담금소주
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소주의 일종. 담금주를 만들기 위해서 일반적인 희석식 소주보다 도수가 높은 소주이다. 도수는 종류별로 25도 & 30도 & 35도짜리까지 다양하며 심지어는 45도짜리도 존재한다. 이것의 용도는 그냥 마시는 것보다는 과일이나 인삼 & 약재 등을 넣고 오랫동안 담그는 용도로 쓰인다. 술에 무언가를 담그면 술의 도수가 낮아지기 때문에 일반 소주에다 담그면 부패할 우려가 있다. 따라서 담금소주의 경우 알콜 도수가 높게 나온다.
소주의 일종이므로 증류식 소주 중에도 이 담금소주가 없지는 않으나, 시중에서 판매하는 담금소주의 절대다수는 희석식 소주이다.
담금소주에 담가서 만들 수 있는 술의 바리에이션은 풍부한 편으로써 어떤 종류의 과일로도 담글 수 있으며 기호에 따라 여러 과일을 혼합할 수도 있고 한 종류의 과일로 하는 것도 가능하다. 꿀이나 향신료를 넣을 수도 있다. 대형 마트에서 담금주를 팔 경우 패키지로 담금용 건조 과일이 따로 나오는 경우가 많다. 반면 약용술을 선호하는 어르신들도 있는데 인삼 & 홍삼 그리고 약재를 담가서 약용주로 만드는 것도 가능하다. 한국만 이 짓을 하는 건 아니고, 서양도 비터스나 문샤인 같은 전통이 있다.
덧붙여 농촌에서는 정말 온갖(?) 것을 다 집어 넣어서 술을 담그는데 서술한 인삼, 홍삼에 솔잎 같은 건 애교라고 해도 말벌, 뱀, 지네, 개구리, 쥐의 새끼까지 잡아다가 술을 담가 버린다. 그나마도 한국은 온건한 편이고, 중국이나 베트남 등 동남아에서는 코브라, 전갈, 불가사리, 해마, 도롱뇽, 도마뱀[1] 등등 정말 오만 잡다한 생물을 모조리 잡아 넣는다.
저런 막장 술들을 담그는 가장 큰 이유는 몸에 좋다거나 병을 치료하리라는 막연한 주술적, 민간요법적 기대 때문이다. 몸이 안 좋다면 병원을 가자. 특히 한국같이 의료체계가 잘 되어 있는 나라에서는 더더욱. 특히 이런 것들은 기생충들이 있을 가능성이 있어(심지어 술로도 안 죽는 부류들) 가급적이면 자제하는 것이 좋다. 살아있는 독사를 넣어 뱀술을 담갔는데, 입구가 제대로 밀봉이 되질 않아서 뱀이 '''1년 동안 숨만 쉬며 살아있다가 마시려고 뚜껑을 연 순간 그 자리에서 물려서 실려간 사건'''도 있다. 거기다가 야생 동물을 잡는 건 수백만원 벌금이 나오는 불법이며, 비쥬얼도 사람에 따라서 혐오감이 들게 만들 수 있다.
이런 담금주가 보편화되기 이전에는 일반 희석식 소주에 하는 경우가 많기도 했는데 시중에 시판되는 희석식 소주는 도수가 낮아서 잘못하면 소주째로 부패해버릴 수도 있어서 실패하는 경우가 많았다. 80년대 때 국민술이었던 25도짜리 두꺼비표 진로 소주의 경우에는 담그는 것도 어느 정도 통용이 되었으나 그 후부터 보편화된 소주들은 19도 ∼ 20도 사이이며 심한 것은 14~15도까지 내려가는 통에 담금주로는 부적합하다. 최소 18도 이상은 되어야 미생물이 살지 못하기 때문에 장기 보관해도 상하지 않는 것인데, 우선 담금주 재료의 수분에 희석되는데다 시간이 지나면서 알코올이 조금씩 증발하며 도수가 조금 내려가는 점도 고려해야 한다. 결국 18도 이하의 담금주를 마셨다가는 탈이 날 수도 있다.
독한 양주의 일종인 진&럼&보드카&고량주 등으로 담그는 것도 가능하지만 앞의 세 종류는 국내 가격이 만만치 않아서 잘 안 쓰인다. 고량주는 저렴하기는 하나 판매처를 찾기 힘들다는 점 때문에[2][3] 다른 독한 증류주로는 담금주를 만드는 게 힘들었다. 이런 상황을 해결한 것이 담금용 소주. 이게 나온 이후부터는 다양한 종류의 과일주나 약용주를 쉽게 만들 수 있게 되었다.
흔히 일반적인 희석식 소주보다 열등한 물건이라는 오해가 있지만, 그냥 동일한 주정을 가지고 희석식소주보다 물과 감미료를 덜 섞은 물건에 불과하다. 요즘 일반 희석식소주에는 증류식 소주 원액이 개미눈꼽만큼 들어가지만, 담금소주에는 순수한 주정과 감미료만 들어간다. 증류식소주의 누룩향을 싫어하거나 예전의 소주 맛이 더 좋은 사람이라면 담금용소주를 선택해봄직 한데 따라서 취하려고 마시자면 일반 소주보다 가성비가 좋다. 다만 그만큼 다소 맛이 독한게 문제. 참고로 전통주 진흥을 위해 인터넷 판매를 허용하는 증류식소주들도 동일한 물건을 유리병보다 페트병에 담은 것을 훨씬 싸게 판다.
여담으로, 담금주는 어찌보면 훌륭한 알코올 액침표본이기도 하다.
1. 소개
소주의 일종. 담금주를 만들기 위해서 일반적인 희석식 소주보다 도수가 높은 소주이다. 도수는 종류별로 25도 & 30도 & 35도짜리까지 다양하며 심지어는 45도짜리도 존재한다. 이것의 용도는 그냥 마시는 것보다는 과일이나 인삼 & 약재 등을 넣고 오랫동안 담그는 용도로 쓰인다. 술에 무언가를 담그면 술의 도수가 낮아지기 때문에 일반 소주에다 담그면 부패할 우려가 있다. 따라서 담금소주의 경우 알콜 도수가 높게 나온다.
2. 상세
소주의 일종이므로 증류식 소주 중에도 이 담금소주가 없지는 않으나, 시중에서 판매하는 담금소주의 절대다수는 희석식 소주이다.
담금소주에 담가서 만들 수 있는 술의 바리에이션은 풍부한 편으로써 어떤 종류의 과일로도 담글 수 있으며 기호에 따라 여러 과일을 혼합할 수도 있고 한 종류의 과일로 하는 것도 가능하다. 꿀이나 향신료를 넣을 수도 있다. 대형 마트에서 담금주를 팔 경우 패키지로 담금용 건조 과일이 따로 나오는 경우가 많다. 반면 약용술을 선호하는 어르신들도 있는데 인삼 & 홍삼 그리고 약재를 담가서 약용주로 만드는 것도 가능하다. 한국만 이 짓을 하는 건 아니고, 서양도 비터스나 문샤인 같은 전통이 있다.
덧붙여 농촌에서는 정말 온갖(?) 것을 다 집어 넣어서 술을 담그는데 서술한 인삼, 홍삼에 솔잎 같은 건 애교라고 해도 말벌, 뱀, 지네, 개구리, 쥐의 새끼까지 잡아다가 술을 담가 버린다. 그나마도 한국은 온건한 편이고, 중국이나 베트남 등 동남아에서는 코브라, 전갈, 불가사리, 해마, 도롱뇽, 도마뱀[1] 등등 정말 오만 잡다한 생물을 모조리 잡아 넣는다.
저런 막장 술들을 담그는 가장 큰 이유는 몸에 좋다거나 병을 치료하리라는 막연한 주술적, 민간요법적 기대 때문이다. 몸이 안 좋다면 병원을 가자. 특히 한국같이 의료체계가 잘 되어 있는 나라에서는 더더욱. 특히 이런 것들은 기생충들이 있을 가능성이 있어(심지어 술로도 안 죽는 부류들) 가급적이면 자제하는 것이 좋다. 살아있는 독사를 넣어 뱀술을 담갔는데, 입구가 제대로 밀봉이 되질 않아서 뱀이 '''1년 동안 숨만 쉬며 살아있다가 마시려고 뚜껑을 연 순간 그 자리에서 물려서 실려간 사건'''도 있다. 거기다가 야생 동물을 잡는 건 수백만원 벌금이 나오는 불법이며, 비쥬얼도 사람에 따라서 혐오감이 들게 만들 수 있다.
이런 담금주가 보편화되기 이전에는 일반 희석식 소주에 하는 경우가 많기도 했는데 시중에 시판되는 희석식 소주는 도수가 낮아서 잘못하면 소주째로 부패해버릴 수도 있어서 실패하는 경우가 많았다. 80년대 때 국민술이었던 25도짜리 두꺼비표 진로 소주의 경우에는 담그는 것도 어느 정도 통용이 되었으나 그 후부터 보편화된 소주들은 19도 ∼ 20도 사이이며 심한 것은 14~15도까지 내려가는 통에 담금주로는 부적합하다. 최소 18도 이상은 되어야 미생물이 살지 못하기 때문에 장기 보관해도 상하지 않는 것인데, 우선 담금주 재료의 수분에 희석되는데다 시간이 지나면서 알코올이 조금씩 증발하며 도수가 조금 내려가는 점도 고려해야 한다. 결국 18도 이하의 담금주를 마셨다가는 탈이 날 수도 있다.
독한 양주의 일종인 진&럼&보드카&고량주 등으로 담그는 것도 가능하지만 앞의 세 종류는 국내 가격이 만만치 않아서 잘 안 쓰인다. 고량주는 저렴하기는 하나 판매처를 찾기 힘들다는 점 때문에[2][3] 다른 독한 증류주로는 담금주를 만드는 게 힘들었다. 이런 상황을 해결한 것이 담금용 소주. 이게 나온 이후부터는 다양한 종류의 과일주나 약용주를 쉽게 만들 수 있게 되었다.
흔히 일반적인 희석식 소주보다 열등한 물건이라는 오해가 있지만, 그냥 동일한 주정을 가지고 희석식소주보다 물과 감미료를 덜 섞은 물건에 불과하다. 요즘 일반 희석식소주에는 증류식 소주 원액이 개미눈꼽만큼 들어가지만, 담금소주에는 순수한 주정과 감미료만 들어간다. 증류식소주의 누룩향을 싫어하거나 예전의 소주 맛이 더 좋은 사람이라면 담금용소주를 선택해봄직 한데 따라서 취하려고 마시자면 일반 소주보다 가성비가 좋다. 다만 그만큼 다소 맛이 독한게 문제. 참고로 전통주 진흥을 위해 인터넷 판매를 허용하는 증류식소주들도 동일한 물건을 유리병보다 페트병에 담은 것을 훨씬 싸게 판다.
여담으로, 담금주는 어찌보면 훌륭한 알코올 액침표본이기도 하다.
[1] 작은 놈부터 시작해서 이구아나 같이 거한 놈까지 망라한다.[2] 과거엔 적당한 판매처를 찾지 못해 중국집을 통해서 구해 소주와 섞어 담그기도 하였다.[3] 조선족 상점에 가면 2, 5리터로 담금용 고량주를 저렴하게 판매하고, 실제로 조선족들은 그 고량주를 담금주로 쓴다. 가격은 2리터 8000원, 5리터 12000원 선.