의 양조장에서 생산되는 화이트 와인으로 이탈리아와 외국에서 대단한 명성을 쌓아왔다. 화이트 품종으로는 쇼비뇽 베르트(Sauvingnon Vert) 혹은 쇼비뇽나쎄(Sauvignonasse)와 연관되어 있는 토카이 프리울라노(Tocai Friulano)가 오랜동안 주종을 이루었다. 프리울리의 말바시아 이스트리아나(Malvasia Istriana), 리볼라 지알라(Ribolla Gialla), 베르두초(Verduzzo) 품종도 역시, 쇼비뇽(Sauvignon), 샤르도네(Chardonnay), 피노 비앙코(Pinot Bianco), 피노 그리죠(Pinot Grigio)와 같은 뛰어난 외국 품종처럼, 재배자들의 많은 관심을 받고 있다. 대부분 화이트 와인이 생산되며 극소량 레드 와인이 있다. 대부분 베네또와 비슷한 스타일의 와인을 만들어 왔던 이 지역은 20개에 달하는 전통적인 품종과 외래 품종들을 섞어 만들기도 한다. 현대적인 시설과 함께 외래 품종들이 더욱 강세를 보이고 있는 추세이다.
프리울리의 화이트 와인 스타일은 품종의 특성을 명확하게 표현하는 섬세한 향이 있으며 숙성시키지 않고 과일향이 있는 상태를 선호한다. 프리울리의 레드 와인은 전통적으로 가볍고 과일향이 있으며 수확 후 2년-5년 안에 마셔야 최고의 맛을 맛볼 수 있다. 피노 네로(Pinot Nero), 메를롯(Merlot), 카베르네 프랑(Cabernet Franc), 그리고 훌륭한 고유 품종인 레포스코(Refosco)도 이러한 스타일이다. 그러나 일부 와인 제조자들은 카베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon), 메를롯와 다른 품종을 섞고 작은 오크 통에서 와인을 숙성 시켜, 구조와 음영을 높인다. 프란코니아(Franconia)와 타첼렌게(Tazzelenghe) 품종은 희귀하기는 하지만 독특한 레드 와인을 만들며, 피뇰로(Pignolo)와 스키오페티노(Schioppettino) 품종은 상당히 흥미로운 잠재력을 갖고 있다. 스파클링 와인도 점점 늘어나고 있으며, 생산자들은 고전적인 방법으로 스푸만테(spumante)를 만들기 위해 피노, 샤르도네, 그리고 리볼라(Ribolla)를 재배한다.

유명 와이너리
- 그라브너(Gravner)

7.7. 리구리아(Liguria)

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가장 좁은 와인재배면적을 가진 주들 중 하나이다. 친퀘 테레(Cinque Terre), 칠리에지올로(Ciliegiolo), 부체토(Buzzetto), 비안케타(Bianchetta), 마사르다(Massarda), 바르바로사(Barbarossa), 피가토(Pigato) 등의 와인이 유명하다.

7.8. 에밀리아-로마냐(Emilia-Romagna)

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에밀리아로마냐 지역의 와인생산지

모데나 시를 중심으로 한 지역에서 람부르스코(lambursco) 품종으로 만든 가벼운 탄산을 포함한 단맛의 레드와인이 유명하다. 로마냐 지역에서는 트레비아노 디 로마냐(trebbiano di romagna)와 산조베제 디 로마냐(sangiovese di rpmagna)를 생산하며, 알바나 디 로마냐(albana di romagna)는 이탈리아에서 최초로 D.O.C.G 등급을 받은 화이트와인으로 유명하다.

유명 생산자

- 리우니테(Riunite)
- 구아리니(Guarini)
- 코르테 델 보르고(Corte del Borgo)

7.9. 토스카나(Toscana)

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토스카나 지역의 와인생산지

토스카나는 이탈리아 대표 와인산지다. 토스카나는 티레니아 해안(Thyrrhenian Coast)과 피렌체(Firenze)와 시에나(Siena)의 두 지역으로 나눠 볼 수 있다. 대부분의 포도원은 피사(Pisa)와 루카(Lucca)가 있는 내륙에 있지만, 그 기후는 온화한 해양성 기후여서 해안 지방의 와인들과 비슷한 와인들이 생산된다. 지질 구조가 다양해서 수많은 DOC포도원이 존재하며, 구획 별로 정해진 품종으로 와인을 만든다. 토스카나 포도원읜 해발 고도는 100~500m사이에 분포한다. 토양은 모래가 섞인 석회이암이다. 더불어 점토, 자갈, 미네랄이 풍부한 토양이 섞여 있는 지역도 있고, 갈레스트로(Galestro)라 불리는 압축된 점토 토양, 색을 띠는 석회질의 알베레제(Alberese)도 있다. 토스카나는 산지오베제를 주품종으로 한 레드 와인의 주산지이다. 토스카나의 클래식이며 이탈리아 와인의 대표격으로 볼 수 있는 키안티(Chianti), 브루넬로 디 몬탈치노(Brunello di Montalcino), 비노 노빌레 디 몬테풀치아노(Vino Nobile di Montepulciano)와 카르미냐노(Carmignano)와인들이 유명하다. 근래에는 슈퍼 투스칸(Super Tuscan)이라 불리는 와인들이 줄줄이 세계 와인 시장에서 성공하며 이 지역의 명성을 드높이고 있다. 1990년 이후 오리지널 키안티 생산 지역은 키안티 클라시코(chianti classico)로 분리되었으며, 남부 몬탈치노에서는 브루넬로 몬탈치노(brunello di montalcino)라는 고급와인이 생산된다. 또 비노 노빌레 디 몬테풀치아노(vino nobile di montepulciano)와 베르나차 디 산 지미냐노(vernaccia di san gimignanao) D.O.C.G 등급을 받았다.

유명 생산자

- 안티노리(Antinori)
- 프레스코발디(Frescobaldi) : 프레스코발디 (Frescobaldi)는 13세기부터 토스카나 피렌체의 귀족 가문이자 가장 유서 깊은 와인 생산자로 유명한 프레스코발디는 토스카나 지역에서 가장 넓은 면적의 포도밭을 소유하고 있다. 타 생산자와 차별화되는 뛰어난 품질로 영국 왕실과 르네상스 시대의 예술가들이 프레스코발디의 와인을 즐겨 마셨다는 기록이 있을 정도이다. 무엇보다도 약 700년 동안 쌓은 포도 재배와 와인 제조기술을 통해 토스카나 지역 뿐만 아니라 이태리의 다양한 지역에서 새로운 도전을 계속하고 있으며 미국의 대표 와이너리인 로버트 몬다비와 함께 탄생시킨 루체 델라 비테(Luce Della Vite)로도 다시 한번 세계 와인 역사에 새로운 한 획을 그은 바 있다.

- 카스텔로 반피(Castello Banfi)
- 폰토디(Fontodi): 플래그쉽 Flaccianello della pieve, Vigna del Sorbo, Chianti Classico 모두 가격 대비 궁극의 퀄리티를 자랑한다
- 몬테라포니 (Monteraponi)
- 카스텔로 디 아마 (Castello di Ama)
- 루피노(Ruffino)
- 카스텔로 달볼라(Castello d’albola)
- 산 펠리체(San Felice)
- 비냐 마조(Vigna maggio)
- 펠시나(Felsina)
- 코르시니(Corsini)
- 바로네 리카솔리(Barone Ricasoli)
- 까르피네토(Carpineto)
- 테누타 디 트리노로(Tenuta di Trinoro)[11] : 테누타 디 트리노로는 항상 의견이 엇갈리는 와인이다. 그런 논쟁의 이유는 가격에 있다. 같은 등급의 와인보다 두 배 이상 비싼 가격 때문에 와인 애호가들 사이에서는 논란의 대상이 되었다. 하지만 파리 상류계급의 와인 콜렉터에겐 연 8,000병 생산의 희소가치 만큼이나 특별하고 귀한 와인으로 알려져있다. 1992년, 흔히 amazing Andrea 라고 불리우는 와인메이커 Andrea Franchetti 는 토스카나의 남부의 한 켠에 서있는 척박한 토양의 언덕을 지그시 바라보고 있었다. 몬테풀치아노(Montepulciano) 남쪽, 60에이커 규모의 이 변방의 땅에서 프랑스 보르도 스타일과 흡사한, 그것을 능가하는 와인을 만들려는 열망은 떼누따 디 트리노로(Tenuta di Trinoro)의 탄생으로 이어졌다. Franchetti 는 곧바로 이 땅을 포도원으로 일구기 시작했는데 미네랄이 담뿍 함유된 떼루아는 토스카나의 주품종인 산지오베제 대신 까베르네 프랑을 새롭게 발견하는 계기가 되기도 하였다. 까베르네 프랑은 주로 보르도에서 와인의 복합성과 부케를 생성시키기 위해 소량 사용하는 것에 반해 주품종으로 사용하며 쁘띠 베르도를 섞은 그의 선택은 지금까지 최선의 결과를 보이고 있다. 보르도보다 더 보르도다운 와인만들기에 인생을 걸고 있는 Andrea Franchetti 는 보르도 레드타입을 능가하는 이탈리안 보르도 블렌드를 새롭게 만들어 가고 있다.

- 테누타 산 귀도(Tenuta San Guido) : 는 1920년대, 피사(Pisa) 지방의 한 학생인 로께따(Rocchetta)의 마리오 인시자(Mario Incisa)에 의해 만들어졌다. 사실 그의 이상형은 보르도였다. 그의 부인 끌라리스(Clarice)와 함께 투스카니 지방의 티레니안(Tyrrhenian) 해안가에 자리잡은 테누타 싼 귀도(Tenuta San Guido)에 정착한 후로 그는 프랑스 포도들을 실험하기 시작했으며 카베르네 품종이 그가 찾던 향 이라는 결론을 얻게 되었다. 테누타 싼 귀도에 이 품종을 심기로 결심한 것에는 투스카니 지역이 보르도의 그라브 지역과 흡사한 주변 환경을 가졌기 때문이기도 하다. 그라브는 그라벨(gravel: 자갈)에서 온 말로 투스카니 지방의 사시까이아[12](Sassicaia: '자갈이 많은'이라는 투스칸 지방의 방언)는 그라브와는 다른 자갈로 된 토양이지만 같은 특징을 지닌 범위를 나타낸다. 훌륭한 날씨에도 불구하고 첫 시행은 긍정적이지 못하였다. 복합적인 요소를 지닌 와인들은 숙성되고 발전되려면 시간이 더 필요했었던 것이었다. 1948년에서 1960년 사이에 사시까이아는 개인적인 와인으로서 테누타 사람들만 즐겼었다. 와인은 숙성을 통해서 훌륭하게 향상된다는 사실을 후작은 곧 알게 되었다. 1965년 그는 두 개의 새로운 포도 품종인 까베르네 소비뇽과 까베르네 프랑을 심었는데, 전자는 사시까이아에 10헥타르 정도, 후자는 아이아노바(Aianova)에 3헥타르 정도 심었다. 두 품종 모두 바다로부터 약 7Km떨어진 같은 거리에 위치하고 있으며, 해발 고도는 약 80~100m정도에 있다. 이 일이 있은 후 사시까이아는 진정한 와이너리의 와인으로써 그 이름이 선택 되어질 수 있었다. 1968년 빈티지의 사시까이아는 보르도의 최상급 특등 와인과 동등한 가치를 지닌 상태로 시장에 첫 출시되었다.

7.9.1. 몬탈치노(Montalcino)

몬탈치노(Montalcino)는 이탈리아 토스카나 주에 속하는 와인산지다. 이 지역은 모래, 점토, 갈레스트로로 구성되며, 1982년 DOCG등급을 받았다. 19세기 페루치오 비온디 산티(Ferruccio Biondi Santi)는 자신의 포도원에서 자라는 산지오베제가 좀 특별하다는 걸 깨닫고 보다 긴 숙성을 거친 뒤 와인을 출시해 성공을 거뒀다. 몬탈치노에서 자라는 품종은 산지오베제 그로쏘(Sangiovese Grosso)로 유난히 알이 크고 갈색을 띠기 때문에 브루넬로(Brunello)라 부른다. 브루넬로는 산미가 높고, 탄닌이 강해 오랜 숙성 기간(규정 상 오크 통에서 2년)을 거친다. 와인은 수확 년도에서 최소 5년 후 시장에 나오며, 출시 직후엔 맛이 옅고, 드라이하며, 미네랄 풍미가 두드러지며, 숙성을 거치면 과실향이 잘 살아나고, 둥글며, 색 또한 깊이 있어진다. 검은 체리와 자루 풍미가 우선 다가오며, 스파이스와 허브 풍미가 잔잔히 이어진다. 브루넬로 디 몬탈치노 와인은 토스카나 와인 중 탁월하게 비싼 몸값을 자랑한다.

유명 와이너리
- 비온디 산티 (Biondi Santi) : 페루치오 비온디 산티로 시작된 브루넬로 디 몬탈치노 와인(일면 BDM)의 원조 와이너리. 그란디 마르키의 일원이다. 이곳의 BDM 리제르바는 연간 1만병 생산되는데 BDM와인 중 최고가를 자랑하며 100만원이 넘어간다.
- 포지오 디 소토 (Poggio di Sotto)
- 산 펠리체-캄포지오반니 (San Felice, Campogiovanni)
- 일 포지오네 (Il Poggione)
- 프레스코발디(Frescibaldi))
- 가야 (Gaja)
- 솔데라 (Case Basse Soldera)
- 살비오니 (Salvioni, La Cerbaiola)
- 체르바이오나 (Cerbaiona)
- 발디카바 (Valdicava)
- 카사노바 디 네리 (Casanova di Neri)
- 알테시노 (Altesino)
- 아르지아노(Argiano)

7.10. 움브리아(Umbria)

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몬테팔코 지역에서 몬테팔코 사그란티노(Montefalco Sagrantino)를 생산하고 있고, 토르치아노 지역에서 토르치아노 로소 리제르바(Torciano Rosso Riserva)를 생산한다. 이외에 오르비에토와 트라시메노 호수 주변 지역과 페루자 주변 구릉지대가 와인 생산 특화 지역으로 발달해있다.

7.11. 르 마르케(Le Marche)

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마르케는 이탈리아 중부 동쪽에 위치한 와인산지다. 마르케는 서쪽으로는 아펜니네 산맥, 동쪽으로는 아드리아 해 사이에 위치한다. 마르케는 매우 다양한 지형을 지녀 토양과 와인 또한 그만큼 다양하다. 서늘한 기후부터 온화한 기후, 토양은 석회암, 점토, 백악질 토양까지 분포한다. 마르케 포도원은 2만5천 헥타르이며, 연간 와인생산량은 2백만 헥토리터에 이른다.
마르케는 베르디키오(Verdicchio)품종으로 만든 고품질 화이트 와인으로 잘 알려져 있다. 대표적인 와인은 베르디키오 데이 카스텔리 디 제시(Verdicchio dei Castelli di Jesi)이다. 와인은 녹색 빛이 감돌며, 바삭한 산미, 허브 풍미를 지녀 음식과 잘 맞는다. 베르디키오 디 마텔리카(Verdicchio di Matelica)와인은 산악 지역에서 제한된 양으로 재배되며, 제시(Jesi)에서 생산되는 와인보다 더 큰 바디와 힘을 지녔다. 이 2개의 D.O.C. 지역에서 재배되는 베르디키오는 샤르마 방식과 전통 방식으로 스파클링 와인을 만든다.
에지노(Esino) D.O.C.는 두 베르디키오 D.O.C.와 부분적으로 와인 특징이 겹치며, 신선하고 과일 향이 있는 레드와 화이트 와인을 생산한다. 이 지역의 다른 화이트 와인으로는 유명한 비앙켈로 델 메타우로(Bianchello del Metauro)와 팔레리오 데이 콜리 아스콜라니(Falerio dei Colli Ascolani)가 있는데, 이들은 강한 풍미가 있는 가벼운 와인으로 해물 요리와 잘 어울린다. 베르디키오 외에 트레비아노, 피노 비앙코, 말바지아 토스카나, 페코리노 품종 등이 자란다.
레드 와인의 경우 가장 품질이 좋은 건 몬테풀치아노 혹은 산지오베제로 만든 와인이다. 이 외 칠리에죨로(Ciliegiolo), 피노네로(Pinot Nero), 라크리마 디 모로(Lacrima di Morro)가 있다. 생산량이 가장 많은 와인은 산지오베제로 만든 로쏘 피체노(Rosso Piceno)이다. 로쏘 코네로(Rosso Conero)는 몬테풀치아노로 만들며 뛰어난 생산자들이 품질에 쏟은 노력 덕분에 평가가 더 좋다. 로쏘 코네로와 로쏘 피체노는 모두 일반적으로 2-4년간 숙성시켜 맛이 깊고 향이 신선한 와인을 만들며, 가끔 일부 생산자들은 좋은 빈티지로 10년 이상 숙성시켜 와인을 만들기도 한다. 마르케 북부 지대는 콜리 페사레시(Colli Pesaresi) D.O.C. 지역이다. 이곳의 주요 와인은 산지오베제 류(類)이며 인근의 로마냐의 산지오베제 품종의 와인과 비슷하다. 마르케 지역 생산자들은 토착 품종에 대한 애착이 강하다. 하지만, 온화한 기후 덕에 카베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon), 메를로(Merlot), 샤르도네(Chardonnay), 쇼비뇽(Sauvignon)과 같은 외래 품종들도 뛰어난 결과를 얻고 있다.

유명 와이너리
- 우마니 론끼

7.12. 라치오(Lazio)

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비테르보 지역에서 에스트! 에스트!! 에스트!!! 디 몬테피아스코네(Est! est!! est!!! di montefiascone) 와인이 12세기부터 기원이 있는 와인으로 유명하다. 16세기부터 기원이 있는 자가롤로(Zagarolo) 와인도 유명하며, 로마 동남쪽의 프라스카티(Frascati) 마을 일대에서는 말바지아(malvasia), 트레비아노(trebbiano), 그레코(greco)종의 포도로 화이트와인을 생산한다.

7.13. 아브루초(Abruzzo)

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이 지역의 대표적인 와인으로 해발 400m 지점에서 경작되는 포도로 양조되는 콘트로궤라(Controguerra)가 있다. 이외에 D.O.C.G 등급 와인인 몬테풀치아노 다브루초(Montepulciano d'abruzzo)가 우량품으로 유명하다.

7.14. 몰리제(Molise)

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캄포바소와 이제르니아를 중심으로 몬테풀치아노(Montepulciano) 품종의 와인을 재배하고 있다.

7.15. 캄파니아(Campania)

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캄파니아 지역의 와인생산지

나폴리에서는 베수비오 산의 비탈면에서 화산의 토양을 흡수하고 재배된 라크리마 크리스티(Lacryma Christi)가 유명하다. 아말피 지역에서는 경사진 곳에서 무화과, 레몬 등과 함께 코스타 다말피(costa d'amallffi) 와인을 생산한다. 이외에 아벨리노 지역의 라피오(Lapio)와 카세르타 지역의 팔레르노 델 마시코(Falerno del Massico), 소렌토 지역의 페니졸라 소렌티노(Penisola Sorrentino)가 유명하다.

7.16. 바실리카타(Basilicata)

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죽은 화산인 불투레(vulture) 주변 지역에서 알리아니코 델 불투레(Aglianico del Vulture)를 생산하고 있다.

7.17. 풀리아/뿔리아(Puglia)

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와인 생산량으로는 이탈리아에서 가장 많은 지방이나 지명도 높은 와인은 별로 없다. 포자와 레체, 바리 등 여러 지역에서 온화한 기후를 기반으로 와인을 생산하고 있다.
뿔리아는 이탈리아의 '부츠'의 남동쪽 끝에 있는 길고 얇은 와인 지역이다. 발 뒤꿈치 (살 렌토 반도)는 이 지역의 남쪽 절반을 차지하며 뿔리아의 정체성에 큰 의미가 있다. 뿔리아 북부와 비교했을 때 문화적, 지리적 차이가 있을뿐만 아니라 와인도 다르다. 북쪽이 약간 언덕이 많고 이탈리아 중부의 관습과 포도주 양조 관행에 더 밀접한 관계가 있는데 반해 남쪽은 거의 완전히 평평하며 과거 그리스-로마와 밀접한 관계를 유지한다.
뿔리아 북부와 남부를 하나로 묶는 요소 중 하나는 올리브와 포도를 주로 생산한다는데 있다. 이 지역은 이탈리아 전체 올리브유 생산의 거의 절반을 차지하며 레드와인의 주요생산지로 오랫동안 명성을 얻고 있다. 이는 뿔리아 포도 재배자와 지역 와인의 명성에 지대한 경제적 영향을 미쳤다. 세계가 더 높은 품질의 와인을 요구하기 시작함에 따라, 뿔리아의 대량 생산 혼합 와인은 그 가치를 잃었다.
이에 뿔리아의 해결책은 DOC규정에 따라 엉성하게 느슨한 수율 제한을 줄이고 와인 제조에 대한 접근 방식을 변경하는 것이었다. 이곳의 많은 와인 회사들은 이제 새로운 세계의 '플라잉 와인메이커' 서비스를 통해 그들의 제품에 새로운 초점을 맞추었다. 15년 전만해도 Puglia 와인의 일부만이 DOC 품질이었다. 이 수치는 꾸준히 증가하고 있으며 새로운 DOC가 도입되고 있다. 2010 년이 지역은 Primitivo di Manduria Dolce Naturale가 최초의DOCG를 획득하였다.
떼루아 측면에서, 뿔리아는 풍부한 포도 재배를 장려하는데 도움이 되는 강력한 천연 도구를 보유하고 있다. 더운 지중해 기후, 지속적인 햇빛 및 가끔씩 바닷 바람이 포도 재배를 위한 거의 완벽한 환경을 만든다. 이 지역의 지질학은 철분이 풍부한 제4기 퇴적층 아래에서 백악기 석회암으로 대표된다.

7.18. 칼라브리아(Calabria)

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치로 마리나, 코센차, 레조 디 칼라브리아, 라메치아 테르메 지역이 와인 산지로 알려져 있다.

7.19. 시칠리아(Sicilia)

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시칠리아 지역의 와인생산지

시칠리아(Sicilia 혹은 시실리Sicily) 이탈리아 와인산지도 지중해의 한 중앙에 위치하고 있다. 시실리 섬은 이탈리아의 다른 지역들보다도 포도밭이 더 많이 분포되어 있다. 대부분의 포도들은 말려서 식재료로 사용을 하거나 달콤한 디저트 와인들을 만들기도 하는데 시칠리아 섬 서부에는 화이트 와인에 6%의 보강용 와인을 첨가한 후 더욱 단 포도주스를 가하는 독특한 방식으로 만들어진 달콤한 강화 와인이자 시실리 내에 있는 지명의 이름을 딴 마르살라(Marsala)는 세계적으로 유명하다. 마르살라는 18도 정도의 강한 화이트와인으로 거의 갈색에 가까운 단맛이 강한 와인이나, 숙성 중에 발효가 진행되어 드라이한 와인이 되기도 한다.
그 외에도 시실리에서는 좋은 품질의 레드 와인과 화이트 와인을 만들고 있다. 시실리의 토착 품종인 네로 다볼라(Nero d’Avola)는 꽤 훌륭한 풀 바디의 레드와인을 만들어 전 세계 와인애호가들의 관심을 갖기도 한다.
시칠리아는 지중해에서 가장 큰 섬으로 이탈리아의 다른 어느 지역보다도 많은 포도밭을 가지고 있다. 그러나 최근 생산량보다는 품질을 강조하는 추세와 함께 와인의 생산이 베네토(Veneto)보다 약간 감소하였다. 이 D.O.C.에서 가장 큰 부분을 차지하는 와인은 2세기 전 영국 무역 상인에 의해 생겨난 마르살라(Marsala)이다. 마르살라는 얼마 전까지만 해도 주로 요리에 사용되거나 여러 가지 시럽과 감미료의 향을 내기 위해 사용되었던 퇴보의 시기였지만, 현재는 시칠리아의 가장 자랑스러운 와인으로 남아있다. 최근에 이 와인은 전문가들의 인기도 회복하였다. 전문가들은 복합적인 향을 갖는 드라이 마르살라 베르지네(Marsala Vergine)와 수페리오레 리제르바(Superiore Riserva)를 높게 평가하여 유럽에서 가장 좋은 강화 와인으로 등급을 매겼다. 시칠리아에서 상당한 양으로 생산되는 다른 D.O.C. 와인은 흰빛이 도는 엷은 베이지색의 드라이 비앙코 달카모(Bianco d’Alcamo)이며, 오늘날에는 더 넓어진 알카모(Alcamo) 명칭에 속하게 되었다. 모스카토 디 판텔레리아(Moscato di Pantelleria)는, 튀니지 해변에서 떨어져 있는 오래된 섬에서 생산된다. 이 와인은 가장 많이 생산되고 존중받는 이탈리아의 스위트 와인이며, 나투랄레(Naturale)와 파시토 엑스트라(Passito Extra) 제품으로 생산된다. 화산성 토양인 아에오리안 섬에서 생산되는 말바시아 델레 리파리(Malvasia delle Lipari)는 아주 희귀하고 훌륭한 디저트 와인이다. 시칠리아에서는 샤르도네(Chardonnay), 쇼비뇽 블랑(Sauvignon Blanc), 까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon), 그리고 피노(Pinots)와 같은 국제적인 품종들이 좋은 장래성을 보이고 있다. 하지만 이 섬의 가장 뛰어난 와인들은 유명한 레드 품종인 네로 다볼라(Nero d’Avola)(혹은 칼라브레세(Calabrese)), 네렐로 마스칼레세(Nerello Mascalese), 그리고 페리코네(Perricone, 혹은 피냐텔로(Pignatello))와, 화이트 품종인 인촐리아(Inzolia)와 그레카니코(Grecanico)와 같은 고유품종으로 만든다.
이외에 에트나 화산에서는 타닌과 풍부한 미네랄을 함유한 와인을 생산한다.

7.20. 사르데냐(Sardegna)

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기후상 강우량이 부족하여 강수량에 따라 품질의 변동이 잦은 주이다. DOCG 등급의 베르멘티노 디 갈루라(Vermentino di Gallura)가 유명하며, 에스파냐에서 전래된 카노나우(Cannonau)와 이탈리아 본토에서 전래된 모스카토(Moscato) 종이 사르데냐 토양에 맞게 재배되고 있다.

[1] 로버트 파커 온라인에서 참고하였음.[2] [image][3] 외국 품종과의 블랜딩을 금지하는 이탈리아 법을 어겨 VdT로 강등된 경우.[4] 과장이 아니라 프랑스 와인에 밀리던 이태리 와인이 본격적으로 빛을 보게 한 가장 큰 공로자다. 가야의 업적을 다룬 산 로렌조의 포도와 위대한 와인의 탄생이라는 와인매니아들 사이에서 유명한 책이 있을 정도다.[5] 만화 <신의 물방울>에서 토미네 잇세가 부르노 자코사의 '바롤로' 환상의 붉은 라벨 2001년산을 제6사도로 지목했지만 맞히지 못했다.[6] 만화 <신의 물방울> 20권에서 루치아노 산드로네의 '바롤로 깐누비 보스키스' 2001년산이 제6사도로 등장한다.[7] 만화 <신의 물방울> 20권에서 루치아노 산드로네의 '네비올로 달바 발마지오레' 2001년산이 등장한다.[8] WS 85점, WA 89점, GR 1Glass를 획득한 바 있다.[9] 만화 <신의 물방울>에서 '보르고뇨 바롤로 리제르바 1958년산'이 등장한다.[10] 만화 <신의 물방울>에서 중화요리와 함께 마셨던 '브리갈다라, 아마로네 델라 발폴리첼라 클라시코 1999년산'이 등장한다. 후에 41권에도 한 번 더 언급된다.[11] 테누타 디 트리노로의 '팔라치'는 만화 <신의 물방울> 26권에 등장한다.[12] 만화 <신의 물방울> 40권에 2009년산이 등장한다.